Грибной суп ( грибная юшка ) по-закарпатски

В начале приготовления супа залить сухие грибы кипятком и поставить их пропариться на один час.

Нарезать картошку на небольшие кусочки.

Высыпать картофель в емкость для приготовления супа и залить водой.

И поставить вариться на слабый огонь.

Лук порезать маленькими кусочками.

Морковь натереть на крупной терке,

Плавленый сырок натереть так же, как и морковь.

Перец помолоть в ступке.

Вытащить грибы из емкости, где они парились и нарезать их на крупные куски.

При этом воду, в которой они парились, не выливать.

В сковороду налить подсолнечное масло.

Пожарить грибы на сковороде около пяти минут.

Высыпать поджаренные грибы в посуду с картофелем вариться.

Опять в сковороду добавить подсолнечное масло, высыпать туда же лук и поджарить до состояния прозрачности.

Добавить туда же морковь, подсолнечное масло, перемешать и поджарить около двух минут.

Добавить специи, перемешать и оставить тушиться еще минуты на три.

На сковороде морковь и лук сдвинуть в сторонку, на оголившуюся часть налить немного подсолнечного масла и высыпать муки.

Поджарить муку около одной минуты.

Добавить в муку паприку, перемешать и еще меньше минуты поджарить муку вместе с паприкой.

Перемешать все вместе на сковороде с луком и морковью.

При необходимости добавить подсолнечное масло.

Залить сверху в сковородку сметану, все перемешать и довести до кипения.

Как только содержимое сковороды начнет закипать, добавить плавленый сырок.

Перемешивать все вместе до того момента пока сырок не расплавится.

Затем вылить водичку, в которой парились грибы.

Все смешать и довести до кипения.

Дать немного покипеть до легкого загустевания.

Если картофель сварился, вылить заправку для бульона из сковороды в емкость, где варится суп и перемешать.

Суп готов.

Для подачи к столу можно добавить зелень