Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ветчина в хлебном тесте пасха

Вкусная ветчина в хлебном тесте — идеальная закуска на Пасху! Начинка из свинины, овощей и пряных трав. Рецепт с пшеничной и ржаной мукой. Попробуйте!

Продукты

начинка:
свинина
постная часть 1 кг. 200 г
морковь
луковица
сельдерей пряные травы
смесь перцев
соль
горчица haas для обмазывания готового мяса 1 ст.л.
тесто:
пшеничная мука – 250 г
ржаная мука – 150 г
теплая вода – 250 мл.
сухие дрожжи haas – 1 пакетик на 500 г муки
масло растительное – 1 ст.л.
сахар – 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
яичный желток для смазывания теста

Пошаговый способ приготовления

Кусок свинины туго свяжем суровой ниткой, обжарим на горячей сковороде со всех сторон, чтобы запечатать сок внутри и поставим вариться, залив кипятком с добавлением очищенной морковки и луковицы, с сельдереем, ароматными травами и душистым перцем.

Варим на медленном огне 1,5-2 часа.

Мясо достать, остудить, снять нитки.

Приготовим тесто: смешаем оба вида муки, добавим дрожжи Haas, сахар, соль.

Вольём тёплую воду и масло, замесим мягкое тесто, уберём его в пакет и оставим на час.

Через час обминаем подошедшее тесто и можно раскатывать его в небольшой прямоугольник.

На тесто кладём остывшее мясо, обмазываем его горчице.

Соединяем края теста, выкладываем заготовку на противень, выстланный пекарской бумагой, швом вниз и украшаем верх изделия различными деталями из обрезков теста.

Даём тесту снова подойти, минут 20-30, смазываем поверхность яичным желтком и ставим наш «мясной пирог» в духовку, первые 10 минут выпекаем при 210градусах, а после понижаем температуру до 180 и печём ещё 50 минут.

Достаём из духовки, даём немного остыть и можно подавать к столу.

Подают ветчину в хлебе к столу порезав на ломтики.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

165 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 3985

Понравилось: 165

Автор: София

Создан: 18 апреля 2019, 16:07

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Пасха в Австрии:

Неотъемлемым украшением стола австрийцев в праздник всегда была ветчина в хлебном тесте. Чаще всего она подаётся с хреном, соленьями, домашними яйцами и сыром (информация взята из интернета). Мне это блюдо больше напомнило буженину, вкусную, домашнюю! Хлебная корочка получилась хрустящей, мякиш нежным, пористым и вкусным.