Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Polpette di melanzane баклажановые фрикадельки

Приготовьте вкусные баклажановые фрикадельки с твердым сыром, панировочными сухарями и ароматными травами. Подавайте с томатным соусом!

Продукты

баклажаны (ок. 500 гр) - 2 шт
твердый сыр - 100 гр
панировочные сухари в фарш - 50 гр
чеснок - 1-2 зубчика
базилик - половина пучка
мята - 2-3 веточки
панировочные сухари - 100 гр
яйцо в фарш - 1 шт
яйца для панировки - 2 шт
соль, молотый перец -
растительное масло для фритирования
.....
для соуса:
свежие спелые помидоры - 600 г или 1 баночка помидоров без кожицы
луковица - 1 шт
чеснок - 2-3 зубчика
базилик - половина пучка
оливковое масло - 3-4 ст.л.
соль, молотый перец, щепотка сахара -

Пошаговый способ приготовления

1. Баклажаны почистить и порезать небольшими кубиками.

2. В кастрюле довести воду до кипения. Измельченные баклажаны опустить в кипящую воду и бланшировать при слабом кипении около 5 минут. Затем баклажаны отбросить на дуршлаг и дать стечь воде.

3. Сыр натереть на крупной терке. Базилик и мяту мелко нарубить. В миску сложить подготовленные баклажаны, сыр, измельченную зелень, яйцо, панировочные сухари, соль, молотый перец по вкусу и все тщательно смешать. Отставить на некоторое время в сторонку, настояться.

4. Тем временем можно заняться приготовлением томатного соуса. Лук и чеснок мелко порезать. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарубить. Так же мелко нарубить базилик.

5. В небольшой кастрюльке разогреть оливковое масло и потушить в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить в кастрюлю помидоры, базилик, посолить, поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара для вкуса, все перемешать, довести до кипения, убавить огонь и варить соус на медленном огне около 20 минут не закрывая крышки и периодически помешивая.

6. Пока уваривается соус возвратимся к приготовлению баклажановых фрикаделек. Смочив руки водой сформировать небольшие шарики-фрикадельки. Каждую фрикадельку обмакнуть во слегка взбитое яйцо, затем в панировочные сухари.

7. Запанированные фрикадельки обжарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Готовые шарики выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.

8. Подавать польпетте-фрикадельки с томатным соусом. Посыпав по желанию пармезаном и мелко нарезанным базиликом.

Приятного аппетита!