Торт пять специй

Продукты

• смесь пять специй:
• молотый душистый перец - 0,5 ч.л.
• мускатный орех - 2,5 ч.л.
• гвоздики - 0,5 ч.л.
• молотый имбирь - 2 ч.л.
• молотая корица - 2,5 ч.л.
• ._________________________.
• глинтвейн:
• белое сухое вино - 200 мл
• сахар - 3 ст.л.
• мед - 1 ст.л.
• тертая цедра одного апельсина
• сок 1 апельсина
• палочки корицы - 2 шт. разломанные на 3-4 части
• стручок ванили, разрезанный вдоль
• щепотка мускатного ореха
• гвоздика - 2 шт
• щепотка кардамона
• молотый имбирь - 1/2 ч.л.
• .____________________________
• бисквит на глинтвейне:
• мягкое сливочное масло - 120 г
• сахарная пудра - 90 г
• сахар - 25 г
• яйца - 2 шт. разделить
• мягкий творога 0% жирности - 75 г
• мука - 120 г
• разрыхлитель - 5 г
• крахмал - 0,2 ст.л.
• корица - 0,25 ч.л.
• щепотка мускатного ореха
• процеженный глинтвйн - 50 г
• ______________________________
• карамелизированные груши:
• сливочное масло - 50 г
• сахар - 50 г
• корица - 1 ч.л
• средние груши - 5 шт.
• _______________________________.
• апельсиновый крем:
• яйца - 100 г
• сахар - 70 г
• цедра 1 апельсина
• сок апельсинов - 80 г
• желатин - 3 г
• сливочное масло - 140 г
• ______________________________
• пряный крем:
• свежее цельное молоко - 175 г
• смесь пять специй - 1 г
• цветочный мед - 10 г
• бисквит с глинтвейном, поломанный - 70 г
• желатин - 5 г
• яичные желтки - 69 г
• сливки 33% - 175 г
• .______________________________
• карамельный крем:
• карамель от карамелизирования груш
• куриные желтки - 2 шт
• молоко - 100 мл
• сливок 33% - 250 г
• .________________________________
• круглая форма 26 см в диаметре.