Торт "эскимо" по рецепту draznilka

Приготовьте торт "эскимо" с нежным кремом и шоколадной глазурью. Узнайте, как растереть желтки, смешать ингредиенты и порадовать своих близких!

Фото к рецепту: Торт "эскимо"

Ингредиенты

  • тесто:
  • растереть 6 желтков
  • 1,5 ст. сахара
  • 8 ч.л. воды
  • 1 ч.л. соды
  • уксус
  • 150 г нарезанных орехов
  • 1 ст. муки
  • 6 белков
  • крем:
  • 1 ст. молока
  • 3 ч.л. муки
  • 250 г масла
  • 1 ст. сахара
  • глазурь:
  • 100 г масла
  • 5 ст.л. сахара
  • 5 ст.л. какао
  • 4 ст.л. молока

Пошаговый рецепт приготовления

Из выше данных продуктов приготовить массу для коржа, и испечь его.

Печь 35-45 минут.

Из продуктов для крема, сделать крем.

Смазать корж толстым слоем, сверху залить глазурью.

Глазурь:

Положить всё сразу в кастрюльку, помешивая довести до кипения.

Снять с огня на 3-4 минуты, затем второй раз довести до кипения.

Остудить, залить торт.

Украшаем арахисом.

Приятного аппетита.

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Давайте подробно рассчитаем калорийность и макронутриенты по каждому компоненту рецепта.


Ингредиенты и их примерная энергетическая ценность:

Тесто:

  • 6 желтков:
    калории: ~58 ккал/желток
    всего: 6 × 58 = 348 ккал
    белки: ~2.7 г/желток → 16.2 г
    жиры: ~4.5 г/желток → 27 г
    углеводы: ~0.6 г/желток → 3.6 г

  • 1,5 ст. сахара (~300 г):
    калории: 4 ккал/г → 300 × 4 = 1200 ккал
    белки: ~0 г
    жиры: 0 г
    углеводы: 300 г

  • 8 ч.л. воды (~40 г):
    калории: 0
    макросы: 0

  • 1 ч.л. соды:
    калории: 0
    макросы: 0

  • уксус (примерно 1 ст.л., 15 г):
    калории: 3 ккал
    макросы: 0 г

  • 150 г нарезанных орехов (например, грецких):
    калории: около 650 ккал/100 г → 975 ккал/150 г
    белки: 14 г/100 г → 21 г
    жиры: 65 г/100 г → 97.5 г
    углеводы: 14 г/100 г → 21 г

  • 1 ст. муки (~130 г):
    калории: 364 ккал/100 г → 473 ккал
    белки: 10 г/100 г → 13 г
    жиры: 1 г/100 г → 1.3 г
    углеводы: 76 г/100 г → 98.8 г

  • 6 белков:
    калории: ~17 ккал/белок
    всего: 6 × 17 = 102 ккал
    белки: 6 × 3.6 г = 21.6 г


Итог для теста:

Калории:
348 (желтки) + 1200 (сахар) + 975 (орехи) + 473 (мука) + 102 (белки) + уксус (3) = ~ 2,631 ккал

Белки:
16.2 (желтки) + 21.6 (белки) + 13 (мука) + 21.6 (орехи) = ** порядка 72 г**

Жиры:
27 (желтки) + 97.5 (орехи) + 1.3 (мука) = ** примерно 125 г**

Углеводы:
3.6 (желтки) + 300 (сахар) + 21 (орехи) + 98.8 (мука) = ** около 423 г**


Крем:

  • 1 ст. молока (~200 г):
    калории: ~66 ккал/100 г → 132 ккал
    белки: 3.2 г/100 г → 6.4 г
    жиры: 3.4 г/100 г → 6.8 г
    углеводы: 5 г/100 г → 10 г

  • 3 ч.л. муки (~9 г):
    калории: 4 ккал/г → 36 ккал
    белки: 0.3 г/г → 2.7 г
    жиры: 0.1 г/г → 0.9 г
    углеводы: 0.7 г/г → 6.3 г

  • 250 г масла (сливочного):
    калории: 717 ккал/100 г → 1792 ккал
    белки: 1.2 г/100 г → 3 г
    жиры: 81 г/100 г → 202.5 г
    углеводы: 0.1 г/100 г

  • 1 ст. сахара (200 г):
    4 ккал/г → 800 ккал


Итог для крема:

Калории:
132 (молоко) + 36 (мука) + 1792 (масло) + 800 (сахар) = ~2,760 ккал

Белки:
6.4 + 2.7 + 3 = 12 г

Жиры:
6.8 + 0.9 + 202.5 = 210 г

Углеводы:
10 + 6.3 + 0 + 200 = 216.3 г


Глазурь:

  • 100 г масла:
    717 ккал
    белки: 1.2 г
    жиры: 81 г
    углеводы: 0.1 г

  • 5 ст.л. сахара (~60 г):
    240 ккал

  • 5 ст.л. какао (~30 г):
    117 ккал
    белки: 4 г
    жиры: 7 г
    углеводы: 3 г

  • 4 ст.л. молока (~80 г):
    27 ккал
    белки: 1 g
    жиры: 1.5 g
    углеводы: 1.0 g


Итог для глазури:

Калории:
717 + 240 + 117 + 27 = ~1,101 ккал

Белки:
1.2 + 4 + 1 = 6.2 г

Жиры:
81 + 7 + 1.5 = 89.5 г

Углеводы:
0.1 + 3 + 0 + 1 = 4.1 г


Итоговые значения (полностью рецепт):

ПараметрЗначение
Калориипримерно 7,592 ккал
Белкиоколо 94 г
Жирыпримерно 424 г
Углеводыоколо 647 г

Если нужно разделить на порции, можно поделить эти показатели на количество порций. Например, при 10 порциях — примерно по 760 ккал, 9 г белков, 42 г жиров, 65 г углеводов на порцию.

Если нужно более точное деление или расчет по другим порциям, скажите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

federal
24.11.2007 20:49
Ответить
вкусный наверно тортик получился.
kidlog
24.11.2007 20:57
Ответить
Смотрится очень хорошо.
gurman9
24.11.2007 22:39
Ответить
заманчиво!5
dewa
26.11.2007 03:13
Ответить
калорийная "бомба"! а все равно хочется..:)
обжорка 2
26.11.2007 08:07
Ответить
А почему "Эскимо"?
Цветана
05.04.2012 10:14
Ответить
Это не "Эскимо",а импровизация и совершенно другой торт. В настоящем Эскимо,поверх одного коржа с орехами крем,а на нём шоколадная глазурь с молока или сметаны.
jelena_73
26.11.2007 17:59
Ответить
классно 5
draznilka
06.12.2007 07:05
Ответить
Незнаю,не я называла:)
машенька-84-
06.07.2008 20:38
Ответить
Апетитно.5.
linaleo
01.09.2008 04:35
Ответить
Почему 4?От меня 55555555555
foxycat84
01.11.2008 07:06
Ответить
пять,пять.5555555555555555555555555555555555555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5299041470554741.034
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru