Картофельные зразы с курицей и грибным соусом

Ингредиенты

тесто:
картофельное пюре – 1000-1200 гр.
мука – 150-200 гр.
яйца – 2 шт.
начинка:
куриное мясо – 300-350 гр.
морковь – 50-60 гр.
лук – 1 шт.
сливочное масло – 15-20 гр.
растительное масло – 2-3 ст.л.
вода – 100 мл.
соль
перец

соус:
грибы – 200-250 гр.
лук – 1 шт.
сметана – 100-150 гр.
чеснок – 0,5 ч.л.
сливочное масло – 15-20 гр.
растительное масло – 2-3 ст.л.
соль
перец
дополнительно:
панировочные сухари – 70-80 гр.
растительное масло (для жарки)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Прежде всего, необходимо приготовить начинку:

• нарезать кубиком куриное мясо и репчатый лук

• морковь натереть на крупной терке

• на смеси растительного и сливочного масла обжарить лук до золотистого цвета

• добавить морковь (обжарить), а затем куриное мясо (обжарить)

• посолить и поперчить

• влить воду и тушить начинку, пока жидкость не выпарится

2. Приготовить тесто на основе картофельного пюре:

• в заранее приготовленное и охлажденное картофельное пюре добавить яйца и перемешать

• постепенно добавляя муку, замесить тесто, жидковатое на вид, но эластичное

3. Теперь можно приступить к формированию зраз:

• на рабочую поверхность насыпать немного панировочных сухарей

• на панировочные сухари выложить порцию картофельного теста

• с помощью ложки (или лопатки) разровнять тесто, придавая ему форму лепешки

• на середину лепешки выложить немного начинки

• руками соединить края лепешки, придавая изделию форму пирожка

• обвалять подготовленное изделие в панировочных сухарях

4. Обжарить подготовленные зразы на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета

5. Когда все зразы обжарены (или параллельно с обжаркой), можно приготовить грибной соус:

• мелко нарезать грибы и репчатый лук (чем мельче, тем лучше)

• на смеси растительного и сливочного масла обжарить лук до золотистого цвета

• добавить грибы и также обжарить до золотистого цвета

• посолить и поперчить грибы, а также добавить сушеный чеснок

• добавить сметану и слегка (буквально 1-2 минуты) протушить грибы (если сметана очень густая (как на видео), то можно добавить 50-100 мл воды, если сметана жидкая, то вода не нужна)

6. Подавать зразы можно как с грибным соусом, так и с обычной сметаной