Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”

Фото к рецепту: Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”

Ингредиенты

  • начинаем готовить за 2 дня до подачи!
  • миндальный бисквит
  • 100 гр. миндальной муки
  • 100 гр. сахарной пудры
  • 30 гр. какао
  • 6 белков
  • щепотка соли
  • 30 гр. сахара
  • -
  • шоколадный ганаш
  • 300 гр. качественного темного шоколада не менее 70% какао
  • 250 мл. жирных сливок
  • -
  • клюквенный слой
  • 250 мл. вяленой клюквы
  • 4 ст. л коньяка
  • -
  • глазурь
  • 60 гр. темного шоколада
  • 60 мл. жирных сливок

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

см пошаговые

Пошаговые фото рецепта

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 1

1. За 2 дня до подачи День первый Клюкву замочить в коньяке и убрать .

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 2

2. Выложить пергаментом форму (я брала 30х32), нагреть духовку до 180 градусов. Смешать миндальную пудру с сахарной и с какао и просеять через сито.

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 3

3. Взбить белки с щепоткой соли и 30 г сахара.

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 4

4. Осторожно смешать с миндальной смесью снизу вверх.

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 5

5. Распределить по бумаге толщиной в 1,5 см, Выпекать 20 минут.

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 6

6. Вынуть из духовки,остудить,не снимая бумагу и положить в холодильник (пергамент не снимать)

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 7

7. Ганаш

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 8

8. Мелко поломать шоколад,сливки вскипятить

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 9

9. Залить сливками шоколад и тщательно перемешать.Убрать в прохладное место

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 10

10. День второй Взбить ганаш – он получается очень и очень плотный

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 11

11. Снять бумагу с бисквита От меньшей стороны отрезать две полоски шириной 5 см.Намазываем на 1 полоску ганаш слоем в 1 см,помогая себе нагретым ножом (я опускала в кипяток и вытирала насухо) Накрываем сверху второй(верхом на ганаш),прижимаем и выравниваем по краям толщину ганаша

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 12

12. Нарезаем полоски шириной 1 см

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 13

13. Из остального бисквита вырезаем 2 круга диаметром 15 см Выкладываем в форму (у меня не было разъемной такого диаметра,поэтому приспособила обычную,выложив дно пленкой,а бока толстой пленкой,которая держит форму) один бисквитный круг.Вдоль стенки по кругу выкладывае нарезанные полоски ,перевернув их на 45 градусов – те по краям бисквит,в середине ганаш Отцеживаем клюкву из коньяка (его потом чудненько добавить в чай или кофе) Половину выкладываем на корж,

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 14

14. Следующим слоем укладываем бисквитные обрезки,на них клюкву оставшуюся и часть ганаша,уплотняем Опять бисквитный круг и часть ганаша – не до верха и уплотняем.Глазурь Шоколад мелко порубить Сливки довести до кипения,залить шоколад,хорошо размешать и вылить на слой ганаша

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда” : фото шаг 15

15. Если остался ганаш или глазурь или и то и другое – пустите на украшение ,или добавьте орехи и скатайте шарики-трюфеля. Я украсила торт Убираем в холодильник на ночь

Дополнительная информация

Восхитительный (я не побоюсь этого слова) торт! Аромат шоколада и его вкус тонко подчеркивает клюква. Эта парочка точно создана друг для друга.Если вы ценитель тонкого вкуса и послевкусия – вы не ошиблись,вам сюда- угощайтесь и наслаждайтесь!!!

  Это мой подарок для себя любимой – я хотела шоколадно-клюквенную симфонию – и я ее получила - в свой день рождения!


5.04.6380122536899761.059
allenka(alarm clock)

Кухня: Французская

Количество порций: 5

Сложность: Простой

Участвует в конкурсе: Новый год со вкусом клюквы!


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
59  человек оценили
Сохранить рецепт
37 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
allenka(alarm clock)

спасибо!

Рахат Лукум

Аллочка, какие шикарные торты у тебя!

allenka(alarm clock)

Шоколад - моя большая слабость))) Себе же подарок делала - постаралась!blush

Olga
22.01.2014 00:16

Потрясающе ... Шоколадно- Шоколадное насЛаждение ...  Аллочка .. Брависсимо ..   

allenka(alarm clock)

Оля,спасибо!surprise

svetluha
22.01.2014 00:44

Камон эврибади!  На такой торт грех не собраться! Это чтобы "добить"? Тогда ты все верно рассчитала, подруга!!! И, самое-то главное - С НАСТУПАЮЩИМ!!! Или наступившим? Пишет, мол, пока с наступающим - держу выжидательную позицию)) angry 
 

allenka(alarm clock)

 Ну как же это добить????Своих подружек любимых???Светик,я с вами хочу кофейку тяпнуть!frown

TANCHITTA

ШОКОЛАДНО-КЛЮКВЕННОЕ ИСКУШЕНИЕ!!!!!!!!!!!!!!! С Днём Рождения,АЛЛОЧКА!!!!!!!!!!!!! angry
 

allenka(alarm clock)

Спасибо,Танечка!sad

sweta1
22.01.2014 01:22

ооооооооооо,а букет-то не показался,а был.....пардон...

allenka(alarm clock)

верю,подруга,верю!angry

allenka(alarm clock)

Ну вот - заставила с утра слезу пустить,чего стараюсь не делать никогда).Светкин,ну можешь ты разбередить-растревожить по-хорошему,по-доброму!Короче,день начался отлично!

sweta1
22.01.2014 14:55

то ли ещё будет,солнце!angry

tatian-1956

Ну вот, первое твое желание уже исполнилось – хотела симфонию шоколадно-клюквенную – вот она уже звучит во всю мощь!!! То ли еще будет – главное начать, а дальше пойдет, как по накатанному!!! Пусть всегда все будет так, как ты хочешь! Счастья тебе, Аллочка!!! С днем рождения!!! А торт - это ли не чудо?!!!
 

allenka(alarm clock)

Какие нежные тюльпаны!Спасибо,Танюша,за пожелание!Хочу,чтоб все шло как по накатанному!laugh

allenka(alarm clock)

Спасибо!

andreytsibulski

С днём рождения Алла !!!  Шикарный тортик !!! 

allenka(alarm clock)

Спасибо,Андрей!

Кудесница

Аллочка, сказочный тортик!!!  Шоколадно-клюквенное искушение!!!!  Поздравляю тебя дорогая С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!! Всего тебе самого доброго и светлого!!! angry
 

allenka(alarm clock)

Галочка,Спасибо!За добрые слова-пожелания,за оценку тортика!

passion1963

Аллочка, какая ты умница - шикарный торт- подарок. С днем рождения, дорогая! Пусть тебе во всем сопутствуют любовь, удача и успех!!!

allenka(alarm clock)

Викуля,спасибо!

Linda82 (Marioka82)

Отличный торт, я за своим кусочком! Кофе налито!!!!

allenka(alarm clock)

  Прошу!frown

Alisa27
22.01.2014 09:45

С днем рождения!!Порадовала себя ТАКИМ ХОРОШИМ тортиком в День Рождения!)

allenka(alarm clock)

Спасибо,Алиса!sad

krisenok
22.01.2014 09:56

Аллочка! От всей души поздравляю с днем рождения! Здоровья и исполнения всех желаний, благополучия в семье и всяческих успехов! Торт превосходен! Шедевр кондитерского искусства, даже не знаю, осмелюсь ли я когда-нибудь повторить ТАКОЕ?

allenka(alarm clock)

Спасибо,Наташа! Ну шедевр - это очень сильно сказаноsurprise,но мне очень приятно!!

krisenok
22.01.2014 10:48

Шедевр, никак не меньше! А разрез-то какой, зашла еще раз полюбоваться!

larochka
22.01.2014 10:05

Аллочка,  еще раз поздравляю тебя с днем рождения!!!  Торт великолепный!!!!

chudo
22.01.2014 11:03

Аллочка, с Днем рождения, дорогая! Всего тебе самого наилучшего и самого желанного! Тортик шикарный, с удовольствием угощусьsurprise

allenka(alarm clock)

Спасибо,Танюша!

Linda82 (Marioka82)

блин моя открыточка не открылась angel

kakosha(Лена)

Сейчас откроем

allenka(alarm clock)

Леночка,спасибо!!!

vvp
22.01.2014 12:02

Аллочка!Как всегда - пречудесно!!!Прими от меня мавленький виртуальный подарок - это пироженкоsad

allenka(alarm clock)

ОООО!Я от такого пирожного точно не откажусь!Спасибо!!!

vvp
22.01.2014 12:05

Отделенный для показательности кусманчик - возле чашки с чаемsad

kakosha(Лена)

Валюшка, пироженка классная

ogiway
22.01.2014 12:31

laughДобила-добила!!!!!!!!!Контрольный!!!!!!!! Я думала-шикарнее прошлого не сотворить-ошибалась, прошу прощения!!!!!!!!blush Симфония, ахха! Восхищение!!!!!!!Восторг!!!!!!!!! НУ -и по поводу-ура! Ура! Ура!!!!!!!!!С днем рождения!!!!!!!!!!!

allenka(alarm clock)

  Окси ну вы прям со Светиком сговорились что ли - добила))) ну как я могу самых милых и хороших?ну,включайте мозгиfrown

sunflower007

оххх....голова кружится от такого разреза....хочу хочу хочу

allenka(alarm clock)

Это не кулинарочки,а хочухи

krolya
22.01.2014 14:30

вот это школадное безумие вот это угощение Ещё раз с днём рождения, Аллусик

allenka(alarm clock)

Я так рада,что угощение пришлось по вкусу!!!

byrenka
22.01.2014 15:38

Так вот оно - чудо - этот изумительный торт!!!!! С Днем Рождения, Алла!!!!!

allenka(alarm clock)

Спасибо!!!

izuminka
22.01.2014 16:52

Замечательный торт! С Днем Рождения Вас!!!

allenka(alarm clock)

Спасибо на добром слове!sad

avani
22.01.2014 17:39

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!

allenka(alarm clock)

Какая роскошная роза - спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Татьянка

Какая красота))))Торт просто сказка!

allenka(alarm clock)

  спасибо!

Ирина

Шоколадно и очень красиво! Присоединяюсь ко всем поздравлениям, С Днем Рождения!

allenka(alarm clock)

Спасибо за теплые слова!

allenka(alarm clock)

Спасибо,Тома! Я с тортиками точно скоро буду на Винни похожа))))))))))

манюша

Вот это угощенье! Соблазнительный тортик!С днём родения, Аллочка!

allenka(alarm clock)

Машенька,спасибо!surprise

ма-ма

Аллочка, спасибо за угощение! Тортик супер! С Днем Рождения, наша дорогая, милая, прекрасная!  А это все тебе, солнышко!!!

allenka(alarm clock)

Светик,а давайте вместе всю эту горку и подчистим! Спасибо!angry

kakosha(Лена)

Аллочка, шикарный тортЕщё раз с Днём Рождения тебя, подруга

allenka(alarm clock)

Ленок,подруга,спасибо тебе!angry

allenka(alarm clock)

Спасибо!

lil-8888
23.01.2014 11:03

Какой кусочек ! Очень вкусный, я бы сказала шикарный торт! 

allenka(alarm clock)

surpriseСпасибо,Лиля!

алёна

любопытный у вас рецепт, хочется попробовать 

allenka(alarm clock)

Раз хочется - значит,надо!laugh

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты