Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Расстегаи на сметанном тесте особенные

Попробуйте рассетаи на сметанном тесте "особенные" с начинкой из лосося и маринованного огурца. Вкусная подача с укропом и сметаной!

Продукты

начинка
огурец маринованный - 6 шт. маленькие
лосось (отварной, филе) - 150 г
рыба (отварное филе любой белой рыбы без костей) - 150 г
перец черный -
бульон (на каждый расстегай по 1 ч.л. - у меня получилось 16 шт. если нет рыбного, добавьте овощной) -
лук репчатый - 1 шт
масло сливочное - 30 г
-
тесто
масло сливочное (растопить) - 80 г
мука пшеничная / мука - 280 г
яйцо куриное - 1 шт
сахар - 1 щепот.
соль (без горки) - 1 ч.л.
сметана - 80 г
разрыхлитель теста - 0.5 ч.л.
желток яичный (для смазывания расстегаев) - 1 шт
-
подача
укроп -
сметана -

Пошаговый способ приготовления

См пошаговые

Пошаговые фото

10 шт.

1. Масло, сметану, соль, сахар, яйцо тщательно перемешать.

2. Всыпать муку с разрыхлителем (мука разная, поэтому всыпайте постепенно.

3. Замесить мягкое тесто, скатать в шар, накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.

4. Оба вида рыбы нарезать небольшими кусочками.

5. Огурчики натереть на крупной терке, отжать сок и добавить к рыбе.

6. Обжарить лук на сливочном масле. Остудить и добавить к начинке, поперчить и откорректировать на вкус.

7. Тесто делим на одинаковые кусочки - у меня 16 штук. Раскатываем в круг. Выкладываем начинку - приблизительно столовую ложку.

8. Очень тщательно защипываем с двух сторон края, оставляя открытой середину. Я защипывала "косичкой".

9. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Духовка разогрета на 180*С. Смазываем расстегайчики желтком и выпекаем до зарумянивания. Достаем, вливаем в открытую серединку по 1 ч л бульона и в духовку еще на 5 минут.

10. Готово! У меня не было никакого бульона, поэтому я положила в серединку по малюсенькому кусочку сливочного масла и влила по 1 ч л кипятка. Подаем расстегайчики со сметаной и оформляем веточками укропа.