Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кундюмы кундумы кундюбки по рецепту кыш

Вкусные кундюмы с начинкой из грибов, риса, лука и специй в тесте с оливковым маслом. Подавать со сметаной для яркого вкуса! Рецепт внутри.

Продукты

начинка:
грибы сушенные белые 60 г или 200 г свежих
лук 1 шт.
рис отварной 1 ст.
оливковое масло ideal 3 ст.л.
яйцо 1 шт.
соль
перец
тесто:
мука 350 г
кипяток 210 мл
оливковое масло ideal 3 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
отвар:
вода 500 мл
соль
лавровый лист 3 шт.
чеснок 2-3 зубчика
перец чёрный горошком 5 шт.
сушенная зелень петрушки и укропа
сметана 250 г

Пошаговый способ приготовления

Сухие грибы замочить, отварить, мелко нарезать, обжарить с луком.

Смешать грибы с рассыпчатым рисом, мелко рубленным яйцом и маслом.

В кипятке растворить соль и масло.Полученную жидкость влить в муку.

Быстро замесить достаточно крутое, но мягкое тесто. Остудить немного, накрыть, дать отдохнуть.

Тесто раскатать очень тонко, без муки, оно не липнет к скалке и поверхности. Разрезать на квадраты.

На каждый квадрат выкладывать ложку начинки, края сложить конвертом и защипать по четырём сторонам, получится призма.

Готовые кундюбки выложить на противень, укрытый листом пергамента и запекать при 200 * 10-15 мин. до образования корочки.

Затем, сложить кундюбки в горшочки, залить отваром, накрыть и томить в духовке 25 мин.

Вынуть горшочки, положить в каждый по 2 ст. л. сметаны и запекать ещё 10 мин.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

13 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 13067

Понравилось: 13

Автор: кыш

Создан: 24 мая 2015, 00:34

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Кундюмы (кундумы, кундюбки) - вид пельменей, но наполненных не мясом, а грибами и отличающихся технологией изготовления. Кундюмы не отваривают после лепки, а обжаривают до образования легкой корочки, а затем, сложив в глиняный горшок и залив грибным густым отваром и сметаной, тушат в закрытом виде в печи или в духовке 20— 25 минут. Бывают кундюмы с яичной или растительной начинкой (щавель, рубленые крутые яйца, рис). Могут после жарения вместо тушения просто отвариваться в растительных и грибных бульонах.
Кундюмы — замена пельменей в постном, монашеском столе. «Изобретение» православных церковных кулинаров.
Блюдо не слишком простое и скорое в исполнении, но оно того стоит!

Да, Ириш, нам тоже очень понравились эти кундюмы. Хорошо, что я с рисом сделала, была мысль- с гречкой, но с гречкой уже готовила Оля-fanny? n/ x/ мой выбор пал в пользу риса, тем более, муж любит рис.

kostya.akulshin

24 мая 2015, 13:19

Спасибо !!!

Наталья Mana

24 мая 2015, 14:28

Какие интересные пельмени! никогда о таких не слышала,вкусно

неля0503

24 мая 2015, 18:17

Люблю курдюми. Раньше часто готовила,сейчас ленюсь ...)))

Лен,-

кыш

25 мая 2015, 00:33