Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Гречка ореховая с телятиной с грибами в сливочно шафрановом соусе

Насладитесь вкусом гречки "ореховая" с телятиной и грибами в сливочно-шафрановом соусе. Рецепт для рассыпчатой гречки с добавлением пряностей и сливок.

Продукты

для рассыпчатой "ореховой" гречки:
гречка ядрица мистраль - 1 кружка (примерно 300 мл )
вода - 2,5 кружки
соль - 0,5 ч.л.
....
для мяса в шафраново-сливочном соусе
шафран - 1 щепотка
вода - 0,5 л
сливки 10 или 20 % - 50 мл.
....
мясо - 400 г
грибы - 200 гр
лук репка - 1 шт
масло растительное - 2-3 ст.л.
мука - 1 ст.л.
шафран - 1 щепотка
вода - 0,5 л
сливки 10 или 20 % - 50 мл.
соль
перец -

Пошаговый способ приготовления

1. Замочить щепотку шафрана в 100 мл кипяченой воды комнатной температуры на 1 час.

2. Гречку обжарить на сухой сковороде постоянно помешивая. Ядра должны весело потрескивать и лопаться (как попкорн но не так интенсивно), именно такая обжарка придает гречке ореховый вкус! Вода берется из расчета 1 часть гречки и 2,5 части воды.

3. Горячую обжаренную гречку пересыпать в кастрюлю с толстым дном, добавить 2,5 части воды и соль поставить на огонь.

4. Она закипит моментально, закрыть крышкой и уменьшить огонь на минимум, варить 30 минут не открывая крышки.

5. Через 30 минут снять с огня и не открывая дать постоять еще 10 минут.

6. Мясо нарезать брусочками, лук кубиками а грибы ломтиками. Обжарить лук. На отдельной сковороде обжарить мясо до легкой золотистой корочки, посолить, добавить грибы. Довести грибы до полуготовности, добавить обжаренный лук.

7. Обжаривать еще 2-3 минуты периодически помешивая. Добавить муку. Обжарить еще 3-4 минуты. Уменьшить огонь, влить немного воды и размещать, только после этого добавить шафран вместе с водой.

8. Закрыть крышкой и томить на маленьком огне 10 минут периодически помешивая.

9. Через 10 минут добавить сливки и томить еще 5-7 минут, за это время соус загустеет и обменяется ароматами со всеми ингредиентами. В самом конце посолить.