Пирожные бисквитные с марципановым кремом и брусникой
Ингредиенты
- крем:
- марципан 150 г.
- молоко 200 мл.
- желатин 10 г.
- яичные желтки 2 шт.
- сахар 70 г.
- сливки 33-38 % 200 мл.
- джем брусничный 8 ст.л.
- бисквиты:
- мука пшеничная 60 г.
- кукурузный крахмал 20 г.
- яйца 2 шт. ( с-о )
- яичные желтки 2 шт. ( с-о )
- сахар 50 г.
- ванилин ( щепотка)
Пошаговый рецепт приготовления
Бисквитные пирожные с нежным марципановым кремом,и ярким вкусом брусники– изумительное угощение,которое вы легко сможете приготовить собственными руками.
Поднимите себе настроение в холодный зимний день,побалуйте родных и близких за чаепитием!
****************************************************
Марципаново-сливочный крем:
!!! В креме используются сырые желтки,покупайте свежие яйца,доверительной марки.
В небольшую кастрюльку поломайте марципан,влейте половину молока.
Нагревайте постоянно помешивая на медленном нагреве,до размягчения марципана.
Смесь пробейте блендером,или протрите через сито,масса должна быть однородная,без комочков.
Яичные желтки взбейте с сахаром до пышной,побелевшей массы.
Не останавливая работу миксера,влейте в желтки горячее марципановое молоко.
В оставшемя молоке замочите желатин,дайте ему набухнуть,распустите ( …в МИКРО,40%=2 минуты … ),
влейте в смесь марципанового молока и яичных желтков.Поставьте крем в прохладное место для остывания.
Бисквитные заготовки:
В сахар добавьте щепотку ванилина,хорошо перемешайте.Муку и крахмал отмерейте в сито.
Яйца разделите на белки и желтки.Белки взбейте с небольшим колличеством соли в стойкую пену.
В замесочную миску поместите желтки ( 4 шт. ),взбивайте добавляя частями ванильный сахар, до растворения сахара,
масса увеличится,побелеет.В желтки просейте мучную смесь,перемешайте до однородной массы.Осторожно ,
но уверенное вмешайте лопаточкой взбитые белки. Тесто получилось воздушное ( жидковатое ).
Из пекарской бумаги вырежьте 8 квадратов ( 15*15 см. ),в середине каждого квадрата нарисуйте круг
(обведите подходящую по размеру мисочку )d 12-13 см.Бумажные квадраты выложите на противень,
включите духовку = 200 градусов.Тесто перелейте в кулинарный мешок(насадка=0,5-0,7 см.),
выложите по кругу на бумажные квадраты,выпекайте по 8-10 минут.
Скалку (толщиной d = 3,5-4 см. )оберните фольгой,слегка смажьте растительным маслом.
Готовые бисквиты горячими оберните вокруг скалки,как только форма зафиксируется («застывают» очень быстро),
снимите с бисквитов бумагу.Дайте заготовкам остыть.
Взбейте в пышную массу сливки,вмешайте в остывший марципановый крем.
Крем переложите в кулинарный мешок с «звездчатой» насадкой,заполните бисквиты кремом,уберите в холодильник.
На «закрепший» крем выложите по столовой ложке брусничного джема.
По желанию присыпьте сахарной пудрой,добавьте листики мяты.
Приятного чаепития!
Дополнительная информация
Нежнейшими и вкуснейшими пирожными,угощаю СВЕТОЧКУ (sweta1 ,в ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ!!!
Светочка,дорогая! Ещё раз поздравляю с ПРАЗДНИКОМ!!! Всего тебе самого наилучшего,исполнения самых заветных желаний!!!
какие они класснючие.. я думаю. что Светуля не обидется, если я парочку утащу
Спасибо,Зоенька!!! Тащи на здоровье,тебе такое можно даже ночью
...а ты видишь к кому я "прицепилась" ,к неменее классным...
Какая прелесть!!!!!
Спасибо Ксюшенька!
Ух-какие классные!!!!!!!!!!! Мне такие нельзя-но очень хочтеся! ТАк что я сделаю-благо-брусники у нас-завались!
И спасибо за идею марципановго крема-у меня с марципаном пока на Вы- не было его у нас раньше-и я его все берегеуууу...А тут-вона как надо!
Спасибо Оксаночка!Сделай-сделай,сама брусничный джемик сваришь!
Чего марципан то беречь,он ведь сохнет Его сделать на раз-два из миндаля
Ммм, вкуснятина ! ! !
Спасибо Андрей! Угощайся!
К:-) акой чудесный подарок!
Надеюсь Светочке понравится
Вкуснотища!!!!!!!
Спасибо Оля!
Мамма миа!!!! Танечка!!!! Какое аппетитство!!!!!
Танюша, дорогая, рада что тебе понравилось!
С удовольствием угостила бы!
Очень красиво!
Света спасибо!
Таня, пирожные замечательные!
Очень приятен ваш отзыв!
Тончайший бисквит, вкусный крем, кислинка бруснички... ммммм...
Как поэтично ты пишешь Жанночка!
Спасибочки!
очень вкусные пироженки, Лиль!
Спасибо Оксаночка!
... вот только я не Лиля, а ТАТЬЯНА ...
Танечка, пирожные очвкусные. Описание такое подробное, что даже начинающий кулинар сможет повторить этот шедевр. Фото в допинфе классное
Леночка,спасибо дорогая! ОЧень рада тебя видеть!
Рада,понравился рецепт! Готовь на радость близким, Татьян!
Соблазнительно выглядит!