Шницель с салатом на гарнир

Ингредиенты

шницель:
говядина – 450-500 гр.
яйцо – 1,5-2 шт.
мука – 100-150 гр.
панировочные сухари – 100-150 гр.
сливочное масло – 20-25 гр.
растительное масло – 3-4 ст.л.
соль
перец
лимон

овощной салат (на гарнир):
микс-салат – 50-60 гр.
огурец – 1 шт.
помидор – 2 шт.
зеленый лук – 3-4 пера
лимонный сок – 1 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.
кунжут

Пошаговый рецепт приготовления

1. Нарезать мясо поперек волокон "бабочкой" – сделать первый надрез от общего куска мяса (толщина около 1 см) не доходя до конца (то есть, ломоть полностью не отрезать), второй надрез (толщина также около 1 см) довести до конца (то есть, полностью отделить от общего куска мяса).

В итоге должен получиться кусок мяса, надрезанный посередине, который можно раскрыть, как бабочка раскрывает крылья.

2. Каждый кусок мяса хорошо отбить – толщина должна уменьшиться до 0,5 см

3. Каждый подготовленный кусок мяса посолить и поперчить

4. Подготовить панировку:

• слегка взбить яйца – перелить в подходящую по размеру к кускам мяса емкость

• в отдельные и подходящие по размеру емкости насыпать муку и панировочные сухари

5. Каждый кусок мяса поочередно и тщательно обвалять сначала в муке, затем в яйце, а потом в панировочных сухарях

6. Каждый кусок мяса обжарить на хорошо разогретой смеси сливочного и растительного масла с двух сторон (с каждой стороны по 2-3 минуты на среднем огне)

7. В качестве гарнира можно подать овощной салат из микс-салата, огурца, томатов и зеленого лука (заправка: лимонный сок, соевый соус и оливковое масло)

Видео рецепт

Дополнительная информация

Если есть возможность, то шницель лучше готовить во фритюре (как он, собственно, и готовится в оригинале), если такой возможности нет, то можно создать видимость фритюра – пока мясо жарится с одной стороны, вторую сторону нужно поливать горячим маслом

В качестве гарнира к шницелю можно подать либо овощной салат, либо картофель фри, либо картофельное пюре

Чтобы шницель выглядел максимально привлекательно и радовал взгляд едока аппетитной золотистой корочкой, вместо панировочных сухарей нужно использовать крошку пшеничной булки (высушенной при комнатной температуре на протяжении нескольких дней)

Перед подачей шницель обязательно нужно сбрызнуть лимонным соком