Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Штрумбы кубанские по рецепту Светлана

Приготовьте вкусные кубанские штрумбы с мясным фаршем и аппетитным грибным соусом! Идеальная закуска для любого стола с простыми ингредиентами.

Продукты

для штрумбов:
яйцо (для теста) -1 шт
вода (теплая, для теста) - 1/3 ст.
молоко (теплое, для теста) - 2/3 ст.
соль (для теста, щепотка + в начинку)
мука - 2,5-3 стак.
растительное масло - 1 ч.л.
фарш мясной (свино-говяжий у меня, фарш можно любой) - 700 г
лук репчатый - 2 шт
травы (можно петрушку, можно укроп, я еще пару ч.л. песто добавила)
перец черный
для соуса из грибов:
шампиньоны - 300 г
цедра лимона - 1 ч.л.
сливки - 1,5 ст.
масло сливочное - 3 ст.л.
мускатный орех
перец
соль
чеснок - 2 зубчика

Пошаговый способ приготовления

Штрумбы - это блюдо кубанских казаков. Здесь его можно встретить в станицах, да и в городе. Готовить его проще, чем лепить пельмени. Но оно очень сытное и любимо кубанскими мужчинами.

Из муки, яйца, соли, воды, молока и растительного масла замесить тесто как на пельмени. Можно сделать то тесто, которое любите.

Дать ему постоять под полотенцем в теплом месте минут 40.

В фарш добавить мелко порезанный лук, зелень, перец, соль, песто.

Раскатать тесто тонко, разложить начинку. Закрутить рулетом. Нарезать кусочками.

Дальше действуем по своему вкусу. Варим, обжариваем, а потом запекаем, готовим в пароварке. Готовим сразу с соусом или без.

Я готовила в пароварке, смазав каждый штрумб растопленным сливочным маслом. Готовятся около 40 минут.

Отдельно сделала соус. Грибы порезала. Растопила мало сливочное в сковродке. Обжарила грибы. Добавила мелко порезанный чеснок, потом сливки. Потушила. Дальше добавила цедру лимона, мускатный орех, соль и перец.

Соусы могут быть любые по желанию. Острые, томатные, сметанный.

Пошаговые фото

17 шт.

1. Вот такой на Кубани март.

2. Тюльпановое дерево.

3. Тюльпаны цветут.

4. И я в тюльпанах.)))

5. Центральная улица Краснодара.

6. Все цветет.

7. Замешиваем тесто.

8. Оставляем его отдохнуть на 40 мин.

9. Добавляем в фарш травы, перец, соль и лук.

10. Раскатываем тонко тесто.

11. Раскладываем на тесто фарш.

12. Сворачиваем рулетом и режем на кусочки.

13. Кладем в пароварку. Смазываем маслом. Готовим 40 мин.

14. Готовы штрумбы.

15. Готовим соус. Грибы режем и ожариваем в масле.

16. Добавляем сливки, чеснок, мускатный орех, соль и перец.

17. И вот готовые штрумбы с соусом.

Сохраняй и поделись с друзьями

35 человек оценили

В избранное

25 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 50 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 47117

Понравилось: 35

Автор: Светлана

Создан: 06 февраля 2013, 11:35

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Самая я москвичка. Но уже 3 года я живу в Краснодаре. Кубань покорила меня с первого взгляда. Это щедрый и богатый край. Для кулинара-любителя - это просто продуктовый рай. Найти здесь можно огромное количество продуктов. Овощи свежие есть почти круглый год. Сменяют друг друга в зависимости от сезона. Самое очаровательное время года для меня здесь весна. Хотя и осень и лето не менее прекрасны. Растет тут все. Земля очень плодородная. В Сочи выращивают даже киви и инжир умельцы. Хочу поделиться с вами красотой весеннего Краснодара. И конечно же его вкусами.

Отличные штрумбы у Вас получились! Но я такого блюда на Кубани не знаю. Такой вариант называют то ли ленивыми пельменями, то ли ещё как-то. Хорошо бы узнать историю вопроса, происхождение слова. А город наш великолепен - зелен круглый год и ярок от обилия цветочных клумб!

Светлана

06 февраля 2013, 13:50

Ее разновидность. Но тут его назвают тюльпановое дерево. Народное название.

Светлана

06 февраля 2013, 13:51

Да, это нечто среднее, между пельменями и ханумом.

Светлана

06 февраля 2013, 13:54

Я его попробовала первый раз в станице у родных мужа. Обязательно узнаю историю слова. Ленивыми пельменями и зовут, правильно. Оригинальное название штрумбы. Можно найти в кубанских кулинарных справочниках. Да, я влюблена в этот город. Я настояла на переезде сюда. И не жалею. Муж мой отсюда. А клумбы тут просто загляденье. Улица Красная вообще великолепна.

Светлана

06 февраля 2013, 13:54

Всем спасибо.

Inna_2107

06 февраля 2013, 14:18

Вкусное блюдо!

Lgrant (Лена)

06 февраля 2013, 14:27

Как только не называют это блюдо, вкусно, мне нравится и фото красивые

неля0503

06 февраля 2013, 14:40

Не знала ,что это блудо ТАК зову ))) Спасибо за экскутс по Краснодару - красиво, "цветочно"))))

yvitsa

06 февраля 2013, 15:34

Мне невероятно приятно читать эти строки! Рада знакомству с новой землячкой! Я сейчас готовлю один аутентичный рецепт из наших мест. Текст в допинфу уже сложился. Он как раз про это. Тема буквально витает в воздухе! Спасибо за комментарий!

chef

06 февраля 2013, 16:15

Укажите объём стакана и процент сливок. Спасибо. Блюдо напомнило ханум. Красивый экскурс по городу. Удачи в конкурсе

Lgrant (Лена)

06 февраля 2013, 16:26

да, Наташ, и ханум и хунон (узбекская кухня) и урама-манты, как только не называют и на сайте у нас тоже, к стати

jamiroquai

06 февраля 2013, 16:48

И мне напоминает ханум! Сразу в голову пришло. Вкусное и сытное блюдо!

pinkflamingo1962

06 февраля 2013, 18:44

Очень вкусно! Красотааа какая у вас на Кубани! У нас крокусы и тюльпаны показались из земли,но ещё морозы будут.

chef

06 февраля 2013, 20:05

Лен, при мне узбечка делала ханум - тесто растянутое до прозрачности, а затем смазанное растопленным сливочным маслом + мало начинки (это песня!!). Кубанская версия не менее хороша! В детстве каждое лето ездила в краснодарский край и до сих пор вспоминаю наваристые супы на домашних гусях и утках, деревья грецкого ореха и страшных жуков с громадными рогами (боялась)

acid_burn

06 февраля 2013, 23:42

Очаровательный рецепт! Предполагаю, что оч вкусно! СПасибо за рецепт обязательно попробую. Хотела добавить .. тюльпановое дерево... это ващет Магнолия . предполагаю, что местные жители называют тюльпановым деревом))

Светлана

07 февраля 2013, 10:44

Я использовала 10% сливки. Стакан объемом 200 мл. Что-то не могу понять, как редактировать рецепт((

Светлана

07 февраля 2013, 10:45

Да, это именно Магнолия. Тут его тюльпановым деревом зовут. Оно так красиво цветет. Спасибо большое.

Светлана

07 февраля 2013, 10:46

А нам обещают, что больше не будет холодов. Аномально теплая зима в этом году. Очень не хочется холода уже. Спасибо большое.

Светлана

07 февраля 2013, 10:48

Да, гусь и утка у нас тут любимое блюдо на столе.))))) Я плов ела из гуся. Очень вкусно. Ханум захотелось попробовать, так вкусно вы его описали. ММММ

Светлана

07 февраля 2013, 10:48

Спасибо всем большое. Сейчас узнаю откуда произошло само название.

tatian-1956

07 февраля 2013, 13:42

Вкуснота!!!

Светлана

08 февраля 2013, 08:41

Спасибо большое.

Светлана

11 февраля 2013, 11:20

Спасибо большое за интересную историю. То, что смогла пока узнать, очень похоже на вашу историю. Про штрудель это точно. Стараюсь узнать еще. Но затерялась история сильно. Много блюд привезено в Россию. И я рада.

Светлана

22 февраля 2013, 13:16

Какие замечательные штрумбы. Класс. Очень рада, что понравилось.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 489

Штрумбы кубанские по рецепту Светлана

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход