Печенье " любекские вкусняшки"." lübecker leckerli"
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить все продукты,муку смешать с крахмалом и сахарной пудрой и просеять,добавить какао и цимт,всё смешать.Маргарин не растапливать,а нагреть так,что был очень мягким.( Или сливочное масло) Замесить из всех этих продуктов тесто.Если получится слишком мягкое добавлять по ложке муки и месить.Тесто должно быть мягким,податливым,как мягкий пластилин,но не твёрдым,по этому осторожно с добавлением муки.Готовое тесто накрыть и отставить в сторонку.
Займёмся начинкой: марципан и сахарную пудру порубить ножом на рабочей доске в крошку.Добавить к кроше яичный желток и вымесить до однорожного теста.Из марципанового теста скатать маленькие шарики-размером с фасолину.
Из основного теста сделать столько же шариков,сколько у нас получилось из марципаной массы.
Теперь на ладони расплющиваем тесто в виде не большой лепёшечки-края делаем потоньше,чем серединка.На середину лепёшки кладём шарик марципана,края лепёшечки стягиваем вокруг шарика ( как в осетинских пирогах) и сатываем шарик.Если тесто начинает крошиться( оно же песочное и уже остыло) прогрейте его чуток,зажав в ладони.Готовые шарики-прянички выкладываем на сухой противень или можно застелить пекарской бумагой.
Впекать пряники в разогретой до 185° духовке 15-20 минут. Моим хватило 15 минут.Не передержите пряники в духовке-они начинают трескаться и начинка начинает вытекать.
Поверхность пряников совсем не много потрескается-так и должно быть.
Готовым пряникам дать полностью остыть-в горячем-тёплом виде они очень крошатся.
Для глазури просеять сахарную пудру,добавить ромовую эссенцию-капельку,но это не принципиально-у меня не оказалось в наличии,обошлась без неё.
Осторожно по ложке буквально добавляем в сахарную пудру воду и мешаем пока не получится глазурь.
Грецкие орехи почистить.Хорошо бы,что бы половинки ядер сохранились,но у меня орехи домашние,мелкие и как не старалась-почти все крошились,но от этого вкус пряников не грамма не пострадал.
И так-смазываем каждый пряничек сверху глазурью и приклеиваем половинку ядра грецкого ореха.Дайм глазури хорошо высохнуть
Всё! Наши прянички готовы!
Попробуйте,я уверена-вам они понравятся.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Года два назад приехала к нам в гости сваха-второй дочки свекровь.Привезла гостинцы,как и полагается.Были в её пакетике и эти вот прянички,среди прочих разных вкусняшек.Боже....какие они были вкусные,но их было так мало....а мне хотелось больше!!! Что же делать? ПрАААвильно-спросить рецепт! Спросила! Оказалось-пекла не она.а её племянница.Слёзно прошу сваху спросить рецепт у племянницы! И...о счастье-в один прекрасный день привезли мне этот рецепт.Теперь-то уж я их наедаюсь.Но пришлось рецепт чуток доработать.Несколько раз пекла и не совсем получались,вкусно было,но не держали форму-расплывались лепёшками на противне.В этот раз решилась изменить рецепт и всё получилось.Ну а если всё получилось то ЧТО? Верно-нужно делиться рецептом с вами! И вот я тут-со своими Любекскими вкусняшками.Уже с подбитым под себя рецептом.Я предпочла маслу-маргарин.Получаются точно такие же рассыпчатые,но не расплчваются при выпечке.