Пирог "вулкан"

Ингредиенты

для крема:
молоко - 600 мл.
яйцо куриное - 1 шт.
сахар - 100 гр.
соль - 1 щепотка
крахмал - 60 гр.
ванильный сахар - 5 гр.
масло сливочное - 50 гр.
для теста:
яйцо куриное (среднего размера, c1) - 4 шт. (или 3 шт. крупных, c0)

сахар - 120 гр.
соль - 2 гр.
масло растительное (рафинированное) - 100 мл.
молоко - 130 мл.
мука пшеничная - 300 гр.
разрыхлитель теста - 10 гр.
какао-порошок - 2 ст.л.
для украшения:
шоколад - 40 гр.
грецкие орехи - 20 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Для крема. Небольшую часть молока от общей нормы перелить в отдельную посуду. Основную часть поставить на плиту и довести до кипения.

В отдельной емкости смешать яйцо, сахар, соль и крахмал. Затем добавить оставшееся молоко. Смешать до однородности.

Далее добавлять в массу горячее молоко, непрерывно перемешивая.

Поместить смесь на плиту (на средний огонь) и довести до загустения и закипания. В заключении добавить ванильный сахар, затем - сливочное масло. Хорошо смешать.

Накрыть крем пищевой пленкой в контакт.

Для теста. Яйца смешать с солью и сахаром. Затем добавить растительное масло и молоко.

Далее соединить просеянную муку с разрыхлителем и добавить в общую смесь.

В заключении добавить какао-порошок. Смешать.

Переложить тесто в разъемную форму (диаметром 22-24), застеленную бумагой для выпечки. В центр выложить горячий заварной крем.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 40-45 минут.

Украсить растопленным шоколадом и измельченными грецкими орехами.

Пирог получается суховатый. Рекомендую пропитать его сахарным сиропом.