Компот

Соленья и маринады

И опять медовый торт

Name: И опять медовый торт
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сахар; масло; мёд; коньяк; сода; мука; сметана; мягкий сыр сладкий с белым шоколадом; сок лимона; мягкое масло; молоко; карамельный пудинг-порошок; карамельный сироп; карамельная паста; сухая клюква; сливки; тёмный шоколад

И снова медовый торт! Узнайте рецепт с коржами из муки и сахара, сметанным кремом, карамелями и ганашем. Удивите всех восхитительным десертом!

Продукты

коржи
сахар - 440 г
масло - 150 г
мед - 5 ст.л.
коньяк - 4 ст.л.
сода - 2 ч.л.
мука - 560 г
подсыпка - 6–8 ст.л.
крем сметанный
сметана - 600 г
мягкий сыр сладкий с белым шоколадом - 340 г
лимон - 1/2
крем карамельный
мягкое масло - 500 г
молоко - 400 мл
карамельный пудинг-порошок - 1 пакетик
карамельный сироп - 2 ст.л.
карамельная паста - 3 ст.л.
сухая клюква - 100 г
ганаш
сливки 32% - 200 мл
темный шоколад - 400 г

Пошаговый способ приготовления

В кастрюльке смешать сливочное масло, сахар и мёд. Растопить на водяной бане, постоянно помашивая, до однородного состояния.

Добавить соду и помешивать до увеличения в объёме (масса должна немного побелеть).

Снять с водяной бани и слегка остудить. После добавить яйца, хорошо перемешать и постепенно добавить муку. Вымесить тесто.тесто разделить на 12-15 частей,тонко раскатать на пекарской бумаге круг диаметром 28см.Переносим бумагу с коржом на противень и выпекать при 200° 3-4 минуты до золотистого цвета.

Сметанный крем:Взбиваем мягкий сыр миксером на высокой скорости минут пять,добавляем сметану в три приёма и сок лимона, не останавливая миксера.Взбиваем ещё минут пять.Всё первый крем готов.

Приступаем к КАРАМЕЛЬНОМУ крему.

Для начала надо сварить пудинг.В 4 ст.л молока от общего количества, разведём порошок пудинга.Остальное молоко довести до кипения и ,интенсивно мешая,выливаем молоко с пудингом.Даём закипеть и снимаем с плиты.Накрываем пищевой плёнкой,положив её прямо на поверхность горячего пудинга,что бы не образовалась корочка.Остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем масло в белую ,пышную массу.По ложке добавляем в масло пудинг,карамельную пасту и сироп.Теперь добавляем сушёную клюкву Всё.И этот крем готов.Крем получился такой ароматный,воздушный!Очень похож на мороженое крем-брюле.

Для ганаша шоколад поломать.Сливки нагреть до кипения и вылить на шоколад,хорошо перемешать лопаткой до растворения шоколада.Остудить до загустения ,как мягкое маслo.

Собираем торт:первый корж промазываем карамельным кремом,следующий корж-сметанный.Чередуем крема,пока не закончатся все коржи.Заворачиваем наше сооружение в пищевую плёнку и ставим в морозилку на 4-5 часов.После подрезаем края торта.Наносим первый тонкий слой ганаша,как бы зачищая крошки коржей.даём опять застыть минут 10 в морозилки и теперь можно приступить к выравниванию боков торта ганашом,слой его может быть потолще.И опять в морозильник минут на 20.После уже можно и покрыть торт мастикой.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11826

Понравилось: 24

Автор: irina_mai

Создан: 29 июля 2014, 00:13

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Очень извиняюсь,конечно,но фото получилось не так уж и много.И в разрезе тоже нет.....
Но, рецепты кремов может кому пригодятся.Получилось такое вкусное сочетание карамели и слегка кисловатого-сметанного крема.

Вообще-то нет.Когда вытащили из морозилки,занялись раскатыванием мастики,торт немного "отошёл" от мороза-покрылся испариной.Вот теперь можно торт и мастикой покрывать.Она будет хорошо приклеиваться на влажный фондант.

irina_mai

29 июля 2014, 01:46

Ой,извините,ошибочка-На влажный ГАНАШ.Всё ушла спать...

снежная

29 июля 2014, 01:54

А после фандата- мастика не разлазятся?

bu inna

29 июля 2014, 01:56

allenka(alarm clock)

29 июля 2014, 07:29

Какой красавец!

LVI

29 июля 2014, 08:04

Шикарный торт!!!!

Olga

29 июля 2014, 08:40

Интересное сочетание кремов .. С медовыми коржами .. Оформление ..

irina_mai

29 июля 2014, 09:03

когда вы достали торт из морозилки и от перепада температуры на поверхности ганаша появилась лёгкая испарина-это хорошо ,можно сразу торт обтягивать мастикой.Она будет хорошо приклеиваться к поверхности торта.Не бойтесь,там образуется не настолько много влаги,что бы мастика(фондант) потекла.

mellorn

29 июля 2014, 11:09

Очень красивый и вкусный торт!

ogiway

29 июля 2014, 11:40

Прелесть какая!!! Обязательно пригодится рецепт! Без всей этой сказочной красоты,да ведь и сам торт обалденно вкусный!!

ogiway

29 июля 2014, 11:46

И-да- фотки эти оченннно мне нравятся-ну, да ты и так в курсе!!!!!!!!

ella_b

29 июля 2014, 13:34

Замечательно красивый и вкусный торт! Не могу глаз оторвать! Особенно,добрый, наивный дракон в душу запал.И почему-то,дверь...