Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паста торкио с рагу из ягненка и сладким перцем

Паста Токиo с рагу из бескостной ягнятины и сладким перцем – вкусное сочетание! Насладитесь спагетти Валентино с томатами и свежими травами.

Продукты

1,6 кг. бескостной ягнятины
1 луковица
1 морковь
1 черешок сельдерея
1 зубчик чеснока
2 сладких красных перца
100 мл белого сухого вина
80 мл оливкового масла
500 г спагетти (у валентино это домашняя паста)
120 г сыра пекорино
250 г очищенных томатов в собственном соку (pomito)
по 1 веточке орегано, розмарина, петрушки и шалфея
2 лавровых листа
50 г сливочного масла
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Мясо нарезать на кубики, пропустить через мясорубку с насадкой с крупными дырочками.

Разогреть сливочное и оливковое масло, добавить лавровые листики, чеснок, розмарин и шалфей. Обжарить примерно 1 минуту.

Добавить нарезанные кубиками морковь, лук и сельдерей. Готовить 4 минуты, добавить мясо, посолить, поперчить. Влить вино, готовить пока оно не выпариться.

Затем добавить нарезанный сладкий перец, орегано и томаты.

Оставить на медленном огне на 40 минут. на 30 минут я накрыла крышкой

Если соус будет быстро выпариваться, добавить овощной бульон или воду.

Отварить спагетти в соленой воде аль денте, что означает "на зубок"

Выложить пасту в рагу, перемешать. Для подачи посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

13 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6712

Понравилось: 13

Автор: Ольга♥Ч

Создан: 27 января 2014, 18:49

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Это вкуснейшая паста, которую я когда-либо пробовала! Свое название это блюдо получило во времена, когда еще не было мясорубок и машинок для приготовления домашней пасты. Итальянцы делали своеобразную мясорубку, действующую по принципу пресса (торкио). Рецепт из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня". Попробуйте