Тирамису с творогом и малиной
Попробуйте тирамису с творогом и малиной! Рецепт из печенья савоярди, яиц, сахара, лимонного сока и маскарпоне. Идеально для десерта!
Продукты
- печенье савоярди:
- яйца – 3 шт.
- сахар – 75 г
- мука – 105 г
- сок лимона – 1 ч.л.
- соль – ¼ ч.л.
- сахарная пудра – 30-50 г
- крем:
- яйца – 2 шт.
- сахарная пудра – 150 г
- творог – 250 г
- маскарпоне – 250 г (можно заменить творогом)
- лимонный сок – 1 ч.л. (по желанию)
- соль – щепотка
- кофе:
- молотый кофе – 1 ч.л.
- вода – 200-250 мл.
- корица – 2 палочки
- дополнительно:
- малина – 150-200 г
- какао – 2-3 ст.л.
- мята – 10-15 листиков
Пошаговый способ приготовления
1. Приготовить бисквитное печенье Савоярди:
• отделяем белки от желтков
• добавляем в белки соль
• взбиваем белки до устойчивых пиков – сначала на низких оборотах, до образования легкой пены.
Затем увеличиваем обороты, и добавляем сахар в 2-3 этапа.
В самом конце взбивания добавляем лимонный сок
• по одному вводим желтки
• через сито в 2 этапа добавляем в яичную массу муку
• готовое тесто переложить в кондитерский мешок
• застелить пергаментом противень
• отсадить печенье на пергамент
• выпекать в хорошо разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 15-20 минут.
• сушить в духовке 25-30 минут в режиме конвекция (или слегка приоткрытой дверце духовки) при температуре 50-60 градусов.
2. Приготовить крем:
• творог «пробить» погружным блендером или перетереть через сито
• добавить к творогу маскарпоне – перемешать
• отделить желтки от белков
• добавить к желткам половину сахарной пудры – перемешать
• отправить желтки на паровую баню – взбивать до побеления и увеличения в объеме
• снять желтки с паровой бани
• добавить в белки щепотку соли, лимонный сок и вторую половину сахарной пудры – перемешать
• отправить белки на паровую баню – взбивать до побеления и увеличения в объеме
• снять белки с паровой бани
• добавить к сырной массе желтки и белки – хорошо перемешать
• накрыть крем пищевой пленкой и отправить в холодильник
3. Приготовить кофе:
• в сотейнике/джезве смешать воду, кофе и корицу
• довести до кипения
• остудить
• процедить через сито
4. Собрать десерт:
• на дно стакана/формы – отсадить тонкий слой крема
• быстро обмакнуть печенье Савоярди в кофе и выложить его на слой крема
• добавить несколько ягод малины
• обмакнуть в кофе второе печенье и выложить его на малину
• покрыть сверху кремом и добавить малину
• точно также выложить третий слой
• присыпать готовый десерт какао-порошком
• отправить Тирамису в холодильник минимум на 2 часа (а лучше на ночь)
Сохраняй и поделись с друзьями
15 человек оценили
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 3278
Понравилось: 15
Автор: Царевна_Несмеяна
Создан: 17 июля 2021, 19:29
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти