Зелёновый суп пюре

Пошаговый способ приготовления

Суп можно приготовить на мясном/овощном бульоне или на воде. Основы нам понадобится литр и чуть-чуть в запасе, чтобы разбавить, если получится густо. Я приготовлю на воде.

Одну среднюю репчатую луковицу режем кубиками.

Один большой стебель сельдерея тоже режем кубиками и добавляем к луку.

Туда же добавляем несколько веточек петрушки без грубых стеблей.

Одну большую картофелину нарезаем кубиками и добавляем в ту же миску.

Загружаем все нарезанные овощи в закипевшую воду.

Варим 10 минут при небольшом кипении.

Брокколи можно использовать свежую или замороженную. Вес соцветий должен составлять 400 грамм. Их нужно порезать на довольно мелкие кусочки. Если брокколи замороженная, её не обязательно размораживать полностью - только чтобы можно было резать.

Кусочек перца чили нарезаем меленько и складываем к нарезанной брокколи.

Добавляем их в кастрюлю.

Суп солим, перчим и варим ещё 10-12 минут.

Потом снимаем кастрюлю с огня и пюрируем содержимое погружным блендером.

Добавляем в суп 2 столовые ложки Маскарпоне или обычного плавленого сыра (в зависимости от ваших возможностей и желания). Размешиваем сыр в супе до однородности.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и снова снимаем с огня.

Разливаем суп по тарелкам, сдабриваем оливковым маслом, посыпаем свежемолотым перцем и ещё чем хотите, например, сухарями.

Если готовим суп на воде или овощном бульоне, а вместо сыра добавляем растительные сливки или молоко, то мы получаем полностью постную версию супа.

Информация о рецепте

Видео рецепт

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.