Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадно клюквенный торт в ожидании чуда

Приготовьте восхитительный шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” с миндальным бисквитом, шоколадным ганашом и клюквенным слоем. Порадуйте гостей!

Продукты

начинаем готовить за 2 дня до подачи!
миндальный бисквит
100 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
30 г какао
6 белков
щепотка соли
30 г сахара
-
шоколадный ганаш
300 г качественного темного шоколада не менее 70% какао
250 мл жирных сливок
-
клюквенный слой
250 мл вяленой клюквы
4 ст.л. коньяка
-
глазурь
60 г темного шоколада
60 мл жирных сливок

Пошаговый способ приготовления

см пошаговые

Пошаговые фото

15 шт.

1. За 2 дня до подачи День первый Клюкву замочить в коньяке и убрать .

2. Выложить пергаментом форму (я брала 30х32), нагреть духовку до 180 градусов. Смешать миндальную пудру с сахарной и с какао и просеять через сито.

3. Взбить белки с щепоткой соли и 30 г сахара.

4. Осторожно смешать с миндальной смесью снизу вверх.

5. Распределить по бумаге толщиной в 1,5 см, Выпекать 20 минут.

6. Вынуть из духовки,остудить,не снимая бумагу и положить в холодильник (пергамент не снимать)

7. Ганаш

8. Мелко поломать шоколад,сливки вскипятить

9. Залить сливками шоколад и тщательно перемешать.Убрать в прохладное место

10. День второй Взбить ганаш – он получается очень и очень плотный

11. Снять бумагу с бисквита От меньшей стороны отрезать две полоски шириной 5 см.Намазываем на 1 полоску ганаш слоем в 1 см,помогая себе нагретым ножом (я опускала в кипяток и вытирала насухо) Накрываем сверху второй(верхом на ганаш),прижимаем и выравниваем по краям толщину ганаша

12. Нарезаем полоски шириной 1 см

13. Из остального бисквита вырезаем 2 круга диаметром 15 см Выкладываем в форму (у меня не было разъемной такого диаметра,поэтому приспособила обычную,выложив дно пленкой,а бока толстой пленкой,которая держит форму) один бисквитный круг.Вдоль стенки по кругу выкладывае нарезанные полоски ,перевернув их на 45 градусов – те по краям бисквит,в середине ганаш Отцеживаем клюкву из коньяка (его потом чудненько добавить в чай или кофе) Половину выкладываем на корж,

14. Следующим слоем укладываем бисквитные обрезки,на них клюкву оставшуюся и часть ганаша,уплотняем Опять бисквитный круг и часть ганаша – не до верха и уплотняем.Глазурь Шоколад мелко порубить Сливки довести до кипения,залить шоколад,хорошо размешать и вылить на слой ганаша

15. Если остался ганаш или глазурь или и то и другое – пустите на украшение ,или добавьте орехи и скатайте шарики-трюфеля. Я украсила торт Убираем в холодильник на ночь

Сохраняй и поделись с друзьями

59 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19563

Понравилось: 59

Автор: allenka(alarm clock)

Создан: 21 января 2014, 23:16

Каталоги: Десерты Торты Шоколадный торт

Дополнительная информация

Восхитительный (я не побоюсь этого слова) торт! Аромат шоколада и его вкус тонко подчеркивает клюква. Эта парочка точно создана друг для друга.Если вы ценитель тонкого вкуса и послевкусия – вы не ошиблись,вам сюда- угощайтесь и наслаждайтесь!!!

Это мой подарок для себя любимой – я хотела шоколадно-клюквенную симфонию – и я ее получила - в свой день рождения!

Камон эврибади! На такой торт грех не собраться! Это чтобы "добить"? Тогда ты все верно рассчитала, подруга!!! И, самое-то главное - С НАСТУПАЮЩИМ!!! Или наступившим? Пишет, мол, пока с наступающим - держу выжидательную позицию))

TANCHITTA

22 января 2014, 00:56

ШОКОЛАДНО-КЛЮКВЕННОЕ ИСКУШЕНИЕ!!!!!!!!!!!!!!!

С Днём Рождения,АЛЛОЧКА!!!!!!!!!!!!!

sweta1

22 января 2014, 01:22

ооооооооооо,а букет-то не показался,а был.....пардон...

tatian-1956

22 января 2014, 02:35

Ну вот, первое твое желание уже исполнилось – хотела симфонию шоколадно-клюквенную – вот она уже звучит во всю мощь!!! То ли еще будет – главное начать, а дальше пойдет, как по накатанному!!! Пусть всегда все будет так, как ты хочешь! Счастья тебе, Аллочка!!! С днем рождения!!!

А торт - это ли не чудо?!!!

andreytsibulski

22 января 2014, 08:38

С днём рождения Алла !!!

Шикарный тортик !!!

Кудесница

22 января 2014, 09:00

Аллочка, сказочный тортик!!! Шоколадно-клюквенное искушение!!!! Поздравляю тебя дорогая С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!! Всего тебе самого доброго и светлого!!!