Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Десерт из груш белого шоколадного ганаша и вина the pear tower

Погрузитесь в изысканный вкус десерта из груш с белым шоколадным ганашем и вином "The Pear Tower". Насыщенные ингредиенты подарят незабываемые наслаждения!

Продукты

для отрезвевших груш:
груша "конференц" - 3 шт
вода - 2 ст
кислота лимонная - 1/2 ч.л.
шафран - 1/8 ч.л.
корица - 1/3 ч.л.
кардамон - 2 капсулы
коричневый сахар - 2 ст.л
.....
для винного сиропа:
красное вино - 250 мл
вода - 250 м.л
гвоздика - 3 шт
бадьян - 1 зв.
мускатный орех - 1/3 ч.л.
турецкий шафран - 1/2 ч.л.
имбирь (0,3 см) - 3 ломтика
сахар коричневый - не более 4 ст.л.
.....
для шоколадного ганаша:
белый шоколад - 100 г
сливки 33% - 1 - 3 ст.л
.....
для виинного соуса:
винный сироп - 10 ст.л.
крахмал кукурузный - 1 ч.л.
вода - 1 ст.л
коричневый сахар - 2 ст.л
.....
украшение:
черный сезам
ганаш
винный соус

Пошаговый способ приготовления

См. в пошаговые!

Пошаговые фото

15 шт.

1. Итак, для начала вымоем груши)) очистим их от кожуры и прополоскаем в растворе лимонной кислоты, оставим отдыхать...

2. Вот теперь основные этапы)) Сейчас будет маринование груш!!

3. Все сухие ингры смешиваем в ступке и перемалывпаем в пыль (кардамон освобождаем от плена кожурки)

4. Оставляем на минутку и ставим на огонь сотейник с водой.. заливаем туда вино и доводим до кипения (а пока за кадром обмазываем груши смесью из ступки)

5. Вот они обмазанные уже))

6. Как только в сотейнике закипела винная жидкость, кидаем туда все, что ей понадобится (сахар, специи, груши) и варим минут 15-17 на слабом огне, едва давая булькать..

7. Сваренные груши достаем и остужаем..

8. Теперь ганаш.. шоколадку топим в микро или на паровой бане, приливая в конце сливки и перемешивая до состояния слабогустоватой, но густоватой массы.

9. Вот такой))

10. Оставшейся опосля груш сироп делим на 2 неравные части: первые 10 ст.л. отливаем в кастрюльку, а остальное оставляем на волу судьбе.. Отлитое кол-во провариваем с сахаром и загущаем холодным растворчиком крахмала, проваривая после загущения еще минуты 2. Снимаем с огня, даем загустеть))

11. Все уже почти готово, пора собрать десерт! Грушу режем на поперечные МЕГА слайсы...

12. В центр тарелки капаем ганаш. чтоб груша не уехала куда нам не надо.. на ганаш кладем дно груши)))))))

13. На ломтик капаем ганаш))

14. Таким образом собираем всю грушу)) Нежно обращаемся с ней, иначе рухнет аки Пизанская башня)))

15. Подливаем ганаш, соус, сезам, миндальные лепестки)) И все! Готово!)) Аккуратно отправляем на балкон или в холодильник.. чьтоб застыл ганаш и скрепил "коржи" груши))

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 50 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8083

Понравилось: 27

Автор: Dimas 24

Создан: 31 января 2013, 23:02

Каталоги: Десерты