Мясо порезать на достаточно крупные куски (примерно как на шашлык).
Лук репчатый и перец болгарский нарезать полукольцами (не слишком тонко – овощам предстоит длительное тушение).
Половину всей зелени и чеснок мелко порубить.
Все означенные ингредиенты смешать с мясом, добавить специи и залить вином. Настоять 15-20 минут.
В толстостенной кастрюле или казанке растопить сливочное масло, добавить растительное. Выложить на дно кастрюли из маринада сперва овощи, затем уложить сверху мясо и залить оставшимся маринадом.
Тушить на сильном огне 15 минут. Затем огонь убавить до минимального и тушить ещё 15 минут.
Помидоры очистить от кожуры, разрезать на дольки и уложить поверх мяса в кастрюлю.
Сверху посыпать оставшуюся зелень.
Баклажаны очистить от кожуры (можно частично – для эстетики), крупно порезать и разложить поверх помидоров.
Закрыть крышку и дать пропариться баклажанам 10-15 минут.
Яблоки очистить от семян и порезать на дольки (вместе с кожурой). Уложить в кастрюлю финальным слоем (кожурой вверх) и тушить на медленном огне до полной готовности яблок (следить, чтобы не разварились!).
Готовое мясо с овощами выложить в глубокое блюдо так, чтобы яблоки были сверху.
Баранина и овощи, что может быть лучше! И яблочная кислинка, наверное в самую тему. И чуть-чуть ностальгии по советской эстраде. Может, это восприятие юности, но кажется, что все тогда было искреннее.
Спасибо за первый комментарий! Я почему-то не склонна ни идеализировать прошлого, ни преуменьшать его трогательности. Всё было как было. "Когда деревья были большими" было по-своему хорошо. А яблоки у меня зимние, и придают скорее сладости, что тоже по-особому прелестно в этом сочетании.
Куда-то пропало мое утреннее сообщение...Но напишу снова - яблоки с бараниной не пробовала, но вкус представляю! Я даже представляю , как муж Роксаны М.Державин и его друг А.Ширвиндт под горячительную рюмочку поедают это блюдо на хозяйской даче...
Да, это легко представить - они оба такие фактурные! А сообщения не было! Я тут периодически поглядываю в рецепт. Надо же, кто же тут такой нечистый на руку у нас завёлся - чужие сообщения повадился воровать?!!?
Ой, Вика, я поняла - возможно речь идёт о комментарии к моему рецепту в "звёздном" блоге! Он там есть и я даже на него своевременно отреагировала! Так что все чисты, как только что из ванной!
Отлично угостила ,Ивушка!!!!!!!!!!! Роксану всегда любила, ее "не тронь чужого" не мешало бы сделать одной из заповедей современной женщины...
Мясо в таком наборе и сочетании великолепно! Готовлю-но тут есть нюансы и они мне пригодятся!
Окси, как я рада, что тебе хотя бы что-то из моего пригодится! Хотя бы нюансы. А как бы порадовалась Роксана, прочитав твой комментарий!!! Я прямо подумываю зареги-ться в её фанклубе и разместить там копию этого сообщения! Надеюсь, ты внимательно прочла ингр-ы. Кинзы там должно быть больше всего. Не веришь - послушай Роксану по прямой ссылке. Ну и
Браво! Прекрасный рецепт. Могу похвалиться, что есть у меня не на видео, но в книге Смакаревича. Пока Смакаревич издавал сравнительно дешёвые книги, я их покупал. Это и о дайвинге, и рецепты Смака, и о водке... А потом перестал покупать, поскольку книги стали дорогими в продаже, и я подумал, что наше взаимное обогащение лучше пусть будет виртуальным - он меня обогащает телерецептами, я его моральной поддержкой. Быстро всё устаканилось, и никто из нас на другого не обижается А если отвлечься на историю самой певицы, она и интересна, и поучительна. Фактически ради неё Михаил Державин расстался и с дочерью Райкина, и с дочерью Будённого, назначив Роксану Рубеновну любимой третьей женой. Уверен, что её умение готовить сыграло в этом не последнюю роль!
Ивушка шикарную ты баранинку приготовила,глаз радует и так прям манит повторить и насладитьса Доп.инфо как всегда очень интересно и легко читать,в тебе умер,а вернее родился журналист
Юра, спасибо за просветительский комментарий! Я ведь ничего, совсем ничего не знала о Смакаревиче! Да и о Державине я тоже не знала. Как-то он меня никогда не впечатлял как мужчина, вот и не интересовалась. А он вон какой! Сердцеед! В тихом болоте... Но восточная женщина Роксана выше всяких похвал! Про их знакомство с Державиным я прочла лишь то, что, когда он решил жениться, он пригласил её из Ташкента в Москву к себе на вечеринку, устроенную специально по поводу показа её своим друзьям (но ей об этом, разумеется, ничего известно не было). Ближе к концу вечера Ширвиндт подошёл к Державину и сказал одобрительное: "Берём!" Но я теперь тоже подозреваю, что без мяса по-бабаяновски там не обошлось!
Викуля, мне очень приятно оказаться тебе понравившейся в кулинарном плане! Эх, тебе бы туда в Неметчину вашу калмыцкого барашка! Чтобы по-настоящему, по-восточному, по-бабаяновски!
Дилечка, спасибо за комментарий! Что касается текста, недавно прочла, что писать могут все, просто не все об этом знают. Так что, ничего выдающегося не вижу в себе. Но если моих кулинарных читателей радует мой слог, значит, не зря всё!
Иветочка, как слышу- Роксана Бабаян,так перед глазами "шапка" начесанных волос,таких как в клипе. И голос её приятный. Вообще очень люблю эту пару- Бабаян и Державин.
Баранина всегда хорошо и вкусно!
Ну, Runglish - это немного другое на профессиональном языке. Это когда человек, говоря по-английски, фразу строит из того, что у него сложилось в голове по-русски (RUssian-eNGLISH) - мой классический пример: "Ти есть рюсский Ваньюшка". Но я потихоньку для себя Ранглишем теперь называю вот такие словечки типа "апдейтить".
Кристи, как я рада, что угодила тебе - зачинщице ФМ - таким выбором! А клип выбирала не по песне, а по тому, где Роксана лучше выглядит, и по качеству видеозаписи. На мой взгляд, именно в этом ролике она "классическая".
Когда слышу песню Р.Бабаян или про неё кто-то чего-то упоминает(редко, но бывает), сразу вспоминаю песню Ляписа Трубецкого, "Ау", где есть слова:"Ты ромашка, я - весна Ты жевачка, я - десна Ты переносица, я - гайморит Ты Испания, я - Мадрид Ты невеста, я - фата Ты желудок, я - десна Ты мелодия, я - баян Ты Роксана, я - Бабаян"
а мясо просто
Ну ты практически всю песню и спела! БравО! А разве не Киркоров в "Зайка моя" на эту тему старался когда-то? Но я могу и перепутать. Я в эстраде не сильна. А мясо - просто во всех отношениях!
Зойчик, я тебе больше скажу - я и от Ляписа Трубецкого только его-имя-фамилиЕ (или что это там у него?!?!) слышала. Я никогда его даже не видела. Так что мне немудрено и песни такие спутать.
Самый смак! Бабаян мне всегда нравилась, и хотя в те времена я смотрела "Смак" регулярно, и записано множество рецептов из этой программы, конкретно с Роксаной я передачу не видела, а блюдо классное! И воспроизведено шикарно!
