Вход | Регистрация
Семь новых трюков из дрожжевого теста
Откройте для себя семь новых трюков с дрожжевым тестом! У нас любимые начинки: творог с сахаром, корица и сливочное масло. Попробуйте вкусные булочки!
Ингредиенты
- тесто:
- 250 мл. - молоко теплое
- 80 г - сахар
- 1 ч.л. - ванильный сахар
- соль щепотка
- 1.5 ч.л. - сухие дрожжи
- 30 мл. - масло растительное
- 1 шт. - яйцо
- 500 г - мука
- 50 г - масло сливочное мягкое
- начинка любая
- начинки:
- творог + сахар
- сахар + корица + сливочное масло
- сахар
- сахарный сироп смазать верх булочек
- для смазывания:
- желток + молоко
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
1.
Тесто делим на две части, берем кусочек и делаем из него жгут.
Разделяем на равных 8 частей и из каждого делаем тонкий жгут.
Выкладываем вертикально 2 жгута, сверху выкладываем горизонтально 2 жгута, вертикально 2 жгута, поднимаем первые 2 жгута до половины и выкладываем последние 2 жгута горизонтально,опускаем поднятые жгуты.
Каждый жгут соединяем наискосок в одну и во вторую сторону по кругу.
Края прячем под по булочку, накрываем и оставляем на 10 минут расстояться.
Каждую булочку смазываем взбитым желтком с молоком, отправляем выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Готовую булочку смазываем по желанию сахарным сиропом.
2.
Стол присыпаем мукой, выкладываем кусочек теста и раскатываем в прямоугольный пласт.
С краю выкладываем любую начинку( я использую творожную) сворачиваем рулетом, края разрезаем на 4 части.
Накрываем и оставляем на 10 минут расстояться.
Смазываем взбитым желтком с молоком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем 15-20 минут.
Готовые булочку смазываем по желанию сахарным сиропом.
3.
Стол присыпаем мукой, выкладываем кусочек теста, делаем в тесте дырку и растягиваем пока не добьемся тонкого жгута.
Выкладываем тесто в виде креста, на нижнюю часть выкладываем лопатку, каждый край теста выкладываем друг на друга наискосок.
В конце достаем лопатку и просовываем последний край, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
Подошедшие булочку смазываем взбитым желтком с молоком, сверху посыпаем сахаром и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 15-20 минут.
Готовые булочки смазываем сахарным сиропом.
4.
Стол присыпаем мукой, выкладываем кусочек теста и раскатываем в овальную форму.
В центре выкладываем творожную начинку, складываем тесто пополам и делаем 4 надреза по краям, в центре делаем 3 длинных надреза и раскладываем тесто так,чтобы у нас получился листик.
Накрываем полотенцем и даем постоять в течении 10 минут.
Смазываем булочки взбитым желтком с молоком и отправляем выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Готовые булочки смазываем по желанию сахарным сиропом.
5.
Стол присыпаем мукой, выкладываем кусочек теста и раскатываем в прямоугольный пласт.
Смазываем мягким сливочным маслом, присыпаем сахаром с корицей, сворачиваем рулетом и отступая от края примерно 2 см делим тесто пополам.
Каждую половинку сворачиваем к центру и у нас получается сердечко.
Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут подойти.
Смазываем булочки взбитым желтком с молоком и отправляем выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Готовые булочки по желанию смазываем сахарным сиропом .
6.
Стол присыпаем мукой, выкладываем кусочек теста и раскатываем в небольшой пласт, делаем от центра по краям 4 надреза.
В центр выкладываем творожную начинку и начинаем заворачивать надрезанными краями крест накрест.
Оставшееся тесто сворачиваем и обхватываем плетенку соединяя края.
Накрываем полотенцем и даем постоять в течении 10 минут.
Смазываем взбитым желтком с молоком и отправляем выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Готовые булочки смазываем сахарным сиропом.
7.
Стол присыпаем мукой, выкладываем кусочек теста и делаем из него длинный жгут.
Делаем цифру 8 состоящую из большой и маленькой петельки.
Вокруг маленькой петли постоянно делаем цифру 8 пока не закончится тесто.
Накрываем полотенцем и даем постоять в течении 10 минут.
Смазываем булочки взбитым желтком с молоком, сверху посыпаем сахаром и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 15-20 минут.
Готовые булочки смазать сахарным сиропом.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности и содержания белков, жиров и углеводов (КБЖУ) данного рецепта сначала определим количество калорий и макронутриентов для каждого ингредиента.
1. Основные ингредиенты теста:- Молоко (250 мл, примерно 50 ккал): - Белки: 3.5 г - Жиры: 1.5 г - Углеводы: 5 г
Сахар (80 г, 320 ккал):
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 80 г
Ванильный сахар (1 ч.л. ≈ 10 г, 40 ккал):
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 10 г
Соль (щепотка):
- Не влияет на КБЖУ.
Сухие дрожжи (1.5 ч.л. ≈ 5 г, 15 ккал):
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3 г
Растительное масло (30 мл, ≈ 120 ккал):
- Белки: 0 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 0 г
Яйцо (1 шт, ≈ 70 ккал):
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 g
- Углеводы: 1 g
Мука (500 г, ≈ 1800 ккал):
- Белки: 60 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 380 г
Сливочное масло (50 г, 360 ккал):
- Белки: 0.5 g
- Жиры: 40 g
- Углеводы: 0 g
Суммируем по тесту:- Калории: 50 + 320 + 40 + 15 + 120 + 70 + 1800 + 360 = 2875 ккал- Белки: 3.5 + 0 + 0 + 1.5 + 0 + 6 + 60 + 0.5 = 72 г- Жиры: 1.5 + 0 + 0 + 0 + 14 + 5 + 5 + 40 = 65.5 г- Углеводы: 5 + 80 + 10 + 3 + 0 + 1 + 380 + 0 = 479 г
2. Начинка (пример):
Для расчета начинки используем следующий вариант:- Творог (200 г, примерно 210 ккал): - Белки: 28 г - Жиры: 10 г - Углеводы: 4 г
Сахар (50 г, 200 ккал):
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 50 г
Сливочное масло (30 г, 215 ккал):
- Белки: 0.5 g
- Жиры: 24 g
- Углеводы: 0 g
Суммируем по начинке:- Калории: 210 + 200 + 215 = 625 ккал- Белки: 28 + 0 + 0.5 = 28.5 г- Жиры: 10 + 0 + 24 = 34 г- Углеводы: 4 + 50 + 0 = 54 г
3. Итоговое КБЖУ:
Суммируем информацию о тесте и начинке:- Общие калории: 2875 + 625 = 3500 ккал- Общие белки: 72 + 28.5 = 100.5 г- Общие жиры: 65.5 + 34 = 99.5 г- Общие углеводы: 479 + 54 = 533 г
4. Состав для смазывания и сладкого сиропа:- Желток (1 шт, примерно 60 ккал): - Белки: 3 г - Жиры: 5 г - Углеводы: 0.5 г
- Молоко (50 мл, примерно 25 ккал):
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 1 g
- Углеводы: 2 g
Так как смазывать можно без значительного влияния на общую калорийность, суммируем:- Калории: 3500 + 60 + 25 = 3585 ккал- Белки: 100.5 + 3 + 1.5 = 105 г- Жиры: 99.5 + 5 + 1 = 105.5 г- Углеводы: 533 + 0.5 + 2 = 535.5 г
Итог КБЖУ для всего рецепта:- Калории: 3585 ккал- Белки: 105 г- Жиры: 105.5 г- Углеводы: 535.5 г
Эти значения могут варьироваться в зависимости от точных ингредиентов и их соотношения, а также от вида начинки.
