Шоколадный трюфельный торт

Ингредиенты

для основы:
50 гр. темного (60% какао) шоколада
70 мл. молока жирностью 3,5%
1,5 ст. мелко раскрошенного сухого сдобного печенья
4 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. сахара

для начинки:
350 гр. темного (60% какао) шоколада
250 мл. сливок жирностью 35%
2 белка
4 ст.л. сахарной пудры плюс еще немного для подачи
2 ст.л. ванильной сахарной пудры

Пошаговый рецепт приготовления

Для основы растопить измельченный шоколад с молоком и маслом в микроволновой печи или на водяной бане и смешать с раскрошенным печеньем. Получившуюся массу переложить в круглую форму диаметром 22-24 см и размять руками, чтобы получилось дно и невысокие бортики одинаковой толщины.

Застелить сверху фольгой, насыпать сверху фасоль или кулинарные бобы и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин. Затем удалить фольгу и бобы, полностью остудить основу.

Для начинки измельчить шоколад, залить 50 мл доведенных почти до кипения сливок, дать шоколаду растаять, немного подогрев в микроволновке или на водяной бане.

Перемешать до однородности, добавив ванильную сахарную пудру и 2 ст.л. обычной.

Когда смесь немного остынет, взбить оставшиеся 200 мл сливок в пышную пену и аккуратно, лопаткой смешать с шоколадной массой.

Белки взбить в пышную пену, затем не переставая взбивать, всыпать оставшуюся сахарную пудру и взбить в стойкую пену.

Так же аккуратно, лопаткой вмешать белки в шоколадную массу и выложить ее в основу для торта.

Поставить в холодильник минимум на 6 часов, лучше на 8.

Украсить ягодами и посыпать сахарной пудрой.