Вход | Регистрация
Свиные рёбрышки в соусе барбекю
Приготовьте свиные рёбрышки в соусе барбекю с имбирем, чесноком, перцем чили и специями. Порадуйте семью вкусом сочного мяса в ароматном соусе!
Ингредиенты
- свиные рёбрышки – 1 кг
- имбирь – 50-70 г
- луковица – 1 шт.
- чеснок – 1 головка
- перец душистый – 3-4 горошка
- перец чили серрано копчёный – 1 ч.л.
- тмин – 1 ч.л.
- кориандр – 1 ч.л.
- соевый соус – 1 ст.л.
- для соуса барбекю:
- кетчуп – 3 ст.л.
- соус соевый – 3 ст.л.
- крем бальзамический – 2 ст.л.
- гранатовый соус или мёд – 1 ст.л.
- паприка копченая – 1 ч.л.
- соль, молотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить все ингредиенты.
Ребрышки вымыть, с внутренней стороны снять плёнку, нарезать по 1-2 косточки.
Овощи почистить.
В объёмной кастрюле довести воду до кипения.
Пока вода нагревается разрезать пополам луковицу и прогреть срезом на чугунной или другой сковороде без масла для карамелизации и лёгкого дымка.
Это долго, поэтому я это проделал с помощью газовой горелки.
Повторить это с чесноком, разрезав головку поперёк.
В кипящую воду отправить рёбра. Как только вода снова закипит добавить имбирь, нарезанный на кружки, лук, чеснок, копченый перец серрано, перец душистый, тмин, кориандр, соевый соус и соль.
Варить рёбра не менее 30 минут до готовности.
В итоге мясо станет мягким, но хорошо держится на кости.
Пока мясо варится приготовить соус барбекю:
В сотейник влить кетчуп, соевый соус, бальзамический крем, гранатовый соус, сладкую паприку и перемешать, прогреть на огне до горячего состояния.
Ребрышки обмазать соусом гриль при помощи кисточки.
Отправить ребра на противне в разогретую до 220С духовку на 10-12 минут для карамелизации.
Вынуть рёбра из духовки, обмазать соусом повторно и снова в духовку при 240С на 4-5 минут.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных ингредиентов, нужно узнать их питательную ценность. Приведем данные для основных ингредиентов, а затем сложим их.
1. Свиные рёбрышки (1 кг)- Калории: ~2900 ккал- Белки: ~25 г- Жиры: ~20 г- Углеводы: ~0 г
2. Имбирь (60 г в среднем)- Калории: ~50 ккал- Белки: ~1 г- Жиры: ~0 г- Углеводы: ~12 г
3. Луковица (1 шт., ~100 г)- Калории: ~40 ккал- Белки: ~1 г- Жиры: ~0 г- Углеводы: ~9 г
4. Чеснок (1 головка, ~100 г)- Калории: ~150 ккал- Белки: ~6 г- Жиры: ~1 г- Углеводы: ~33 г
5. Перец душистый (3 горошка, ~1 г)- Калории: ~3 ккал- Белки: ~0 г- Жиры: ~0 г- Углеводы: ~1 г
6. Перец чили серрано копчёный (1 ч.л., ~5 г)- Калории: ~15 ккал- Белки: ~0 г- Жиры: ~0 г- Углеводы: ~3 г
7. Тмин (1 ч.л., ~2 г)- Калории: ~8 ккал- Белки: ~0.5 г- Жиры: ~0.5 г- Углеводы: ~1 г
8. Кориандр (1 ч.л., ~2 г)- Калории: ~7 ккал- Белки: ~0.3 г- Жиры: ~0.1 г- Углеводы: ~1 г
9. Соевый соус (1 ст.л., ~15 мл)- Калории: ~10 ккал- Белки: ~1 г- Жиры: ~0 г- Углеводы: ~1 г
Для соуса барбекю:
10. Кетчуп (3 ст.л., ~45 г)- Калории: ~50 ккал- Белки: ~1 г- Жиры: ~0 г- Углеводы: ~12 г
11. Соус соевый (3 ст.л., ~45 мл)- Калории: ~30 ккал- Белки: ~3 г- Жиры: ~0 г- Углеводы: ~2 г
12. Крем бальзамический (2 ст.л., ~30 мл)- Калории: ~40 ккал- Белки: ~0 g- Жиры: ~0 g- Углеводы: ~10 g
13. Гранатовый соус или мёд (1 ст.л., ~20 г)- Калории: ~60 ккал- Белки: ~0.1 g- Жиры: ~0 g- Углеводы: ~17 g
14. Паприка копчёная (1 ч.л., ~2 г)- Калории: ~6 ккал- Белки: ~0.3 g- Жиры: ~0.3 g- Углеводы: ~1 g
Теперь суммируем:
Подсчеты:
Калории: \2900 + 50 + 40 + 150 + 3 + 15 + 8 + 7 + 10 + 50 + 30 + 40 + 60 + 6 = 3209 ккал
Белки: \25 + 1 + 1 + 6 + 0 + 0 + 0.5 + 0.3 + 1 + 1 + 3 + 0 + 0.1 + 0.3 = 38.5 г
Жиры: \20 + 0 + 0 + 1 + 0 + 0 + 0.5 + 0.1 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0.3 = 21 г
Углеводы: \0 + 12 + 9 + 33 + 1 + 3 + 1 + 1 + 1 + 12 + 2 + 10 + 17 + 1 = 102 г
Итоговые значения КБЖУ:
- Калории: 3209 ккал
- Белки: 38.5 г
- Жиры: 21 г
- Углеводы: 102 г
Эти значения могут варьироваться в зависимости от точного веса и качества продуктов, но они дают общее представление о питательной ценности этого рецепта.
