Незатейливая и вкусная закуска из печёных баклажанов в маринаде из перца
Незатейливая закуска из печёных баклажанов с болгарским перцем, чесноком и острым стручком. Удивительный вкус с добавлением уксусной эссенции и оливкового масла!
«Хорошая кухня» нет-нет, да подкинет идею. Сидишь, смотришь почту. Опа! Идея прилетела. Нравится - осуществляй, нет - сотри письмо. Они не обижаются. Словом, чувствуется большая забота о человеке и кулинаре, к тому же пронизанная желанием создать максимум удобств. И вот последняя рассылка принесла интересный рецепт баклажанов в маринаде из перца.
Баклажаны порезать на дольки примерно по 2 см толщиной и разместить на противне по смазанной высокотемпературным маслом бумаге для запекания в разогретой до 180С духовке на полчаса.
Тем временем пробить в фудпроцессоре вычищенные от семян и перепонок болгарские перцы, очищенный чеснок и стручок острого перца, добавить уксус, воду и соль.
Выложить печёные баклажаны в подходящую стеклобанку или более эстетичную ёмкость, то и дело проливая маринадом.
Закрыть любимую ёмкость удобным образом и, после остывания при комнатной температуре, поместить на ночь в холодильник.
Нелёгкий процесс готовки завершён. Вознаградите себя любимым вечерним чаем и приготовьтесь к томительному ожиданию завершения процесса маринования,.
.которое на следующий день бесспорно будет вознаграждено вкусным блюдом.
Наташа, до сих пор инет полон легендами о горечи баклажанов и способах её устранения. Но горькие баклажаны уже почти вымерли, горечь в них зависит от сорта, а не от условий выращивания. Горький баклажан встретить труднее, чем мамонта в Одесском зоопарке. Поэтому не стоит бороться с горечью, если её нет. Вот передерживать в духовке их не стоит, а то могут пригореть и тогда действительно загорчат. Спасибо тебе за первые комментарии!
Андрей, а мы стобой вместе можем попробовать, пусть и по разные стороны океана. Мне даже кажется, что для маринования можно оставить и меньше времени, при наличии уксуса оно произойдёт очень быстро. Действительно - припёк кабачки на разгорающемся огне, пока возился с мясом, они уже замариновались.
манюша, я и Наташе объяснил: сейчас горькие баклажаны не то, что купить, даже найти в продаже трудно. Как и горькие огурцы. Нет уже таких сортов... Даже сердце сжимается, будто что-то невозвратно потеряно.
Закусочка, да к ... напиточку просто отличная !!! Мне приходилось так делать на зиму. Просто заполненные баночки простерилизовать 15 минут и закатать. Правда, признаюсь честно : баклажаны я обжаривала, а Ваш способ, безусловно, проще и экономичнее. Так что ...5+++
Юра,мне очень нравятся овощи на огне,чаще использую вместо уксуса лайм.Когда готовиш мясо удобно заодно и гарнир приготовить.Главное правильная температура и не передержать,тогда овощи будут хрустящими.
софруша, спасибо за существенное замечание! В рамках редакции рецепта добавил: 1 чайная ложка 70% эссенции. Но можно воспользоваться и дельным советом Андрея, признанного мастер-чародея гриля.
Привет bratyury ! Полностью с тобой согласна.Сколько делаю баклажаны (много лет уже),никогда их не вымачиваю в соленой воде.И никогда они не были у меня горькие.Вот недавно делала нечто похожее в духовке, только с большим количеством ингредиентов.Получилось супер!
Поэтому понимаю как твои баклажанчики вкусны! 55555!
Читаю: "Вознаградите себя любимым вечерним чаем и" перед глазами сразу - бутер с острыми баклажанами, тут же мысль - неужели Брат с чаем эти баклажаны...
Юра, это все мелькало в голове долю секунды, пока глаза переходили на следующую строчку... и рассмеялась, ты за чашкой чая ждал окончания процесса маринования.
Мне нравится такой способ приготовления, использую его, но в упрощенном виде. Жарю кружочки обычным способом, (теперь буду жарить в духовке, согласна так намного лучше), а потом промазываю их твоей массой послойном с добавлением зелени и моркови, тут же подаю на стол и закусываю .
По поводу горечи баклажанов, немного не соглашусь. Если баклажаны перезревшие, они имеют некоторую горечь, но я, например по этому поводу "не заморачиваюсь", т.к. ем их с жгучим перцем и чесноком, так что природная горечь не заметна. А вообще предпочитаю выбирать на рынке молоденькие они и нежнее и вкуснее
Великолепная закуска и, что больше всего подкупило, минимум масла. Жаль под рукой сейчас нет необходимых ингридиентов, а то бы уже была на кухне) Обязательно попробую, пусть и не сегодня. А относительно горечи - хотите верьте, хотите нет, но я НИКОГДА в жизни их не вымачивала, и НИ РАЗУ мне не попались горькие, посему склоняюсь ко мнению, что горечь баклажанов не более чем миф
В отношении горечи тоже согласна--её не чувствуется вообще. Я сейчас приспособилась баклажаны в СВЧ кусочками парить на максимуме-тот же результат-губчатая структура и минимум впитанного масла. В духовке, разумеется, ничем не хуже. Вкусный рецепт!555
Юра, возможно в магазинах горькие огурцы и баклажаны редкость, но вот с огорода все возможно, в этом году у нас такая засуха, что огурцы через один горькие. Так что баклажаны всегда вымачиваю, ибо был горький опыт, да к тому же баклажаны тогда меньше впитывают масла, раньше я их только жарила, идея с запеканием в духовке мне понравилась А вместо уксуса, как фанат здоровой пищи, я бы лучше лимонный сок добавила, хотя вкус будет уже другой. Хороший рецепт +5
2 lualexa - Люда, чтобы не чистить, лучше конечно выбирать молоденькие. Но поверь, мне горькие не попадались вообще, даже среди перезрелых. Такое везение - наверное, "кто при немцах жил, тот и сечас живёт".
2 duduka.markedonskaja - а кроме как запечь ничего другого не придумано до сих пор, по-моему. Я с кстати с баклажанами запёк, чтобы тепло из духовки не пропадало, пусть стоит баночка на всякий случай. Хороший совет, перед тем, как запекать, вычисти их от внутренностей. И запекаются быстрее, и при очистке мороки меньше.
"программатором, открывается электромагнитный клапан и каждый вечер с 8 до 12 часов всё поливается и в моё отсутствие" - Юра, я в восторге, кто бы мне такую здоровскую штуку поставил ))
И теперь с уксусом согласна, бальзамический обожаю, винный имеет специфический запах на любителя.
НЕ знаю, что больше впечатлило рецепт или кур.тушенка. Или прибамбасы духовки. Что до рецепта,то он мне напомнил рецепт баклажан в аджике. Рецепт классный у тебя. Поздрваляю с удачной находкой.
Юра, какой габаритный рецепт! У меня снимок открылся во весь монитор, а комментарии почему то идут в уменьшенной колонке слева. Не очень люблю баклажаны, но рецепт утащу и использую в качестве закуски для обожаемых гостей. Благодарю.
2 леший - я использовал сырые перцы, что бы ни писали в комментариях. Другой вопрос, можно или нет использовать... как понял, запечённые? Не пробовал, думаю, что можно попробовать, но рецепт сильно усложнится. Можно кстати попробовать добавить грецких орехов, они с баклажанами друзья.
Люблю баклажаны в любом виде.Весь набор из рецепта у меня в огороде каждое лето выращивается, и мы часто делаем такое блюдо.Его можно и закатать в баночки,очень вкусно зимой есть.Вы так не пробовали? Замечательные у вас рецепты!
Юра, спасибо за рецепт. У нас он уже давно пользуется заслуженым успехом. В этот раз, ради эксперимента, к баклажанам добавил кабачки. Только держал их в духовке на 15 минут дольше. Получилось отлично.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
