Варенье

Компот

Соленья и маринады

Соте с морепродуктами и пастой под соусом из морских гребешков

Насладитесь соте с морепродуктами и пастой "фузилли" в соусе из морских гребешков. Вкусное сочетание креветок, мидий и свежих овощей!

Продукты

паста "фузилли" тм borges - 80 г
креветки королевские в панцире - 2 шт.
гребешки морские - 100 г
мидии - 100 г
морковь - 1-50 г
кабачок - 50 г
лук красный - 1 шт.
капуста брокколи - 50 г
руккола - для подачи.
томаты вяленые - 6 шт.
чеснок - 2 зуб.
бульон - 100 мл.
мука - 2 ч.л.
масло оливковое - 4 ст.л.
ростки сои - горстка
сливки 33 % жирн. - 50 мл.
вино белое - 100 мл.
каперсы - 10 шт.
перец чёрный -
соль морская -
салат листовой - для подачи.
соус песто - 1 ст.л. для подачи.
зелень для подачи.

Пошаговый способ приготовления

1. Отварите пасту в течении согласно указанного на упаковке времени до состояния аль-денте .

2. Морковь и кабачок нарежьте лентами овощечисткой. Брокколи разделите на соцветия, очистите красный лук и порежьте кольцами.

3.У креветок удалите часть панциря, оставив голову и хвост. на разогретом масле обжарьте креветки и мидии с двух сторон

до лёгкого изменения цвета. потом положите их на решётку, чтобы лишнее масло стекло .

4. Нагрейте в сотейнике немного оливкового масла и положите нарезанную морковь, через минуту влейте сухое вино .

Немного поварите и положите кабачки, варите ещё минуту. После этого ввести проростки сои и соцветия брокколи.

Посолите по вкусу, влейте бульон. доведите до кипения и поварите ещё пару минут. Выключите огонь, слейте бульон.

5. В сотейнике разогрейте масло и положите нарезанный мелко чеснок. Обжарьте до лёгкой румяности и положите порезанные мелко морские гребешки.

жарьте ещё 2-3 минуты на маленьком огне. добавьте 2ч.л. муки. Влейте бульон, в котором варились овощи. порежьте 3 шт. вяленых помидоров

и добавьте в соус. Проварите 5 минут до лёгкого загустения и выключите. Порежьте мелко 5-6 шт каперсов и положите в соус (у меня каперсов не было,

я их всегда заменяю собственноручно консервированными семенами настурции). Пробейте соус блендером .

6. Отложите несколько кусочков моркови, брокколи и кабачка для украшения. Отварную пасту и остальные овощи полейте 2-3 ст.л. полученного соуса ,перемешайте.

7. На блюдо, в котором будем подавать наше соте, положить несколько листов чистого зеленного салата. Выложить креветки.

рядом горкой выложить соте. украсить отложенными лентами моркови и кабачка. Украсить оставшимися каперсами, веточками петрушки, кольцами красного лука.

дольками вяленых помидоров и жареными мидиями.

8. Отдельно подайте оставшийся соус и соус песто. Не забудьте пожарить в духовке или под грилем кусочки багета и подать отдельно в вазочке к нашему замечательному блюду.