Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ватрушки со сметанным кремом и ягодами сметанники

Ватрушки со сметанным кремом и ягодами — нежное тесто на молоке и дрожжах с начинкой из сметаны и ягод. Рецепт с ванильным сахаром и кукурузным крахмалом.

Продукты

тесто:
молоко 250 мл.
дрожжи сырые 20 г
масло сливочное 70 г
сахар 4-5 ст.л.
соль 1/2 ч.л.
яйцо 1 шт.
мука 500 г (ориентировочно)
ванильный сахар
начинка:
сметана 300 г
сахар 50 г
белок 1 шт.
крахмал кукурузный 30-40 г
ванильный сахар
ягоды 100 г + 1 ст.л. муки
желток + 2 ст.л. молока для смазывания

Пошаговый способ приготовления

Раскрошить дрожжи в миску, добавить 1 ст.л сахара и несколько ложек муки из общего количества.

Влить тёплое молоко, размешать, накрыть и оставить в тёплом месте минут на 20-25.

В другой миске смешаю яйцо, соль, сахар, ванильный сахар, растопленное масло.

Добавить эту смесь к готовой опаре, размешать.

Подсыпая муку, замесить тесто.

Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить на 1,5 часа.

Готовое тесто обмять и разделить на желаемое количество частей (я делю на 18 шт).

Каждую часть скатать в шарик, затем руками расплющить, чтобы получилась лепешка, толщиной около 1 см.

Выложить лепёшки на противень на расстоянии друг от друга, накрыть и дать подняться (минут 20-25).

Тем временем сделать начинку, для которой размешать густую сметану, сахар, крахмал, ванильный сахар, взболтанный белок.

Стакан (желательно брать с широким дном) обмакнуть донышком в муку или растительное масло и хорошо надавить на середину лепёшки.

Смазать ватрушки по бокам желтком, взболтанным с молоком или водой.

В каждое углубление выложить немного ягод, размешанных с мукой.

Сверху распределить крем, чтобы он покрыл ягоды.

Выпекать в разогретой до 180 град. духовке около 20 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке.

Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

322 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 18

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 3470

Понравилось: 322

Автор: Ольга Иванченко

Создан: 02 апреля 2021, 11:47

Каталоги: Булочки Выпечка

Видео рецепт

Дополнительная информация

Ароматные вкусные булочки из дрожжевого теста с нежной сметанной начинкой многие помнят ещё с детства. Часто их называют ватрушками со сметаной или сметанниками. А если в них добавить ягоды, свежие или замороженные, то вкуснее выпечки не придумаешь!