Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хрустящая жаренная утка или азиатский метод приготовления

Погрузитесь в мир гастрономии: хрустящая жаренная утка с устричным соусом, китайскими специями и рисовым уксусом — идеальное блюдо для ценителей восточной кухни!

Продукты

утка 1 шт. (2 кг. 500 г)
устричный соус 4 ст.л.
соль 1 ст.л.
китайская 5 специй 1 ч.л. (фенхель,онис,перец,корица,гвоздика)
for tne glaze:
мёд 4 ст.л.
рисовый уксус 2 ст.л.
соевый соус 4 ст.л.
вода 100 мл.

Пошаговый способ приготовления

Промываем утку в холодной воде и обсушиваем бумажными полотенцами.

Смешиваем: Устричный соус с солью и также с китайской 5 специй.

Обмазываем приготовленным соусом только внутри утки, но не снаружи.

Кладём утку в раковину и несколько раз обливаем кипятком, после чего обсушиваем бумажными полотенцами.

Ставим на огонь не большую кастрюльку с мёдом, рисовым уксусом.соевым соусом и водой.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим до загустевания, примерно 15 минут.

Даём полностью остыть соусу для глазировки и обмазываем полностью всю утку.

Затем подвешиваем утку в проветриваемом помещении на 2 - 4 часа, или пока шкурка станет сухой.

Заранее прогреваем духовку при температуре 230 градусов.

Кладём на протвень решётку, а на решётку утку, наливаем в протвень 400мл.воды.

Ставим протвень с уткой в заранее прогретую духовку и готовим 20 минут.

После уменьшаем температуру до 175ти градусов и продолжаем готовить ещё 1 час и 20 минут, или пока шкурка не станет хрустящей и золотисто-коричневой.

Ну, всё.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

51 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Китайская

Время приготовления: 360 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 21931

Понравилось: 51

Автор: andreytsibulski

Создан: 01 апреля 2013, 07:08

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда Рецепты китайских соусов

У тебя изначально уточка красивше. чем у меня после приготовления! Чистенькая, лысенькая, беленькая! А у меня последний раз была синяя, жирнючая и вся в щетине-хуже поросенка И ту -то купила по случаю...НУ- это так- слезы. А восторг по поводу птички-полный! Прелесть! Нежная и сочная такая!

andreytsibulski

01 апреля 2013, 07:48

Оксан,может это был старый пьяный и не бритый утка!!!

nira60

01 апреля 2013, 08:33

Хороша уточка!. Висит красиво!

Кудесница

01 апреля 2013, 08:35

Великолепная, сочная утка!!! Какая же она красавица и ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!!!!

tatian-1956

01 апреля 2013, 08:40

Какая загорелая красавица!!! Супер!!!

Диана

01 апреля 2013, 09:30

Хороша уточка! Такой сочный разрез.Молодец Андрей

jamiroquai

01 апреля 2013, 09:30

Классика жанра! Ну почти. Наших уток, потрошенных в местных условиях, надуть через соломинку очень тяжело - кругом какие-то дырочки... Обмазка очень понравилась!

krolya

01 апреля 2013, 09:33

я думала, что Андрей начнёт так: ловим уточку(ути-ути-ути), сворачиваем аккуратненько шею, потрошим .... утка классная

Татьяна М.

01 апреля 2013, 09:51

Вкусная и красивая уточка !!!

chudo

01 апреля 2013, 09:56

некоторые моменты удивили, воспользуюсь советами.

Persona

01 апреля 2013, 10:07

На 7м фото я думала утка в гамоке лежит утя-нет слов

Persona

01 апреля 2013, 10:07

гамаке

Марина

01 апреля 2013, 10:15

ВСЕ ВКУСНО!!! ГЛАЗИРОВКА СУПЕР (тоже так делаю)!!! ВНУТРЕННЯЯ ОБМАЗКА- КЛАСС (возьму на заметку)!! Уточка великолепна!!!

andreytsibulski

01 апреля 2013, 10:39

Однажды в рецепте выставил фотки,так по просьбам пришлось удалять!

andreytsibulski

01 апреля 2013, 10:40

Спасибо друзья!!!

sadi 09

01 апреля 2013, 11:01

Андрей, век живи - 10 учись. Не ошпаривала, соус не варила и тем паче - утку не сушила. Спасибо за урок.

kakosha(Лена)

01 апреля 2013, 11:09

Птичка вкусняшка. Очень понравилась обмазка. Возьму на вооружение, только вот устричный соус иссяк. Лежит у меня в закромах польская уточка, ждёт своего часа. Когда-то в давние времена в магазинах курицу было не достать, зато утки было хоть завались и стоила она очень дёшево, а теперь всё с точностью до наоборот курица доступна, а утка по праздникам

Александр

01 апреля 2013, 12:17

Не понял... а зачем обливать кипятком? Чтобы перья снять, которые остались или смысл какой есть ? А так вкусно должно получаться

maslova

01 апреля 2013, 12:56

Разрез вызывает обильное слюноотделение - сколько сока, так смачно!!!!

pinkflamingo1962

01 апреля 2013, 13:16

Утка просто красавица! Но побывав в руках такого стилиста станет красавицей-выбора-то у неё не было!Уточка знатная получилась! Сок через монитор аж брызнул!

bu inna

01 апреля 2013, 13:31

Андрей, рецепт очень интересный, сразу законспектировала, лежит у меня один такой пьяный и синий в холодильнике, завтра опробую его твоим методом

mama tasi

01 апреля 2013, 14:22

Видела тут на днях, как утку феном сушили а, Андрюша свою к потолку подвесил Вкусно должно быть, завидую разнообразию блюдо в вашем доме

kakosha(Лена)

01 апреля 2013, 15:36

Это такой способ приготовления!

byrenka

01 апреля 2013, 16:43

Спасибо, Анрей! Очень интересный способ!