Вход | Регистрация
Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”
Ингредиенты
- начинаем готовить за 2 дня до подачи!
- миндальный бисквит
- 100 гр. миндальной муки
- 100 гр. сахарной пудры
- 30 гр. какао
- 6 белков
- щепотка соли
- 30 гр. сахара
- -
- шоколадный ганаш
Пошаговый рецепт приготовления
см пошаговые
Пошаговые фото рецепта
1. За 2 дня до подачи
День первый
Клюкву замочить в коньяке и убрать .
2. Выложить пергаментом форму (я брала 30х32), нагреть духовку до 180 градусов.
Смешать миндальную пудру с сахарной и с какао и просеять через сито.
3. Взбить белки с щепоткой соли и 30 г сахара.
4. Осторожно смешать с миндальной смесью снизу вверх.
5. Распределить по бумаге толщиной в 1,5 см,
Выпекать 20 минут.
6. Вынуть из духовки,остудить,не снимая бумагу и положить в холодильник (пергамент не снимать)
7. Ганаш
8. Мелко поломать шоколад,сливки вскипятить
9. Залить сливками шоколад и тщательно перемешать.Убрать в прохладное место
10. День второй
Взбить ганаш – он получается очень и очень плотный
11. Снять бумагу с бисквита
От меньшей стороны отрезать две полоски шириной 5 см.Намазываем на 1 полоску ганаш слоем в 1 см,помогая себе нагретым ножом (я опускала в кипяток и вытирала насухо)
Накрываем сверху второй(верхом на ганаш),прижимаем и выравниваем по краям толщину ганаша
12. Нарезаем полоски шириной 1 см
13. Из остального бисквита вырезаем 2 круга диаметром 15 см
Выкладываем в форму (у меня не было разъемной такого диаметра,поэтому приспособила обычную,выложив дно пленкой,а бока толстой пленкой,которая держит форму) один бисквитный круг.Вдоль стенки по кругу выкладывае нарезанные полоски ,перевернув их на 45 градусов – те по краям бисквит,в середине ганаш
Отцеживаем клюкву из коньяка (его потом чудненько добавить в чай или кофе)
Половину выкладываем на корж,
14. Следующим слоем укладываем бисквитные обрезки,на них клюкву оставшуюся и часть ганаша,уплотняем
Опять бисквитный круг и часть ганаша – не до верха и уплотняем.Глазурь
Шоколад мелко порубить
Сливки довести до кипения,залить шоколад,хорошо размешать и вылить на слой ганаша
15. Если остался ганаш или глазурь или и то и другое – пустите на украшение ,или добавьте орехи и скатайте шарики-трюфеля.
Я украсила торт
Убираем в холодильник на ночь
Дополнительная информация
Восхитительный (я не побоюсь этого слова) торт! Аромат шоколада и его вкус тонко подчеркивает клюква. Эта парочка точно создана друг для друга.Если вы ценитель тонкого вкуса и послевкусия – вы не ошиблись,вам сюда- угощайтесь и наслаждайтесь!!!
Это мой подарок для себя любимой – я хотела шоколадно-клюквенную симфонию – и я ее получила - в свой день рождения!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Ореховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаПостные рецепты: готовим бюджетные блюда из гречки и рисаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
спасибо!
Аллочка, какие шикарные торты у тебя!
Шоколад - моя большая слабость))) Себе же подарок делала - постаралась!
Оля,спасибо!
Камон эврибади!
На такой торт грех не собраться! Это чтобы "добить"? Тогда ты все верно рассчитала, подруга!!! И, самое-то главное - С НАСТУПАЮЩИМ!!! Или наступившим? Пишет, мол, пока с наступающим - держу выжидательную позицию)) 
С Днём Рождения,АЛЛОЧКА!!!!!!!!!!!!!
Спасибо,Танечка!
ооооооооооо,а букет-то не показался,а был.....пардон...
верю,подруга,верю!
Ну вот - заставила с утра слезу пустить,чего стараюсь не делать никогда).Светкин,ну можешь ты разбередить-растревожить по-хорошему,по-доброму!Короче,день начался отлично!
то ли ещё будет,солнце!
Ну вот, первое твое желание уже исполнилось – хотела симфонию шоколадно-клюквенную – вот она уже звучит во всю мощь!!! То ли еще будет – главное начать, а дальше пойдет, как по накатанному!!! Пусть всегда все будет так, как ты хочешь! Счастья тебе, Аллочка!!! С днем рождения!!!
А торт - это ли не чудо?!!!
Какие нежные тюльпаны!Спасибо,Танюша,за пожелание!Хочу,чтоб все шло как по накатанному!
Спасибо!
С днём рождения Алла !!!
Шикарный тортик !!!
Спасибо,Андрей!
Аллочка, сказочный тортик!!!
Шоколадно-клюквенное искушение!!!! 
Поздравляю тебя дорогая С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!! Всего тебе самого доброго и светлого!!! 
Галочка,Спасибо!За добрые слова-пожелания,за оценку тортика!
Аллочка, какая ты умница - шикарный торт- подарок. С днем рождения, дорогая! Пусть тебе во всем сопутствуют любовь, удача и успех!!!
Викуля,спасибо!
Отличный торт, я за своим кусочком! Кофе налито!!!!
Прошу!
Спасибо,Алиса!
Аллочка! От всей души поздравляю с днем рождения! Здоровья и исполнения всех желаний, благополучия в семье и всяческих успехов! Торт превосходен! Шедевр кондитерского искусства, даже не знаю, осмелюсь ли я когда-нибудь повторить ТАКОЕ?
Спасибо,Наташа! Ну шедевр - это очень сильно сказано
,но мне очень приятно!!
Шедевр, никак не меньше! А разрез-то какой, зашла еще раз полюбоваться!
Аллочка, еще раз поздравляю тебя с днем рождения!!! Торт великолепный!!!!
Аллочка, с Днем рождения, дорогая!
Всего тебе самого наилучшего и самого желанного!
Тортик шикарный, с удовольствием угощусь
блин моя открыточка не открылась
Сейчас откроем
Леночка,спасибо!!!
Аллочка!Как всегда - пречудесно!!!Прими от меня мавленький виртуальный подарок - это пироженко
ОООО!Я от такого пирожного точно не откажусь!Спасибо!!!
Отделенный для показательности кусманчик - возле чашки с чаем
Валюшка, пироженка классная
Симфония, ахха! Восхищение!!!!!!!Восторг!!!!!!!!!
НУ -и по поводу-ура! Ура! Ура!!!!!!!!!
С днем рождения!!!!!!!!!!!
оххх....голова кружится от такого разреза....хочу хочу хочу
Это не кулинарочки,а хочухи
вот это школадное безумие
вот это угощение
Ещё раз с днём рождения,
Аллусик
Я так рада,что угощение пришлось по вкусу!!!
Так вот оно - чудо - этот изумительный торт!!!!!
С Днем Рождения, Алла!!!!!
Спасибо!!!
Замечательный торт! С Днем Рождения Вас!!!
Спасибо на добром слове!
С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!
Какая роскошная роза - спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Какая красота))))Торт просто сказка
!
Шоколадно и очень красиво! Присоединяюсь ко всем поздравлениям, С Днем Рождения!
Спасибо за теплые слова!
Спасибо,Тома! Я с тортиками точно скоро буду на Винни похожа))))))))))
Вот это угощенье! Соблазнительный тортик!
С днём родения, Аллочка!
Машенька,спасибо!
Аллочка, спасибо за угощение! Тортик супер! С Днем Рождения, наша дорогая, милая, прекрасная!
А это все тебе, солнышко!!!
Светик,а давайте вместе всю эту горку и подчистим!
Спасибо!
Аллочка, шикарный торт
Ещё раз с Днём Рождения тебя, подруга
Ленок,подруга,спасибо тебе!
Спасибо!
Какой кусочек ! Очень вкусный, я бы сказала шикарный торт!
любопытный у вас рецепт, хочется попробовать
Раз хочется - значит,надо!