Закрытый мясной пирог

Этот пирог – по-настоящему домашнее блюдо. Именно такие хочется готовить, когда за окном то и дело опадают листья, а столбик термометра неумолимо ползет ниже нуля. Теплота выпечки, питательность мяса и сладость овощей – слагаемые отличного ужина.

1. Лук и морковь нарезать средним кубиком. Помидоры обдать кипятком, а спустя несколько минут – залить ледяной водой. Так мы сможем быстро снять с нее кожуру.

2. Овощи обжарить в течение нескольких минут с небольшим количеством растительного масла.

3. Добавить к поджарке фарш и тщательно перемещать.

4. Пока начинка для пирога жарится, снимаем с помидоров кожуру и режем на крупные кусочки.

5. Когда фарш приобретет красивый коричневый цвет, добавляем помидоры и томатную пасту. На огне начинка должна провести еще 3-5 минут, чтобы все вкусы объединились. Важно, чтобы 90% мясного и помидорного сока выпарились. Это необходимо, чтобы тесто при запекании не стало мокрым.

6. К слову о тесте. Раскатываем оба пласта на рабочей поверхности, присыпанной мукой.

7. Первым выстилаем дно и бока формы.

8. Тем временем наша начинка готова. Выкладываем ее в форму и утрамбовываем. Сверху – второй пласт теста. Я использовала только половину от него. Не забывайте плотно защипывать края.

9. Присыпаем сушеным розмарином. Делам крестообразный надрез в центре и отправляем в духовку, пока пирог не приобретет золотистый оттенок.

9. Этот пирог идеально сочетается с зеленым горошком, приправленным оливковым маслом, мятой, солью и перцем.

Приятного аппетита!