Булочки "раз-горох, два-горох"

Ингредиенты

тесто:
мука пшеничная — 280 гр.
сахар — 45 гр.
соль — 5 гр.
дрожжи сухие быстрорастворимые — 6 гр.
желток яичный - 2 шт
молоко — 80 мл.
масло сливочное — 140 гр.

крем:
сливки (30-35% жирности) — 160 гр.
сыр сливочный творожный— 120 гр.
сахарная пудра — 80 гр.
масло растительное (для смазывания противня) — 2 ч.л.
желток яичный – (для смазывания булочек ) — 1 шт.
киви (для "горошин") — 9 шт

Пошаговый рецепт приготовления

А я опять к Вам с булочками... Название возникло само собой, напомнив веселый мультфильм о том, как хомяк и суслик готовились к зиме. За замечательную идею такой выпечки опять благодарю японских кулинаров.

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 1

1. Тесто, как и обычно, я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю сухие дрожжи и оставляю минут на 5-10.

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 2

2. Добавляю просеянную муку, размягченное сливочное масло, желтки, сахар, соль.

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 3

3. Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 4

4. В теплом месте даю тесту увеличиться в объеме в два раза (из-за большого количества сливочного масла тесто будет подниматься дольше, чем обычно).

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 5

5. Делю тесто на 12 равных частей, формую из них шары. Накрываю шары теста пленкой и оставляю их отдохнуть минут на 10-15.

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 6

6. Раскатываю немного скалкой один кусочек теста в круг.

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 7

7. Складываю две противоположные стороны к середине.

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 8

8. Тесто еще раз складываю пополам, прижимаю край так,

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 9

9. Чтобы получилась длинная булочка. Таким образом формую остальные булочки.

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 10

10. Перекладываю булочки на смазанный растительным маслом противень.

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 11

11. Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в два раза.

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 12

12. Смазываю булочки чуть взбитым желтком.

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 13

13. Выпекаю булочки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-18 минут. Даю булочкам остыть.

Булочки "раз-горох, два-горох": фото шаг 14

14. Готовлю крем - взбиваю хорошо охлажденные сливки с просеянной сахарной пудрой. Затем добавляю сливочный творожный сыр, еще немного взбиваю. Готовый крем перекладываю в кондитерский шприц с зубчатой насадкой.