Пасхальные куличи с цукатами #пасха2021

1. Соединить яйца, желтки и сахар.

Взбить до однородности.

2. В сахарно-яичную массу влить подогретое молоко, раскрошить дрожжи, перемешать.

Всыпать 100 гр. просеянной муки, соль, перемешать.

Накрыть опару полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма на 30 минут.

3. Всыпать в опару половину просеянной муки, вымесить до однородности.

Влить растопленное и остуженное сливочное масло, всыпать ванилин, перемешать.

Всыпать в тесто оставшуюся муку порциями, вымесить.

Сразу всю муку не добавлять, т. к её может потребоваться меньше или больше в зависимости от влажности и других качеств муки и остальных продуктов.

Накрыть ёмкость полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма примерно на 1 час.

4. Изюм промыть и замочить в горячей воде на 10 мин.

Цукаты нарезать небольшими кусочками.

5. Подошедшее тесто обмять, добавить цукаты, просушенный и обвалянный в муке изюм.

Распределить фрукты в тесте, хорошо вымесив.

Поставить в тёплое место подниматься.

6. Подготовить формы для выпекания.

На дно форм выложить кружки из бумаги, смазать дно и бока растительным маслом.

Обсыпать мукой, излишки муки высыпать.

Тесто обмять, разделить на части и выложить в подготовленные формы на 1/2 или на 1/3 объёма формы.

Дать тесту подойти в формах.

Поставить формы с тестом на противень и поместить в духовку, разогретую до 180°C, на 45–50 минут.

Готовность проверить длинной деревянной палочкой.

Она должна выходить сухой из середины кулича.

7. Готовые куличи достать из духовки, вынуть из формочек, дать остыть.

8. Для глазури белки взбить в пену.

Добавить постепенно сахарную пудру и лимонный сок.

Взбить до устойчивых пиков.

Добавить в глазурь сок из варёной свеклы.

Глазурь окрасится в нежно-розовый цвет.

9. Куличи смазать глазурью, украсить цукатами.

Подать к праздничному пасхальному столу. Приятного аппетита!

Со Светлым праздником Пасхи!