Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фалафель или нутовые крокеты с оливками

Насладитесь фалафелем из нута "Мистраль" с оливками! Рецепт включает специи, зелень и хрустящую корочку. Идеально для вегетарианцев!

Продукты

нут "мистраль" - 250 г.
соль - 0,5 ч.л.
лук репчатый - 1 шт.
масло растительное (для фритюра) - 600 г. + 2 ст.л. для лука + 1 ст.л. для нута
крупа манная "мистраль" - 50 г.
кинза - 2 шт.
петрушка - 4 шт.
чеснок (зубок) - 2 шт.
зира - 0,5 ч.л.
перец чили молотый - 0,5 ч.л.
разрыхлитель теста - 3 г.
мука пшеничная - 70 г.
оливки - 15 шт.
панировочные сухари - 4 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Нут хорошо промыть. Замочить в воде на ночь. Он разбухнет, станет мягким.

2. Замоченный нут отварить в подсоленной воде до готовности. Варится он очень быстро. Перед началом варки влить 1 ст.л. растительного масла, нут сварится еще быстрее.

3. Лишнюю жидкость слить в отдельную емкость, ее мы добавим в нут на стадии пюрирования.

4. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле (3 ст.л.) до золотистого цвета.

5. Кинзу, петрушку, чеснок мелко порезать.

6. Нут пюрировать блендером, понемногу добавляя жидкость, в которой он варился. Пюре не должно быть жидким, но и не сухим.

7. Добавить обжаренный лук, растительное масло, в котором он жарился, зелень с чесноком, соль. Еще раз пробить блендером.

8. Добавить манную крупу "Мистраль", растертую зиру, чили или перец молотый черный. Перемешать. Дать постоять минут 10-15, чтобы манка разбухла.

9. Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать. Масса для фалафель готова.

10. В небольшой глубокой емкости нагреть растительное масло для фритюра. Температура должна быть не ниже 130 гр.

11. Сформировать из нутовой массы небольшие шарики, вложив в середину оливку. Обвалять в панировочных сухарях или муке.

12. Порционно обжарить фалафель во фритюре до золотистого цвета (около 2-х минут). Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло ушло.

И, постимся постом приятным!

Пошаговые фото

10 шт.

1. Нут хорошо промыть. Замочить в воде на ночь. Он разбухнет, станет мягким.

2. Замоченный нут отварить в подсоленной воде до готовности. Перед началом варки влить 1 ст.л. растительного масла, нут сварится быстрее. Лишнюю жидкость слить в отдельную емкость, ее мы добавим в нут на стадии пюрирования.

3. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле (3 ст.л.) до золотистого цвета.

4. Кинзу, петрушку, чеснок мелко порезать.

5. Нут пюрировать блендером, понемногу добавляя жидкость, в которой он варился. Пюре не должно быть жидким, но и не сухим. Добавить обжаренный лук, растительное масло, в котором он жарился,...

6. ...зелень с чесноком, соль . Еще раз пробить блендером.

7. Добавить манную крупу "Мистраль", растертую зиру, чили или перец молотый черный. Перемешать. Дать постоять минут 10-15, чтобы манка разбухла. Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать. Масса для фалафель готова.

8. В небольшой глубокой емкости нагреть растительное масло для фритюра. Температура должна быть не ниже 130 гр. Сформировать из нутовой массы небольшие шарики, вложив в середину оливку. Обвалять в панировочных сухарях или муке.

9. Порционно обжарить фалафель во фритюре до золотистого цвета (около 2-х минут). Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло ушло.

10. И, постимся постом приятным!

Сохраняй и поделись с друзьями

10 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 15

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 8583

Понравилось: 10

Автор: Марисолька

Создан: 06 апреля 2016, 16:02

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Фала́фель — блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), приправленные различными пряностями.
Вкуснейшая и полезнейшая закуска, содержащая массу минералов и белков, предотвращающих развитие всяких нехороших болячек, а также замедляющих процессы старения организма.
Это очень сытное блюдо. Подается со свежими овощами и различными соусами.