Булочки "раз-горох, два-горох"

Попробуйте булочки "раз-горох, два-горох" из пшеничной муки с нежным кремом из сливок и творожного сыра. Идеально для сладкого стола!

Ингредиенты

тесто:
мука пшеничная - 280 г
сахар - 45 г
соль - 5 г
дрожжи сухие быстрорастворимые - 6 г
желток яичный - 2 шт
молоко - 80 мл.
масло сливочное - 140 г
крем:
сливки (30-35% жирности) - 160 г
сыр сливочный творожный— 120 г
сахарная пудра - 80 г
масло растительное (для смазывания противня) - 2 ч.л.
желток яичный – (для смазывания булочек ) - 1 шт.
киви (для "горошин") - 9 шт

Пошаговый рецепт приготовления

А я опять к Вам с булочками... Название возникло само собой, напомнив веселый мультфильм о том, как хомяк и суслик готовились к зиме. За замечательную идею такой выпечки опять благодарю японских кулинаров.

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Тесто, как и обычно, я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю сухие дрожжи и оставляю минут на 5-10.

2. Добавляю просеянную муку, размягченное сливочное масло, желтки, сахар, соль.

3. Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.

4. В теплом месте даю тесту увеличиться в объеме в два раза (из-за большого количества сливочного масла тесто будет подниматься дольше, чем обычно).

5. Делю тесто на 12 равных частей, формую из них шары. Накрываю шары теста пленкой и оставляю их отдохнуть минут на 10-15.

6. Раскатываю немного скалкой один кусочек теста в круг.

7. Складываю две противоположные стороны к середине.

8. Тесто еще раз складываю пополам, прижимаю край так,

9. Чтобы получилась длинная булочка. Таким образом формую остальные булочки.

10. Перекладываю булочки на смазанный растительным маслом противень.

11. Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в два раза.

12. Смазываю булочки чуть взбитым желтком.

13. Выпекаю булочки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-18 минут. Даю булочкам остыть.

14. Готовлю крем - взбиваю хорошо охлажденные сливки с просеянной сахарной пудрой. Затем добавляю сливочный творожный сыр, еще немного взбиваю. Готовый крем перекладываю в кондитерский шприц с зубчатой насадкой.

15. Киви мою и очищаю от кожицы.

16. Ложкой-нуазеткой вырезаю из очищенных киви шарики.

17. У булочки надрезаю верх, не доходя до конца около 1 см.

18. В самую серединку булочки выдавливаю из шприца немного крема.

19. Укладываю три "горошины" из киви. С помощью шприца украшаю кремом по краю "горошин". Булочки готовы! Приятного Вам аппетита!

1 / 19

2 / 19

3 / 19

4 / 19

5 / 19

6 / 19

7 / 19

8 / 19

9 / 19

10 / 19

11 / 19

12 / 19

13 / 19

14 / 19

15 / 19

16 / 19

17 / 19

18 / 19

19 / 19

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:12
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:9184
Понравилось:19
Автор:diana1616
Создан:11 декабря 2014, 19:31
Каталоги:Выпечка Пицца

Дополнительная информация

Расчет КБЖУ

Конечно! Ниже представлены расчетные значения калорийности и соотношения БЖУ (белки, жиры, углеводы) для указанных ингредиентов по их общего весу и типу.

Общий вес ингредиентов:

Тесто:

Мука пшеничная – 280 г
Сахар – 45 г
Соль – 5 г
Дрожжи сухие – 6 г
Желтки яичные – 2 шт. (примерно 34 г)
Молоко – 80 мл (~82 г)
Масло сливочное – 140 г

Крем:

Сливки (30-35%) – 160 г
Сыр сливочный (творожный) – 120 г
Сахарная пудра – 80 г
Масло растительное – 2 ч.л. (~8 г)
Желтки яичные – 1 шт. (~17 г)
Киви – 9 шт. (предположим, около 70 г на плод, итого ~630 г)

Расчет калорийности (Ккал) и БЖУ

1. Тесто

Ингредиент	Количество	Калорийность (на 100 г)	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Мука пшеничная	280 г	340	952	10 г/100 г → 28 г	1.5 г/100 г → 4.2 г	76 г/100 г → 212.8 г
Сахар	45 г	400	180	0 г	0 г	100 г → 45 г
Соль	5 г	0	0	0 г	0 г	0 г
Дрожжи	6 г	105	6.3	5 г/100 г → 0.3 г	1.5 г/100 г → 0.09 г	45 г/100 г → 2.7 г
Желтки	34 г	151	51.3	16.4 г/100 г → 5.6 г	11.4 г/100 г → 3.9 г	0.7 г/100 г → 0.2 г
Молоко	82 г	42	34.4	3.4 г/100 г → 2.8 г	1 г/100 г → 0.8 г	4.7 г/100 г → 3.9 г
Масло сливочное	140 г	717	1004	0.85 г/100 г → 1.2 г	81 г/100 г → 113.9 г	0.1 г/100 г → 0.14 г

Итог теста:
Калории: 952 + 180 + 0 + 6.3 + 51.3 + 34.4 + 1004 = 2228.3 ккал

Белки: 28 + 0 + 0 + 0.3 + 5.6 + 2.8 + 1.2 = 37.9 г
Жиры: 4.2 + 0 + 0 + 0.09 + 3.9 + 0.8 + 113.9 = 123.8 г
Углеводы: 212.8 + 45 + 0 + 2.7 + 0.2 + 3.9 + 0.14 = 264.7 г

2. Крем

Ингредиент	Кол-во	Калорийность	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Сливки (160 г)	160 г	340	544	3.4 г/100 г → 5.4 г	35 г/100 г → 56 г	3.2 г/100 г → 5.1 г
Сыр сливочный	120 г	290	348	6 г/100 г → 7.2 г	24 г/100 г → 28.8 г	3.2 г/100 г → 3.8 г
Сахарная пудра	80 г	380	304	0 г	0 г	80 г → 80 г
Масло растительное	8 г	884	70.7	0 г	100 g → 8.8 g	0 г
Желток	17 г	151	25.7	16.4 г/100 г → 2.8 г	11.4 г/100 г → 1.9 г	0.7 г/100 г → 0.1 г

Итог крема:
Калории: 544 + 348 + 304 + 70.7 + 25.7 = 1293.1 ккал

Белки: 5.4 + 7.2 + 0 + 0 + 2.8 = 15.4 г
Жиры: 56 + 28.8 + 0 + 8.8 + 1.9 = 95.2 г
Углеводы: 5.1 + 3.8 + 80 + 0 + 0.1 = 89 г

3. Фрукты (киви)

9 шт, по 70 г каждая:
Общий вес: 630 г
Калории (примерно 42 ккал на 100 г):
630 г × 0.42 = 265 ккал

Белки: 1.1 г/100 г → 7.4 г
Жиры: 0.5 г/100 г → 3.2 г
Углеводы: 9.2 г/100 г → 58 г

Итоги по всему блюду:

Параметр	Общие содержание
Калории (Ккал)	2228.3 + 1293.1 + 265 ≈ 3786.5 ккал
Белки (г)	37.9 + 15.4 + 7.4 ≈ 60.7 г
Жиры (г)	123.8 + 95.2 + 3.2 ≈ 222.2 г
Углеводы (г)	264.7 + 89 + 58 ≈ 411.7 г