Торт "эскимо" по рецепту draznilka

Давайте подробно рассчитаем калорийность и макронутриенты по каждому компоненту рецепта.

Ингредиенты и их примерная энергетическая ценность:

Тесто:

• 6 желтков:
  калории: ~58 ккал/желток
  всего: 6 × 58 = 348 ккал
  белки: ~2.7 г/желток → 16.2 г
  жиры: ~4.5 г/желток → 27 г
  углеводы: ~0.6 г/желток → 3.6 г

• 1,5 ст. сахара (~300 г):
  калории: 4 ккал/г → 300 × 4 = 1200 ккал
  белки: ~0 г
  жиры: 0 г
  углеводы: 300 г

• 8 ч.л. воды (~40 г):
  калории: 0
  макросы: 0

• 1 ч.л. соды:
  калории: 0
  макросы: 0

• уксус (примерно 1 ст.л., 15 г):
  калории: 3 ккал
  макросы: 0 г

• 150 г нарезанных орехов (например, грецких):
  калории: около 650 ккал/100 г → 975 ккал/150 г
  белки: 14 г/100 г → 21 г
  жиры: 65 г/100 г → 97.5 г
  углеводы: 14 г/100 г → 21 г

• 1 ст. муки (~130 г):
  калории: 364 ккал/100 г → 473 ккал
  белки: 10 г/100 г → 13 г
  жиры: 1 г/100 г → 1.3 г
  углеводы: 76 г/100 г → 98.8 г

• 6 белков:
  калории: ~17 ккал/белок
  всего: 6 × 17 = 102 ккал
  белки: 6 × 3.6 г = 21.6 г

Итог для теста:

Калории:
348 (желтки) + 1200 (сахар) + 975 (орехи) + 473 (мука) + 102 (белки) + уксус (3) = ~ 2,631 ккал

Белки:
16.2 (желтки) + 21.6 (белки) + 13 (мука) + 21.6 (орехи) = ** порядка 72 г**

Жиры:
27 (желтки) + 97.5 (орехи) + 1.3 (мука) = ** примерно 125 г**

Углеводы:
3.6 (желтки) + 300 (сахар) + 21 (орехи) + 98.8 (мука) = ** около 423 г**

Крем:

• 1 ст. молока (~200 г):
  калории: ~66 ккал/100 г → 132 ккал
  белки: 3.2 г/100 г → 6.4 г
  жиры: 3.4 г/100 г → 6.8 г
  углеводы: 5 г/100 г → 10 г

• 3 ч.л. муки (~9 г):
  калории: 4 ккал/г → 36 ккал
  белки: 0.3 г/г → 2.7 г
  жиры: 0.1 г/г → 0.9 г
  углеводы: 0.7 г/г → 6.3 г

• 250 г масла (сливочного):
  калории: 717 ккал/100 г → 1792 ккал
  белки: 1.2 г/100 г → 3 г
  жиры: 81 г/100 г → 202.5 г
  углеводы: 0.1 г/100 г

• 1 ст. сахара (200 г):
  4 ккал/г → 800 ккал

Итог для крема:

Калории:
132 (молоко) + 36 (мука) + 1792 (масло) + 800 (сахар) = ~2,760 ккал

Белки:
6.4 + 2.7 + 3 = 12 г

Жиры:
6.8 + 0.9 + 202.5 = 210 г

Углеводы:
10 + 6.3 + 0 + 200 = 216.3 г

Глазурь:

• 100 г масла:
  717 ккал
  белки: 1.2 г
  жиры: 81 г
  углеводы: 0.1 г

• 5 ст.л. сахара (~60 г):
  240 ккал

• 5 ст.л. какао (~30 г):
  117 ккал
  белки: 4 г
  жиры: 7 г
  углеводы: 3 г

• 4 ст.л. молока (~80 г):
  27 ккал
  белки: 1 g
  жиры: 1.5 g
  углеводы: 1.0 g

Итог для глазури:

Калории:
717 + 240 + 117 + 27 = ~1,101 ккал

Белки:
1.2 + 4 + 1 = 6.2 г

Жиры:
81 + 7 + 1.5 = 89.5 г

Углеводы:
0.1 + 3 + 0 + 1 = 4.1 г

Итоговые значения (полностью рецепт):

Если нужно разделить на порции, можно поделить эти показатели на количество порций. Например, при 10 порциях — примерно по 760 ккал, 9 г белков, 42 г жиров, 65 г углеводов на порцию.

Если нужно более точное деление или расчет по другим порциям, скажите!