Шоколадные кексы на желтках со смородиной пасха

1. Тесто для кексов на Пасху лучше делать конечно на сливочном масле, предварительно его растопив. Я сегодня сделаю их на подсолнечном. Буду использовать электрический венчик для соединения ингредиентов, для изготовления теста для кексов. В посуду налила масло и выложила сахар. Венчиком соединила, подвзбивая немного. У яиц отделила желтки от белков и отправила в смесь. Взбила массу.

2. Добавила сметану, всё так же работая венчиком.

3. Муку соединила с разрыхлителем и просеяла в смесь. Можно разрыхлитель заменить содой, она в сметане погасится.

4. Опять работая венчиком, вмешала муку в смесь. Добавила щепотку соли. Тщательно массу подвзбила.

5. Добавила какао. Смесь по консистенции примерно как сгущённое молоко. Какао вмешивала силиконовой лопаткой.

6. Хорошенько вымесила тесто.

7. Мне нужно в тесто вмешать смородину и чтобы её не подавить, я её обваляю в кукурузном крахмале не размораживая.

8. Аккуратно вмешаю смородину в тесто силиконовой лопаткой.

9. Я буду использовать металлические древние формочки для выпечки кексов. Они крупнее стандартных силиконовых формочек и поэтому их мне понадобится 4 шт. Силиконовых нам нужно взять для этого количества теста 6-8 шт, заполнив их на 2/3 высоты. Кексы сильно поднимутся. Чтобы при подачи кексы у меня выглядели стильно, я не буду использовать готовые бумажные формы, которые нужно поместить в мои металлические формы (не антипригарные), а сделаю формочки вручную из пекарской бумаги. Выложила бумагу в два слоя острыми краешками вверх, формируя корзинку и ложкой поместила тесто.

10. Поставила выпекаться в разогретую духовку до т-180 С на 20 минут. Мне этого времени хватило. Проверяем выпечку "на сухую лучину". Готовы! Тесто к лучине не пристаёт. Ориентируйтесь по своей духовке. Кексы сильно поднялись.

11. Кексы в бумаге вынула из металлических форм, дала остыть. Я их полью растопленным шоколадом, добавив в него сливки. Шоколад поломала на дольки, поместила в подходящую посуду и налила сливки. Поставила растопиться в СВЧ на 55 секунд при мощности 800.

12. Полила кексы растопленным шоколадом и пока он не застыл, украсила верх ягодами чёрной смородины.