Вход | Регистрация
Мантоны с пикантной мясо -овощной начинкой. и небольшой бонус -перечное масло.
Ингредиенты
- 1. свиная мякоть-300 г
- 2. шиитаке замороженные-150 г
- 3. шпинат замороженый-5 шариков
- 4. стручковая фасоль-горсть
- 5. лук зеленый-пучок
- 6. имбирь-кусочек с крупный фундук
- 7. чеснок-2 средних зубка
- 8. соевый соус-2 ст.ложки
- 9. устричный соус-1 ч.л.
- 10. острый красный перец-
- 11. черный молотый перец-
- 12. сироп шиповника-1 ст.ложка
- 13. кунжутное масло-1 ст.ложка
- для теста:
- 14. мука пшеничная-1 ст.
- 15. мука рисовая-1 ст.
- 16. вода -0,5 ст.
- 17. масло растительное-1 ст.ложка
- 18. соль
Пошаговый рецепт приготовления
1. Нежирную свиную мякоть нарезать мелкими кубиками-«соловьиными язычками». Добавить мелко шинкованный зеленый лук и очень мелко нашинкованный свежий имбирь. Добавить ложку соевого соуса, сироп и устричный соус, так же острый и черный перец и кунжутное масло. Убрать под крышку на холод часа хотя бы на 3.
2. Муку просеять отдельно. В пшеничную муку влить соленый крутой кипяток, вилкой мешая и заваривая тесто. Добавить масло и продолжая мешать вилкой, подсыпать рисовую муку до образования густого теста. Вымесить руками, подсыпая еще рисовую муку -может уйти чуть больше стакана. Хорошо вымешанное тесто убрать под миску на полчаса.
3. Замороженные шиитаке прогреть в микроволновке –чтоб разморозились и закипели. Остудить, слегка отжать и мелко нарубить. Фасоль чуть разморозить и нарезать мелкими кружочками. Шпинат чуть разморозить и мелко нашинковать. Чеснок изрубить мелко- намелко. Вмешать овощи и грибы в маринованный фарш, вымесить, подливая еще ложку соевого соуса.
4. Тонко раскатывать тесто и формировать мантоны любой удобной вам формы. Варить на пару 25 минут с момента закипания. Подавать с острым перечным маслом и соевым соусом.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Очередная фантазия на тему… Сочные до безобразия, ароматные и пикантные, острые в той мере-в какой вы сами захотите. Достаточно экономные- из 300 г мяса –отличный ужин на семью из 3 человек- с вечноголодным растущим организмом. Красота и вкуснотища! При желании можно сделать и мелкие мантончики и подать с острым бульоном.
А еще хочу рассказать, как я делаю острое перечное масло. Для горячих блюд я чаще делаю сразу свежую поливку, но всегда держу бутылочку в холодильнике- для салатов и вот мантоны полить- если лень делать свежий сантам.
В бутылку толстого стекла наливаю растительное масло без запаха. Немного же, чем по плечики. Если есть-добавляю кунжутного -немного- на поллитровую бутылку-столовую ложку.Для цвета кладу чайную ложку под нож паприки, целую звездочку бадьяна, несколько чуть раздавленных горошин черного перца, и два -для острого -или один- если боитесь- перчика-огонька -того самого-с подоконника. Прекрасно хранится сушеный годами, не теряя своих зверррррских качеств. Прикрываю горлышко ваткой и ставлю в горячую воду в кастрюлю на салфетку -как при стерилизации. Довожу воду до кипения, слежу -чтоб не попала внутрь. Выдерживаю 15 минут. Оставляю в воде до остывания. После могу добавить несколько капель уксусной эссенции для более пикантного вкуса-а могу и так оставить. Полностью остывшую бутылку затыкаю пробкой- у меня просто резиновая -и убираю в холодильник. Стоит отлично, не прогоркает и становится все насыщеннее. Перец из масла не рискует есть даже наш папа- огнеед, но само масло- отличная штука!
То вонтоны, то мантоны!... Девочки, так и слюной можно подавиться! Оксана, отлично получилось: вкусно, ох, сочно!...
Кто бы сомневался в том, что вкуууусно!
А масло при нагревании экстрагирует быстрее, а стерилизованное-прогоркает дольше и стоит лучше...опять же набор ароматов-ширше!
Ооох, опять вкуснючие мантончики!! Оксан, ты искусительница!!!!
Оксаночка, а что за соус в черном соуснике? Выглядит - офигенно)
Даааа,Оксан,отправть тебя бы вместо меня в Поднебесную....)))
Спасибо за совет по маслу-сгодиться!
А масло-пусть пригодится!
Очередной прекрасный рецептик! А маслице
.Слушай,вот последние рецепты все идут с рисовой мукой-смесь рисовой и пшеничной для теста на пельмени и им подобные.Я не пробовала такое.Что даёт рисовая мука тесту?
А вот масло-могу рекомендоваь смело! И мантоны-тоже-проверено !
Всё понятно! Что в кляр она зороша знаю давно-мешаю.А вот именно в пельменное-мантошное тесто не знала что она тут даёт.Теперь ясно всё.
Оксана, сегодня рано утром примчалась на работу, т.к. нужно было по работе связаться с пос. Горный, Забайкальского края, а в голове пролетело, это же где-то там живет Оксана, которая нас знакомит с рецептами Азиатской кухни. Оксана, совет с по маслу забираю, это я люблю.
Очень аппетитно выглядит
Очень вкусно)))
ну что мне ещё добавить... моно я поем и поммммммчу
Ой, первый раз такое слышу - мантоны! Нечто среднее между мантами и вонтонами?
Это официальное название, Ксюш, или лично твое, я не поняла?
Но выглядят ужасно аппетитно и совсем по-тамошнему, к которому я сейчас должна стремиться, а у меня с этими китайскими штучками как-то нет полного взаимопонимания...
Кто бы мне такие мантоны накрУтил 😳 Съела бы с превеликим удовольствием 😳 А вот рецепт масла забираю с благодарностью 😘
Отличные вонтоны!
Я бы с маслицем их навернул.И перчик тоже.Я ж огнеед с детства прктически.Оксан,я что за пароварка у тебя на фото?
А на фото-решетка к мультиварке-мантонов быо не так много-как хотелось, и большой каскан пачкать было лень-сварила в мульте.
А я никак н решусь на мультиварку.Все по старинке.
Хочу вот эти самые сочные до безобразия!!!зачем я на ночь глядя к тебе приперлась???Сиди теперь,слюну глотай
Ксюнь, ну просто ПОТРЯСНЫЕ твои мантончики вышли.... Вот как увидела на разломе, так сразу в обморок лапками вверх от ТАКОЙ КРАСОТЫ И ВКУСНОТЫ грохнулась. Сочетание продуктов выше всяких похвал!
Оксана, хороши! Сочные и зовущие!
Боюсь, поздно пришла расхватали еще горяченькими... 
Молодец сынок, что назвал их так!
Полстраны голову вон ломали, что за блюдо заморское Оксана состряпала нам???
Оксана, всё очень интересно и вкусно!Беру рецепт.
Хороши!
Оксанчик, острое перечное масло...это что-то...
Да,семейный фирменный рецепт-это здорово!