Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Обезьяний хлеб с чесноком и перцем

Приготовьте обезьяний хлеб с чесноком и перцем, используя муку высшего сорта, сливочное масло, ароматные травки и сыр. Вкусный и простой рецепт!

Продукты

1. сыворотка- 0,5 л
2. мука высший сорт пшеничная- 1 кг. ( примерно)
3. масло сливочное- 150 г
4. сахар- 3 ст.л.
5. соль- 1 ч.л. полная
6. дрожжи сухие 6 г
7. масло сливочное -150 г
8. паприка молотая- 1 ч.л.
9. чеснок сушеный молотый – 2 чайных ложки
10. сыр потверже- от 100 до 300 г- сколько не жалко
11.ароматные травки - у меня базилик и орегано.

Пошаговый способ приготовления

1. Продукты должны быть комнатной температуры! Дважды просеять муку- примерно четверть отсыпать. Добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать с мукой. Постепенно вливать сыворотку, размешивая до получения густоватого теста. Подсыпая понемногу муку, вымешивать тесто, пока оно не станет отставать от стенок миски.

2. Выложить тесто на стол и хорошенечко его вымешивать, одновременно втирая в него сливочное масло. Берете в ладошки кусочек масла- размазали по ладони и месите-пока не вмесите все масло. И так до тех пор, пока тесто не будет полностью отлипать от рук. Если не спешить и втирать масло понемножку- то это произойдет быстро. Тесто выхлопать об стол раз.ну хоть 50.

3. Взять просторный пакет, слегка обсыпать тесто мукой и положить в пакет. Завязать свободно – чтобы было место для подхода- и убрать в холодильник- не меньше, чем на 6 часов.Пару раз надо бы обмять. в субботу утром запихнула и пекла уже вечером- стояло часов 8, обминала трижды- пакет был полон доверху!

4. Как тесто подойдет-или у вас дойдут до него руки- начинаем формовать наш хлеб. Масло растапливаем в удобной мисочке, добавляем паприку и чеснок.я еще чуть подсолила. Трем сыр – сколько есть. Прямоугольную (хотя не принципиально) форму подготавливаем к выпечке. Делим тесто на одинаковые кусочки размером с некрупное яйцо. Подкатываем их в круглые булочки и даем минут 10 полежать-под салфеткой.

5. Каждый шарик теста обмакиваем в масло и укладываем рядками в форму. Каждый ряд пересыпаем сыром. Выкладываем до половины формы или чуть выше- тесто очень хорошо подходит. Если вы любите поджаристый сыр-сразу посыпаем сверху хлеб сыром. Если нет- в середине выпечки уж тогда сами не забудьте! Дополнительно посыпать травками-я брала чуть базилика и орегано. Даем расстояться до краев формы и аккуратно ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Ставим нижний нагрев. Через 20-25 минут убавляем до 160 и ставим общий нагрев. Выпекаем до зарумянивания и сухой лучины. Если у вас прозрачная форма-что удобно- можете ориентироваться на цвет нижней и верхней корочки.

6. Вынимаем хлеб, слегка сбрызгиваем или смазываем сверху остаткам чесночного масла и накрываем писчей бумагой- смоченной водой и хорошо отжатой. Сверху покрываем льняным полотенцем и оставляем минут на 10. После чего вынимаем из формы и даем остыть под полотенцем окончательно.

7. Очень вкусно было есть чуть теплый хлеб, отламывая кусочки и обмакивая их в йогурт- чуть подсоленный, с свежим сладким перцем, зеленью и сыром.Угощайтесь!

Пошаговые фото

16 шт.

1. 1.Продукты должны быть комнатной температуры! Дважды просеять муку- примерно четверть отсыпать. Добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать с мукой. Постепенно вливать сыворотку, размешивая до получения густоватого теста. Подсыпая понемногу муку, вымешивать тесто, пока оно не станет отставать от стенок миски.

2. 2. Выложить тесто на стол и хорошенечко его вымешивать, одновременно втирая в него сливочное масло. Берете в ладошки кусочек масла- размазали по ладони и месите-пока не вмесите все масло. И так до тех пор, пока тесто не будет полностью отлипать от рук. Если не спешить и втирать масло понемножку- то это произойдет быстро. Тесто выхлопать об стол раз…ну хоть 50

3. 3. Взять просторный пакет, слегка обсыпать тесто мукой и положить в пакет. Завязать свободно – чтобы было место для подхода- и убрать в холодильник- не меньше, чем на 6 часов…Пару раз надо бы обмять… в субботу утром запихнула и пекла уже вечером- стояло часов 8, обминала трижды- пакет был полон доверху!

4. 4. Как тесто подойдет-или у вас дойдут до него руки- начинаем формовать наш хлеб.

5. Масло растапливаем в удобной мисочке, добавляем паприку и чеснок…я еще чуть подсолила.

6. Трем сыр – сколько есть.

7. Прямоугольную (хотя не принципиально) форму подготавливаем к выпечке. Делим тесто на одинаковые кусочки размером с некрупное яйцо. Подкатываем их в круглые булочки и даем минут 10 полежать-под салфеткой.

8. 5. Каждый шарик теста обмакиваем в масло и укладываем рядками в форму. Каждый ряд пересыпаем сыром. Выкладываем до половины формы или чуть выше- тесто очень хорошо подходит.

9. Если вы любите поджаристый сыр-сразу посыпаем сверху хлеб сыром. Если нет- в середине выпечки уж тогда сами не забудьте! Дополнительно посыпать травками-я брала чуть базилика и орегано.Даем расстояться до краев формы и аккуратно ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Ставим нижний нагрев. Через 20-25 минут убавляем до 160 и ставим общий нагрев.

10. Выпекаем до зарумянивания и сухой лучины. Если у вас прозрачная форма-что удобно- можете ориентироваться на цвет нижней и верхней корочки. 6. Вынимаем хлеб, слегка сбрызгиваем или смазываем сверху остаткам чесночного масла и накрываем писчей бумагой- смоченной водой и хорошо отжатой. Сверху покрываем льняным полотенцем и оставляем минут на 10. После чего вынимаем из формы и даем остыть под полотенцем окончательно.

11. 7. Очень вкусно было есть чуть теплый хлеб, отламывая кусочки и обмакивая их в йогурт- чуть подсоленный, с свежим сладким перцем, зеленью и сыром…

12. Угощайтесь!

13. Обезьяний хлеб- это воздушная выпечка, состоящий из отдельных шариков, выложенных в форму в несколько слоев. Его обычно не режут, а разбирают на кусочки.

14. Чудесный хлеб.. даже и почти пирог! Очень воздушный, вкусный.

15. Вот такой нежный и пушистый мякиш вышел.

16. На здоровье!

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

40 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22888

Понравилось: 52

Автор: ogiway

Создан: 04 марта 2013, 10:52

Каталоги: Выпечка Пицца

Дополнительная информация

Обезьяний хлеб- это воздушная выпечка, состоящий из отдельных шариков, выложенных в форму в несколько слоев. Его обычно не режут, а разбирают на кусочки. Я раньше считала, что обезьяний хлеб бывает сладким и фруктовым- ну-обезьяний же! Но в одном из журналов встретила рецепт чесночного хлеба. Идея понравилась, и я его испекла- использовала свой рецепт теста. Тесто это из категории «хрущевского»- долго подходит на холоде и поэтому очень удобно для занятой дамы…А у меня- разве кто-то еще не в курсе - у меня был ремонт в выходные…Вообще-то ремонт у нас последние…сколько же лет-то??? Но это вообще. А тут- прям вот не особо было времени возиться…Но семья требовала кормежки- причем непременно что-нибудь к чаю! Они, видите ли, скучают…Колбаса к чаю кончилась, а рис к чаю их не устраивает…Привереды…Поэтому утром ( в субботу, часиков в….12-30 ) замесила- минут 20 ушло- и вечером испекла. Чудесный хлеб.. даже и почти пирог! Очень воздушный, вкусный. Сыр чуть прихрустывает-но это еще и от сорта зависит…У меня был просто сыр- безымянные остатки. Аромат чеснока вовсе не шибает и с чаем очень хорошо. Но особую прелесть этому хлебу придает йогурт с добавками, в который так приятно макать тепленький хлеб!!! Угощайтесь!!!!

Красавец! А воздушный какой Сделаю по Вашему рецепту, не поленюсь и масло вмешать, и раз 50 выхлопать, а то и больше... Не пробовала такое тесто еще. Аппетитный хлебушек Уже весна, надо платьица пересмотреть на всякий пожарный...

lianaaa

04 марта 2013, 13:28

Я пошла тесто ставить 11-ое фото меня просто убило

chudo

04 марта 2013, 13:52

А фотка с соусом - то аппетитная

lira_s

04 марта 2013, 14:12

вкусненько

M@rin@

04 марта 2013, 14:21

Оксана. такая красота!!!!!!!!!! Вкусно!!!!!!!!!!!!!!

yvitsa

04 марта 2013, 15:11

А вот она и я! Пока до комментариев дошла, уж нагляделась-наелась!

ella_b

04 марта 2013, 15:20

Ура!!! Группа поддержки подоспела!

yvitsa

04 марта 2013, 15:20

Окси, какой мякиш! Загляденье! У Юры (bratyury) был как-то опубликован десерт Monkey Bread, а, если не ошибаюсь, у Кристишки (sigma002) был именно хлеб. Я тогда уже приглядывалась к шарикам. Так люблю еду, которую можно ломать, а не резать. А чеснок напомнил мне почему-то наши Кубанские пампушки. Такие они славные! Только не сладкие, их, наоборот, с борщом хорошо! На какой стадии приостановления ремонт? (его ведь нельзя закончить, его можно только приостановить ).

Ксюшенция

04 марта 2013, 16:20

Оксаночка, замечательный у Вас хлебушек получился!!! Разлом просто потрясающий!!!!