Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия

Ингредиенты

опара:
мука — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
дрожжи (сухие) — 1,5 ч.л.
молоко — 50 мл
тесто:
мука — 415 гр.
молоко — 250 мл.
масло сливочное — 100 гр.
масло растительное — 1 ст.л.
сахар — 0,5 ст.л.
соль — 1 ч.л.

сметана — 2 ст.л. (для смазки пирогов)
начинка:
курица (филе) — 250 гр.
морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зуб.
капуста — 450 гр.
масло растительное — 2 ст.л.
масло сливочное — 20 гр.
приправа для курицы — 1 ч.л.
кетчуп томатный «махеевъ» — 2-3 ст.л.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусные пироги из дрожжевого теста с начинкой из капусты и курицы.

Пошаговые фото рецепта

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 1

1. Приготовим опару. Смешиваем 2 ст.л. муки с сахаром (1 ст.л.) и дрожжами. Добавляем 50 мл теплого молока и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 2

2. Приготовим тесто. В теплом молоке растапливаем сливочное масло. Добавляем соль и перемешиваем.

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 3

3. Переливаем опару в большую миску.

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 4

4. Добавляем небольшими частями просеянную муку. Замешиваем тесто.

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 5

5. Две последние ложки муки высыпаем на разделочную доску и вымешиваем гладкое, блестящее не липнущее к рукам тесто.

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 6

6. Собираем тесто в ком. Чистую миску смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и ставим в теплое место до увеличения теста в 2,5 раза.

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 7

7. Приготовим начинку. Подготовленную капусту шинкуем соломкой, очищенную морковь трем на крупной терке.

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 8

8. Смешиваем капусту с морковью. Добавляем маленькую щепотку соли и перетираем руками до выделения сока.

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 9

9. На разогретом растительном масле с добавление томатного кетчупа, тушим овощи до полуготовности. Можно добавить 100 мл бульона или воды.

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 10

10. Филе курицы нарезаем небольшими кусочками и добавляем к овощам. Добавляем приправу для курицы, мелко порубленный чеснок, сливочное масло, перец молотый и соль. Готовим до полного приготовления.

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 11

11. Подошедшее тесто обминаем и даем минут 20-30, немного подняться под пленкой. Делим тесто на 14 частей.

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 12

12. Из кусочков теста, раскатываем лепешки и кладем начинку.

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 13

13. Закрываем начинку и формируем пирожки. Кладем на противень бумагу для выпечки и смазываем растительным маслом. Выкладываем заготовки пирогов. Смазываем пироги жидкой сметаной и даем время на расстойку. Я ставлю противень в духовку и включаю температуру 40 С, а через 15-20 минут заготовки увеличиваются в 2 раза.

Пироги с курицей и овощами «махеевъ», россия: шаг 14

14. Затем переключаю температуру духовки на 180 С и выпекаю пироги до красивой корочки. Смазываю пироги взбитым желтком и минут 5, подрумяниваю в духовке. Готовые пироги смазываем сливочным маслом или опрыскиваем водой и остужаем под полотенцем. Приятного аппетита!