Паста торкио с рагу из ягненка и сладким перцем
Ингредиенты
- 1,6 кг. бескостной ягнятины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 черешок сельдерея
- 1 зубчик чеснока
- 2 сладких красных перца
- 100 мл. белого сухого вина
- 80 мл. оливкового масла
- 500 гр. спагетти (у валентино это домашняя паста)
- 120 гр. сыра пекорино
- 250 гр. очищенных томатов в собственном соку (pomito)
- по 1 веточке орегано, розмарина, петрушки и шалфея
- 2 лавровых листа
- 50 гр. сливочного масла
- соль
- перец
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо нарезать на кубики, пропустить через мясорубку с насадкой с крупными дырочками.
Разогреть сливочное и оливковое масло, добавить лавровые листики, чеснок, розмарин и шалфей. Обжарить примерно 1 минуту.
Добавить нарезанные кубиками морковь, лук и сельдерей. Готовить 4 минуты, добавить мясо, посолить, поперчить. Влить вино, готовить пока оно не выпариться.
Затем добавить нарезанный сладкий перец, орегано и томаты.
Оставить на медленном огне на 40 минут. ***на 30 минут я накрыла крышкой***
Если соус будет быстро выпариваться, добавить овощной бульон или воду.
Отварить спагетти в соленой воде аль денте, что означает "на зубок" :)
Выложить пасту в рагу, перемешать. Для подачи посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром.
Приятного аппетита! :)
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Это вкуснейшая паста, которую я когда-либо пробовала! 
Свое название это блюдо получило во времена, когда еще не было мясорубок и машинок для приготовления домашней пасты. Итальянцы делали своеобразную мясорубку, действующую по принципу пресса (торкио). Рецепт из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня". Попробуйте 
Похожие рецепты
Комментарии
и вкусноту
Кааааанешно-вкуснятина!
