Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Гречишный торт с брусничным компотом

Восхитительный гречишный торт с брусничным компотом! Уникальное сочетание гречишной муки, сливок и шоколада. Рецепт порадует гурманов!

Продукты

для теста:
50 г сливочного масла
150 гречишной муки ( 2,5 пакетика гречки мистраль)
4 яичных белка
4 яичных желтка
175 г сахара
щепотка соли
3 ст.л. какао
3 ч.л разрыхлителя
4 ст.л. теплой воды
для начинки:
2 ч.л агар-агар
350 г брусничного компота
350 г взбитых сливок
верх и украшение:
300-350 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
200 г горького шоколада

Пошаговый способ приготовления

1. Масло растопите и дайте ему остыть

2.Гречку перемолоть в кофемолке до состояния муки,,у меня ушло 2,5 пакетика гречки Мистраль

3.Взбейте в густую пену желтки с теплой водой и сахаром

4.Затем подмешайте масло,соль,какао.

5.Прибавьте белки,взбитые в крепкую массу,всыпьте гречишную муку с разрыхлителем и все аккуратно подмешайте резиновой лопаткой

6.Бисквитную массу выложите в форму,покрытую бумагой,и выпекайте в нагретой духовке при температуре 175 градусов в течение 40 минут.

7.Выпеченный бисквит остудите и разрежьте горизонтально на три коржа.

8.Разведите агар-агар в брусничном компоте и оставьте на 15 минут.Затем поставьте жидкость с агар-агаром на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда он растворится полностью, снимите жидкость с огня.Как только компот начнет загустевать,соедините его со сливками взбитые в крепкую пену.

8.Сборка торта.Возьмите форму кольцо,положите один корж.Намажьте ягодно-сливочную массу,положите второй корж,также намажьте кремом,накройте третий корж.Поставьте торт в холодное место на несколько часов.

9. Взбейте масло до бела (3-5 минут).Масло и сгущенка должны быть комнатной t.

10. Затем тоненькой струйкой, не прекращая взбивания, влейте сгущенку.

11. И взбивайте получившуюся массу еще пару минут.Крем готов.

12.Смажьте кремом верх и края торта.Торт должен быть ровным.

13.Для кружевного шоколадного воротника и верх торта.Растопите шоколад на водяной бане.

14.Нарисуйте узор на пергаментной бумаге.Переложите растопленный шоколад в бумажный рожок или в специальный кондитерский карандаш,обведите шоколадом контуры рисунка,дайте чуть остыть

15.Нанесите бумагу на торт.

16.Украшение треугольники.Часть горячего шоколада положите на лист бумаги,разровняйте лопаткой и дайте остыть,вырежьте круг диаметром 12 см.Нарисуйте рисунок на пекарской бумаги, 7 см основание,высота 10 см,в середине нарисуйте решетку.Обведите шоколадом контуры рисунка,дайте остыть.На диск из шоколада налейте несколько капель растопленного шоколада,установите затвердевшие треугольники,соединив их в центре

17.Оставшиеся сливочный крем положите в кондитерский мешок ,украсьте торт по краю.Уберите осторожно бумагу с бока торта,в центре установите украшение из треугольников, украсьте завитками из сливочного крема.

Пошаговые фото

22 шт.

1. Масло растопите и дайте ему остыть

2. Гречку перемолоть в кофемолке до состояния муки,,у меня ушло 2,5 пакетика гречки Мистраль

3. Взбейте в густую пену желтки с теплой водой и сахаром

4. Затем подмешайте масло,

5. соль,какао.

6. Прибавьте белки,взбитые в крепкую массу,

7. всыпьте гречишную муку с разрыхлителем

8. и все аккуратно подмешайте резиновой лопаткой

9. Бисквитную массу выложите в форму,покрытую бумагой,и выпекайте в нагретой духовке при температуре 175 градусов в течение 40 минут.

10. Выпеченный бисквит остудите и разрежьте горизонтально на три коржа.

11. Разведите агар-агар в брусничном компоте и оставьте на 15 минут.Затем поставьте жидкость с агар-агаром на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда он растворится полностью, снимите жидкость с огня.

12. Как только компот начнет загустевать,соедините его со сливками взбитые в крепкую пену с сахарной пудрой

13. Сборка торта.Возьмите форму кольцо,положите один корж.Намажьте ягодно-сливочную массу,положите второй корж,также намажьте кремом,накройте третий корж.Поставьте торт в холодное место на несколько часов.Далее осторожно снимите кольцо с торта.

14. Взбейте масло до бела (3-5 минут).Масло и сгущенка должны быть комнатной t.

15. Затем тоненькой струйкой, не прекращая взбивания, влейте сгущенку.И взбивайте получившуюся массу еще пару минут.Крем готов.

16. Смажьте кремом верх и края торта.Торт должен быть ровным.

17. Для кружевного шоколадного воротника и верх торта.Растопите шоколад на водяной бане.

18. Нарисуйте узор на пергаментной бумаге.Переложите растопленный шоколад в бумажный рожок или в специальный кондитерский карандаш,обведите шоколадом контуры рисунка,дайте чуть остыть

19. Нанесите бумагу на торт.

20. Украшение треугольники.Часть горячего шоколада положите на лист бумаги,разровняйте лопаткой и дайте остыть,вырежьте круг диаметром 12 см.Нарисуйте рисунок на пекарской бумаги, 7 см основание,высота 10 см,в середине нарисуйте решетку.Обведите шоколадом контуры рисунка,дайте остыть.На диск из шоколада налейте несколько капель растопленного шоколада,установите затвердевшие треугольники,соединив их в центре