Паста с крабами

Берём живых крабов или свеже - замороженных, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим примерно 5 - 7 минут, в зависимости от размера.

Сливаем воду и даём слегка остыть, отделяем панцирь, удаляем кишки с жабрами, с помощью ножниц разрезаем клешни и лапы.

Достаём мясо краба, разминаем вилкой и смешиваем с мелко порезанным чесноком, чёрным перцем, красным перцем, половиной рубленной кинзы, солью.

Прогреваем сковороду с оливковым и сливочным маслом, обжариваем мелко порезанный лук до мягкости.

Насыпаем в сковороду муку и продолжаем помешивая жарить 1 - 2 минуты, затем добавляем мясо краба и готовим пару минут.

Наливаем рыбный бульон с жирными сливками, как закипит готовим пару минут и снимаем с огня, перемешиваем с оставшейся половиной рубленной кинзой.

Отвариваем пасту в подсолёной воде согласно инструкции на упаковке, после чего сливаем воду.

Затем смешиваем пасту с приготовленным крабовым соусом и немедленно подаём всё на стол, не помешает отдельно на стол поставить натёртый сыр пармезан.

Всё, кушаем.