Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”

Ингредиенты

  • начинаем готовить за 2 дня до подачи!
  • миндальный бисквит
  • 100 гр. миндальной муки
  • 100 гр. сахарной пудры
  • 30 гр. какао
  • 6 белков
  • щепотка соли
  • 30 гр. сахара
  • -
  • шоколадный ганаш
  • 300 гр. качественного темного шоколада не менее 70% какао
  • 250 мл. жирных сливок
  • -
  • клюквенный слой
  • 250 мл. вяленой клюквы
  • 4 ст. л коньяка
  • -
  • глазурь
  • 60 гр. темного шоколада
  • 60 мл. жирных сливок

Пошаговый рецепт приготовления

см пошаговые

Пошаговые фото рецепта

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 1
1. За 2 дня до подачи День первый Клюкву замочить в коньяке и убрать .
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 2
2. Выложить пергаментом форму (я брала 30х32), нагреть духовку до 180 градусов. Смешать миндальную пудру с сахарной и с какао и просеять через сито.
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 3
3. Взбить белки с щепоткой соли и 30 г сахара.
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 4
4. Осторожно смешать с миндальной смесью снизу вверх.
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 5
5. Распределить по бумаге толщиной в 1,5 см, Выпекать 20 минут.
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 6
6. Вынуть из духовки,остудить,не снимая бумагу и положить в холодильник (пергамент не снимать)
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 7
7. Ганаш
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 8
8. Мелко поломать шоколад,сливки вскипятить
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 9
9. Залить сливками шоколад и тщательно перемешать.Убрать в прохладное место
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 10
10. День второй Взбить ганаш – он получается очень и очень плотный
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 11
11. Снять бумагу с бисквита От меньшей стороны отрезать две полоски шириной 5 см.Намазываем на 1 полоску ганаш слоем в 1 см,помогая себе нагретым ножом (я опускала в кипяток и вытирала насухо) Накрываем сверху второй(верхом на ганаш),прижимаем и выравниваем по краям толщину ганаша
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 12
12. Нарезаем полоски шириной 1 см
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 13
13. Из остального бисквита вырезаем 2 круга диаметром 15 см Выкладываем в форму (у меня не было разъемной такого диаметра,поэтому приспособила обычную,выложив дно пленкой,а бока толстой пленкой,которая держит форму) один бисквитный круг.Вдоль стенки по кругу выкладывае нарезанные полоски ,перевернув их на 45 градусов – те по краям бисквит,в середине ганаш Отцеживаем клюкву из коньяка (его потом чудненько добавить в чай или кофе) Половину выкладываем на корж,
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 14
14. Следующим слоем укладываем бисквитные обрезки,на них клюкву оставшуюся и часть ганаша,уплотняем Опять бисквитный круг и часть ганаша – не до верха и уплотняем.Глазурь Шоколад мелко порубить Сливки довести до кипения,залить шоколад,хорошо размешать и вылить на слой ганаша
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 15
15. Если остался ганаш или глазурь или и то и другое – пустите на украшение ,или добавьте орехи и скатайте шарики-трюфеля. Я украсила торт Убираем в холодильник на ночь

Дополнительная информация

Восхитительный (я не побоюсь этого слова) торт! Аромат шоколада и его вкус тонко подчеркивает клюква. Эта парочка точно создана друг для друга.Если вы ценитель тонкого вкуса и послевкусия – вы не ошиблись,вам сюда- угощайтесь и наслаждайтесь!!!

  Это мой подарок для себя любимой – я хотела шоколадно-клюквенную симфонию – и я ее получила - в свой день рождения!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

allenka(alarm clock)
21.01.2014 23:54
Ответить

спасибо!

Рахат Лукум
21.01.2014 23:48
Ответить

Аллочка, какие шикарные торты у тебя!

allenka(alarm clock)
21.01.2014 23:55
Ответить

Шоколад - моя большая слабость))) Себе же подарок делала - постаралась!blush

Olga
22.01.2014 00:16
Ответить

Потрясающе ... Шоколадно- Шоколадное насЛаждение ...  Аллочка .. Брависсимо ..   

allenka(alarm clock)
22.01.2014 09:23
Ответить

Оля,спасибо!surprise

svetluha
22.01.2014 00:44
Ответить

Камон эврибади!  На такой торт грех не собраться! Это чтобы "добить"? Тогда ты все верно рассчитала, подруга!!! И, самое-то главное - С НАСТУПАЮЩИМ!!! Или наступившим? Пишет, мол, пока с наступающим - держу выжидательную позицию)) angry 
 

allenka(alarm clock)
22.01.2014 09:26
Ответить

 Ну как же это добить????Своих подружек любимых???Светик,я с вами хочу кофейку тяпнуть!frown

TANCHITTA
22.01.2014 00:56
Ответить

ШОКОЛАДНО-КЛЮКВЕННОЕ ИСКУШЕНИЕ!!!!!!!!!!!!!!!

С Днём Рождения,АЛЛОЧКА!!!!!!!!!!!!! angry
 

allenka(alarm clock)
22.01.2014 09:33
Ответить

Спасибо,Танечка!sad

sweta1
22.01.2014 01:22
Ответить

ооооооооооо,а букет-то не показался,а был.....пардон...

allenka(alarm clock)
22.01.2014 09:22
Ответить

верю,подруга,верю!angry

allenka(alarm clock)
22.01.2014 09:28
Ответить

Ну вот - заставила с утра слезу пустить,чего стараюсь не делать никогда).Светкин,ну можешь ты разбередить-растревожить по-хорошему,по-доброму!Короче,день начался отлично!

sweta1
22.01.2014 14:55
Ответить

то ли ещё будет,солнце!angry

tatian-1956
22.01.2014 02:35
Ответить

Ну вот, первое твое желание уже исполнилось – хотела симфонию шоколадно-клюквенную – вот она уже звучит во всю мощь!!! То ли еще будет – главное начать, а дальше пойдет, как по накатанному!!! Пусть всегда все будет так, как ты хочешь! Счастья тебе, Аллочка!!! С днем рождения!!!

А торт - это ли не чудо?!!!


 

allenka(alarm clock)
22.01.2014 09:39
Ответить

Какие нежные тюльпаны!Спасибо,Танюша,за пожелание!Хочу,чтоб все шло как по накатанному!laugh

allenka(alarm clock)
22.01.2014 09:32
Ответить

Спасибо!

andreytsibulski
22.01.2014 08:38
Ответить

С днём рождения Алла !!! 

Шикарный тортик !!! 

allenka(alarm clock)
22.01.2014 09:34
Ответить

Спасибо,Андрей!

Кудесница
22.01.2014 09:00
Ответить

Аллочка, сказочный тортик!!!  Шоколадно-клюквенное искушение!!!!  Поздравляю тебя дорогая С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!! Всего тебе самого доброго и светлого!!! angry


 

allenka(alarm clock)
22.01.2014 09:35
Ответить

Галочка,Спасибо!За добрые слова-пожелания,за оценку тортика!

passion1963
22.01.2014 09:24
Ответить

Аллочка, какая ты умница - шикарный торт- подарок. С днем рождения, дорогая! Пусть тебе во всем сопутствуют любовь, удача и успех!!!

allenka(alarm clock)
22.01.2014 09:35
Ответить

Викуля,спасибо!

Linda82 (Marioka82)
22.01.2014 09:44
Ответить

Отличный торт, я за своим кусочком! Кофе налито!!!!

allenka(alarm clock)
22.01.2014 09:50
Ответить

  Прошу!frown

Alisa27
22.01.2014 09:45
Ответить
С днем рождения!!Порадовала себя ТАКИМ ХОРОШИМ тортиком в День Рождения!)
allenka(alarm clock)
22.01.2014 09:47
Ответить

Спасибо,Алиса!sad

krisenok
22.01.2014 09:56
Ответить

Аллочка! От всей души поздравляю с днем рождения! Здоровья и исполнения всех желаний, благополучия в семье и всяческих успехов! Торт превосходен! Шедевр кондитерского искусства, даже не знаю, осмелюсь ли я когда-нибудь повторить ТАКОЕ?

allenka(alarm clock)
22.01.2014 10:07
Ответить

Спасибо,Наташа! Ну шедевр - это очень сильно сказаноsurprise,но мне очень приятно!!

krisenok
22.01.2014 10:48
Ответить

Шедевр, никак не меньше! А разрез-то какой, зашла еще раз полюбоваться!

larochka
22.01.2014 10:05
Ответить

Аллочка,  еще раз поздравляю тебя с днем рождения!!!  Торт великолепный!!!!

chudo
22.01.2014 11:03
Ответить

Аллочка, с Днем рождения, дорогая!

Всего тебе самого наилучшего и самого желанного!

Тортик шикарный, с удовольствием угощусьsurprise

allenka(alarm clock)
22.01.2014 11:17
Ответить

Спасибо,Танюша!

Linda82 (Marioka82)
22.01.2014 11:23
Ответить

блин моя открыточка не открылась angel

kakosha(Лена)
23.01.2014 03:01
Ответить

Сейчас откроем

allenka(alarm clock)
23.01.2014 09:58
Ответить

Леночка,спасибо!!!

vvp
22.01.2014 12:02
Ответить

Аллочка!Как всегда - пречудесно!!!Прими от меня мавленький виртуальный подарок - это пироженкоsad

allenka(alarm clock)
22.01.2014 12:04
Ответить

ОООО!Я от такого пирожного точно не откажусь!Спасибо!!!

vvp
22.01.2014 12:05
Ответить

Отделенный для показательности кусманчик - возле чашки с чаемsad

kakosha(Лена)
23.01.2014 02:58
Ответить

Валюшка, пироженка классная

ogiway
22.01.2014 12:31
Ответить

laughДобила-добила!!!!!!!!!Контрольный!!!!!!!! Я думала-шикарнее прошлого не сотворить-ошибалась, прошу прощения!!!!!!!!blush

Симфония, ахха! Восхищение!!!!!!!Восторг!!!!!!!!!

НУ -и по поводу-ура! Ура! Ура!!!!!!!!!С днем рождения!!!!!!!!!!!

allenka(alarm clock)
22.01.2014 17:07
Ответить

  Окси ну вы прям со Светиком сговорились что ли - добила))) ну как я могу самых милых и хороших?ну,включайте мозгиfrown

sunflower007
22.01.2014 13:27
Ответить

оххх....голова кружится от такого разреза....хочу хочу хочу

allenka(alarm clock)
22.01.2014 17:08
Ответить

Это не кулинарочки,а хочухи

krolya
22.01.2014 14:30
Ответить

вот это школадное безумие вот это угощение

Ещё раз с днём рождения, Аллусик

allenka(alarm clock)
22.01.2014 17:09
Ответить

Я так рада,что угощение пришлось по вкусу!!!

byrenka
22.01.2014 15:38
Ответить

Так вот оно - чудо - этот изумительный торт!!!!! С Днем Рождения, Алла!!!!!

allenka(alarm clock)
22.01.2014 17:11
Ответить

Спасибо!!!

izuminka
22.01.2014 16:52
Ответить

Замечательный торт! С Днем Рождения Вас!!!

allenka(alarm clock)
22.01.2014 17:12
Ответить

Спасибо на добром слове!sad

avani
22.01.2014 17:39
Ответить

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!

allenka(alarm clock)
22.01.2014 20:13
Ответить

Какая роскошная роза - спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Татьянка
22.01.2014 17:54
Ответить

Какая красота))))Торт просто сказка!

allenka(alarm clock)
22.01.2014 18:37
Ответить

  спасибо!

Ирина
22.01.2014 18:18
Ответить

Шоколадно и очень красиво! Присоединяюсь ко всем поздравлениям, С Днем Рождения!

allenka(alarm clock)
22.01.2014 18:38
Ответить

Спасибо за теплые слова!

allenka(alarm clock)
22.01.2014 20:14
Ответить

Спасибо,Тома! Я с тортиками точно скоро буду на Винни похожа))))))))))

манюша
22.01.2014 22:35
Ответить

Вот это угощенье! Соблазнительный тортик!С днём родения, Аллочка!

allenka(alarm clock)
23.01.2014 09:59
Ответить

Машенька,спасибо!surprise

ма-ма
22.01.2014 23:32
Ответить

Аллочка, спасибо за угощение! Тортик супер! С Днем Рождения, наша дорогая, милая, прекрасная! 

А это все тебе, солнышко!!!

allenka(alarm clock)
23.01.2014 10:00
Ответить

Светик,а давайте вместе всю эту горку и подчистим! Спасибо!angry

kakosha(Лена)
23.01.2014 02:50
Ответить

Аллочка, шикарный тортЕщё раз с Днём Рождения тебя, подруга

allenka(alarm clock)
23.01.2014 10:01
Ответить

Ленок,подруга,спасибо тебе!angry

allenka(alarm clock)
23.01.2014 10:01
Ответить

Спасибо!

lil-8888
23.01.2014 11:03
Ответить

Какой кусочек ! Очень вкусный, я бы сказала шикарный торт! 

allenka(alarm clock)
23.01.2014 11:30
Ответить

surpriseСпасибо,Лиля!

алёна
28.01.2014 12:09
Ответить

любопытный у вас рецепт, хочется попробовать 

allenka(alarm clock)
28.01.2014 12:41
Ответить

Раз хочется - значит,надо!laugh

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6380122536899761.059
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели