Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Груши конфит в вине с начинкой из паштета и кули из чернослива

Попробуйте груши-конфит в вине с паштетом куриной печени и кули из чернослива. Нежный десерт с медом, перцем душистым и желе черносмородиновым.

Продукты

груши среднего размера - 2 шт.
вино розовое - 200 мл.
мед - 1 ч.л.
паштет из куриной печени - 75г
перец душистый горошек - 2 шт.
чернослив сушеный - 50 г
желе черносмородиновое (факультативно) - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Груши очистить от кожи, вырезать серединку и проварить в закипевшем вине 5 минут

В оригинальном рецепте использовался мускатель - сладкое десертное вино, у меня в наличии было сухое розовое, поэтому я добавила ложку меда для сладости и ложку черносмородинового желе для более насыщенного цвета груш, а также 2 горошины душистого перца для пикантности (можно добавить другие пряности - корицу, гвоздику.

Груши вынуть, а в винный соус, в котором варились груши поместить чернослив и проварить 10 минут.

Чернослив вместе с вином пробить блендером.

Сердцевины груш наполнить паштетом и убрать груши в холодильник на 30 минут.

При подаче на тарелке выложить некоторое количество кули из чернослива, поставить груши и полить их оставшимся кули.

Украсить капельками меда.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14050

Понравилось: 24

Автор: fanny

Создан: 14 сентября 2014, 23:54

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Оригинальный рецепт от французского шефа немного отличался и сортом вина, и начинкой, в качестве начинки - фуа-гра, с последней нынче напряженка, пришлось искать замену. Роль фуа-гра у меня сыграл паштет из куриной печени, ну наверное вкус немного иной, но я постаралась выдержать дух французской кухни.