Телятина saltinbocca
Насладитесь телятиной saltinbocca с вырезкой, бастурмой, моцареллой, оливковым и сливочным маслом, свежими базиликом и укропом с черри и вином Мадера.
Продукты
- телячья вырезка
- бастурма(вяленое мясо)
- моцарелла
- вино мадера
- оливковое масло первого отжима
- сливочное масло
- базилик свежий
- лук
- укроп
- помидоры-черри
- соль
- фольга
Пошаговый способ приготовления
Телячью вырезку диаметром примерно 8 см,нарезать ломтиками шириной 1-1,5 см.Отбить через пищевую пленку,посолить только с одной стороны(внешней)
Тоненько нарезать бастурму,немного потолще сыр Моцарелла.
Собираем начинку:кусочек сыра Моцарелла обнять листиком базилика,т.к базилик я не нашла,я посыпала мясо с внутренней стороны сушеным базиликом,а сыр обняла салатом.
Затем с другой стороны наш сверточек обнять бастурмой.
Всю эту начинку мы ложим на середину мяса и делаем "вареничек",сверху сколоть зубочисткой
Налить в сковороду оливковое масло первого отжима,обжарить наши "варенички" с двух сторон на сильном огне,затем вынимаем мясо и складываем в фольгу,хорошенько заматываем и оставляем
Теперь соус:нарезать зеленый лук,сложить его в скавороду,где жарилось мясо,там должно остаться немного масла,обжарить лук минуты 2,затем влить вино(я лила на глаз,примерно 100 мл),обжариваем еще 2 минуты и поджигаем наш соус(чтобы быстрее испарился спирт),добавляем кусочек сливочного масла,затем выкладываем в соус наши "варенички" из фольги вместе с соком,который там образовался,и даем мясу протушиться с соусом 1-2 мин.Все!
Я в соус добавляла еще немножечко томата для цвета.
Выкладываем на тарелочку,посыпаем нарезанным укропчиком,подаем вместе с помидорчиками-черри.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
44 человек оценили
37 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 6946
Понравилось: 44
Автор: шерон
Создан: 11 декабря 2007, 00:27
Дополнительная информация
Комментарии
11 декабря 2007, 00:31
11 декабря 2007, 00:33
11 декабря 2007, 00:35
11 декабря 2007, 00:35
11 декабря 2007, 00:35
11 декабря 2007, 00:38
11 декабря 2007, 00:45
11 декабря 2007, 00:49
11 декабря 2007, 00:52
11 декабря 2007, 00:54
11 декабря 2007, 00:55
11 декабря 2007, 01:01
11 декабря 2007, 01:01
11 декабря 2007, 01:15
11 декабря 2007, 01:17
11 декабря 2007, 01:29
11 декабря 2007, 01:44
11 декабря 2007, 02:23
11 декабря 2007, 02:47
11 декабря 2007, 04:02
11 декабря 2007, 05:16
11 декабря 2007, 05:39
11 декабря 2007, 07:33
11 декабря 2007, 09:28
11 декабря 2007, 12:29
11 декабря 2007, 13:07
11 декабря 2007, 13:30
11 декабря 2007, 16:37
12 декабря 2007, 19:57
18 января 2008, 00:55
14 февраля 2008, 20:08
22 мая 2008, 16:44
01 июля 2008, 05:45
21 октября 2008, 18:45
13 января 2009, 06:56
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти