Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свинина запечённая в фольге

Свинина запечённая в фольге с томатным соусом и бальзамическим уксусом, ароматными специями и апельсином – идеальное блюдо для любого стола!

Продукты

свинина (окорок или шея) - 1,5 кг
томатный соус или кетчуп - 3 ст.л.
бальзамический уксус - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
паприка сладкая молотая - 1 ст.л.
гвоздика - 3 шт
чеснок - 4 зубчика
апельсин - 1 шт
соль морская - 2 ч.л.
перец черный свежемолотый - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Покупая томатный кетчуп, обратите внимание на его состав и цвет. Качественный кетчуп должен быть темно-бордового цвета, потому что помидоры при варке становятся именно такого оттенка. Не естественные оттенки – оранжевый, ярко-алый или розовый – говорят о том, что в кетчупе много красителей. Поищите кетчуп, в составе которого нет крахмала.

Полезный совет как правильно запекать в фольге - ВАЖНО, чтобы мясо было герметично упаковано в лист фольги, тогда готовое мясо не потеряет сочность.

1) Соединяем кориандр, паприку, гвоздику, перец с морской солью, и перетираем в ступке. Чеснок раздавим плоской стороной ножа, мелко режем, добавляем к специям. Из одного апельсина выжимаем сок. Добавляем к специям соевый соус, бальзамический уксус, апельсиновый сок и томатный соус (или кетчуп).

2) На противень кладем фольгу матовой стороной вниз. Кладем кусок свинины, обмазываем маринадом со всех сторон. Заворачиваем в фольгу и перевязываем кулинарной нитью. Оставляем мариноваться на 1 час.

3) Разогреваем духовку до 220 градусов, и запекаем мясо прямо в фольге 15 минут, затем убавляем огонь до 170 градусов и выпекаем еще 1 час.

4) Достаем мясо из духовки, и пусть постоит 15 минут, отдохнёт. Через 15 минут можно нарезать и подавать к столу.

Приятного аппетита!