Пирог с яблоками и клюквой от Ксюшенция

1. 1. Сначала сделаем опару. В большую миску высыпаем дрожжи, 1 ст.л. муки, 1ч.л. сахара и воду. Оставляем на 20 минут, чтобы образовалась шапочка.

2. Как только образовалась шапочка из пузырьков, добавляем яйца. Хорошо перемешиваем венчиком, а затем все остальные продукты. После каждого добавления продукта хорошо вымешиваем. Муку просеиваем и постепенно вводим в массу, муки может понадобиться больше или меньше.

3. Как только тесто перестало липнуть к рукам, скатываем его в шар и перекладываем в чистую миску, смазанную 1 ст.л. растительного масла. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков, на 1,5 часа. Пока тесто подходит займемся начинкой.

4. Яблоки, у меня Семеренко и Гренни Смит. Хорошо помыть, очистить, удалить сердцевину.

5. И нарезать средними кубиками.

6. Берем кастрюлю 2,5 литра, высыпаем в нее яблоки, добавляем мед и 3 ст.л. сахара, закрываем крышкой и ставим на медленный огонь на 5-10 минут. Через 10 минут открываем крышку, огонь прибавляем до среднего, яблочки перемешаем, и тушим их минут 10.

7. Как только яблочного сока останется совсем немного, добавляем клюкву и все перемешиваем, добавляем оставшийся сахар и пробуем на вкус, если нужно, то сахара можно добавить. Тушить еще 10 минут. Затем начинку выключаем и остужаем до теплого состояния.

8. Подошедшее тесто разделяем на две равные части. Раскатываем на смазанном растительным маслом столе, по размеру противня. Противень застелить пергаментом. Выкладываем тесто на противень, распределяем начинку, отступая от каждого края 3 см. Раскатываем, вторую половину теста, накрываем начинку, защипываем края. Сверху делаем 3-5 дырочек в тесте. И ставим в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут, до зарумянивания.

9. По истечению времени вынимаем наш пирог из духовки, смазываем водой, накрываем полотенцем и даем отдохнуть часик.

10. Завариваем чаек, отрезаем кусочек или два и наслаждаемся!)))