Булочки "раз-горох, два-горох"

Попробуйте булочки "раз-горох, два-горох" из пшеничной муки с нежным кремом из сливок и творожного сыра. Идеально для сладкого стола!

Фото к рецепту: Булочки "раз-горох, два-горох"

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

А я опять к Вам с булочками... Название возникло само собой, напомнив веселый мультфильм о том, как хомяк и суслик готовились к зиме. За замечательную идею такой выпечки опять благодарю японских кулинаров.

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 1
1. Тесто, как и обычно, я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю сухие дрожжи и оставляю минут на 5-10.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 2
2. Добавляю просеянную муку, размягченное сливочное масло, желтки, сахар, соль.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 3
3. Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 4
4. В теплом месте даю тесту увеличиться в объеме в два раза (из-за большого количества сливочного масла тесто будет подниматься дольше, чем обычно).
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 5
5. Делю тесто на 12 равных частей, формую из них шары. Накрываю шары теста пленкой и оставляю их отдохнуть минут на 10-15.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 6
6. Раскатываю немного скалкой один кусочек теста в круг.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 7
7. Складываю две противоположные стороны к середине.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 8
8. Тесто еще раз складываю пополам, прижимаю край так,
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 9
9. Чтобы получилась длинная булочка. Таким образом формую остальные булочки.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 10
10. Перекладываю булочки на смазанный растительным маслом противень.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 11
11. Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в два раза.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 12
12. Смазываю булочки чуть взбитым желтком.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 13
13. Выпекаю булочки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-18 минут. Даю булочкам остыть.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 14
14. Готовлю крем - взбиваю хорошо охлажденные сливки с просеянной сахарной пудрой. Затем добавляю сливочный творожный сыр, еще немного взбиваю. Готовый крем перекладываю в кондитерский шприц с зубчатой насадкой.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 15
15. Киви мою и очищаю от кожицы.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 16
16. Ложкой-нуазеткой вырезаю из очищенных киви шарики.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 17
17. У булочки надрезаю верх, не доходя до конца около 1 см.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 18
18. В самую серединку булочки выдавливаю из шприца немного крема.
Булочки "раз-горох, два-горох": шаг 19
19. Укладываю три "горошины" из киви. С помощью шприца украшаю кремом по краю "горошин". Булочки готовы! Приятного Вам аппетита!

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Порций в рецепте:12
  • Сложность рецепта:Средний
  • Просмотров рецепта:9184
  • Понравилось:19
  • Создан:11 декабря 2014, 19:31
  • Каталоги:Выпечка Пицца 

Дополнительная информация

Расчет КБЖУ

Конечно! Ниже представлены расчетные значения калорийности и соотношения БЖУ (белки, жиры, углеводы) для указанных ингредиентов по их общего весу и типу.

Общий вес ингредиентов:


Тесто:

  • Мука пшеничная – 280 г
  • Сахар – 45 г
  • Соль – 5 г
  • Дрожжи сухие – 6 г
  • Желтки яичные – 2 шт. (примерно 34 г)
  • Молоко – 80 мл (~82 г)
  • Масло сливочное – 140 г

Крем:

  • Сливки (30-35%) – 160 г
  • Сыр сливочный (творожный) – 120 г
  • Сахарная пудра – 80 г
  • Масло растительное – 2 ч.л. (~8 г)
  • Желтки яичные – 1 шт. (~17 г)
  • Киви – 9 шт. (предположим, около 70 г на плод, итого ~630 г)

Расчет калорийности (Ккал) и БЖУ

1. Тесто

ИнгредиентКоличествоКалорийность (на 100 г)КалорииБелкиЖирыУглеводы
Мука пшеничная280 г34095210 г/100 г → 28 г1.5 г/100 г → 4.2 г76 г/100 г → 212.8 г
Сахар45 г4001800 г0 г100 г → 45 г
Соль5 г000 г0 г0 г
Дрожжи6 г1056.35 г/100 г → 0.3 г1.5 г/100 г → 0.09 г45 г/100 г → 2.7 г
Желтки34 г15151.316.4 г/100 г → 5.6 г11.4 г/100 г → 3.9 г0.7 г/100 г → 0.2 г
Молоко82 г4234.43.4 г/100 г → 2.8 г1 г/100 г → 0.8 г4.7 г/100 г → 3.9 г
Масло сливочное140 г71710040.85 г/100 г → 1.2 г81 г/100 г → 113.9 г0.1 г/100 г → 0.14 г

Итог теста:
Калории: 952 + 180 + 0 + 6.3 + 51.3 + 34.4 + 1004 = 2228.3 ккал

Белки: 28 + 0 + 0 + 0.3 + 5.6 + 2.8 + 1.2 = 37.9 г
Жиры: 4.2 + 0 + 0 + 0.09 + 3.9 + 0.8 + 113.9 = 123.8 г
Углеводы: 212.8 + 45 + 0 + 2.7 + 0.2 + 3.9 + 0.14 = 264.7 г


2. Крем

ИнгредиентКол-воКалорийностьКалорииБелкиЖирыУглеводы
Сливки (160 г)160 г3405443.4 г/100 г → 5.4 г35 г/100 г → 56 г3.2 г/100 г → 5.1 г
Сыр сливочный120 г2903486 г/100 г → 7.2 г24 г/100 г → 28.8 г3.2 г/100 г → 3.8 г
Сахарная пудра80 г3803040 г0 г80 г → 80 г
Масло растительное8 г88470.70 г100 g → 8.8 g0 г
Желток17 г15125.716.4 г/100 г → 2.8 г11.4 г/100 г → 1.9 г0.7 г/100 г → 0.1 г

Итог крема:
Калории: 544 + 348 + 304 + 70.7 + 25.7 = 1293.1 ккал

Белки: 5.4 + 7.2 + 0 + 0 + 2.8 = 15.4 г
Жиры: 56 + 28.8 + 0 + 8.8 + 1.9 = 95.2 г
Углеводы: 5.1 + 3.8 + 80 + 0 + 0.1 = 89 г


3. Фрукты (киви)

9 шт, по 70 г каждая:
Общий вес: 630 г
Калории (примерно 42 ккал на 100 г):
630 г × 0.42 = 265 ккал

Белки: 1.1 г/100 г → 7.4 г
Жиры: 0.5 г/100 г → 3.2 г
Углеводы: 9.2 г/100 г → 58 г


Итоги по всему блюду:

ПараметрОбщие содержание
Калории (Ккал)2228.3 + 1293.1 + 265 ≈ 3786.5 ккал
Белки (г)37.9 + 15.4 + 7.4 ≈ 60.7 г
Жиры (г)123.8 + 95.2 + 3.2 ≈ 222.2 г
Углеводы (г)264.7 + 89 + 58 ≈ 411.7 г

Примечание:

Это общие показатели по всей рецептуре. Если разделить на порции, например, 10 штук, получим примерно:

  • Калорий на порцию: 378.65 ккал
  • Белка: 6.07 г
  • Жира: 22.2 г
  • Углеводов: 41.2 г

Если нужны точные показатели для конкретного количества порций или более детальный расчет — сообщите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

olga
11.12.2014 20:03
Ответить

Какие булочки шикарные!

diana1616
11.12.2014 20:09
Ответить

Оля, спасибо!

lil-8888
11.12.2014 20:12
Ответить

Света, какие хорошенькие!

diana1616
11.12.2014 20:28
Ответить

Лиля, спасибо!

Алевтина
11.12.2014 20:52
Ответить

Какие красивые булочки! Ну ты и мастерица!

diana1616
12.12.2014 06:14
Ответить

Алевтина, спасибо!

kakosha(Лена)
11.12.2014 22:27
Ответить

Света, замечательные булочки, подача великолепная. А название сразу навеяло воспоминания из детства. Прямо перед глазами хомяк и суслик

diana1616
12.12.2014 06:15
Ответить

Леночка, спасибо! Да-Да, это тот самый мультфильм!

Olga
12.12.2014 00:16
Ответить

Класс 

diana1616
12.12.2014 06:16
Ответить

Оля, спасибо!

sweta1
12.12.2014 00:20
Ответить

нет,вы только посмотрите,что она с булками творит?!!!стручки гороха....УЛЁТ!

diana1616
12.12.2014 06:17
Ответить

Светик, спасибо! Булочки - это моя слабость...

krolya
12.12.2014 00:45
Ответить

любуюсь, любуюсь, и ещё раз любуюсь

diana1616
12.12.2014 06:18
Ответить

Зоя, спасибо!

ogiway
12.12.2014 03:22
Ответить

Ааааааааааааааааааааааа-какая прелесть!!!!!!!!!!!!!!! Светочка- съешь за меня самую бооооооооооооольшую булочку, а????

diana1616
12.12.2014 06:21
Ответить

Оксана, с удовольствием!

diana1616
12.12.2014 08:47
Ответить

Света, спасибо!

andreytsibulski
12.12.2014 07:04
Ответить

  Классные булочки ! ! !

diana1616
12.12.2014 08:47
Ответить

Андрей, спасибо!
 

Света C.
12.12.2014 08:30
Ответить
Очень красивые булочки!
diana1616
12.12.2014 08:47
Ответить

Светик, спасибо!

Светлана
12.12.2014 10:45
Ответить

Светик, супер оформление.

diana1616
12.12.2014 12:04
Ответить

Светик, спасибо!

Надежда
12.12.2014 12:26
Ответить

Шедеврально

diana1616
12.12.2014 20:15
Ответить

Надюшка, спасибо!

Tatjana
15.12.2014 01:52
Ответить

Как в сказке))) 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.4770021883782261.019
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru