Закуска из баклажанов и перца

Ингредиенты

баклажаны - 2 шт. (600 гр. )
перец грунтовой - 650 гр.
чеснок - 4-5 зубчиков
вода - 200 мл.
соль - 1/2 ст.л.

сахар - 1,5 ст.л.
уксус 9% - 1 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
перец черный (горошек) - 8 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Перец разрезаем пополам и очищаем от семян. Запекаем в духовке при температуре 180° С, 30-40 минут до мягкости. Горячий перец перекладываем в контейнер, закрываем плотно крышкой и оставляем до полного остывания. Затем остывший перец очищаем от кожицы.

Баклажаны очищаем от кожицы, разрезаем поперек и нарезаем ломтиками толщиной 0.5-0.7 см. Обжариваем на растительном масле, перекладываем на бумажное полотенце.

Для маринада в сотейнике смешиваем воду, соль, сахар, уксус, растительное масло, перец и лавровый лист. Доводим до кипения и остужаем до комнатной температуры.

В подходящую емкость выкладываем слоями баклажаны, перец, нарезанный чеснок и т.д. Заливаем маринадом и убираем в холодильник на 8-10 часов.