Компот

Соленья и маринады

Апельсиновая капуста от армана арналя

Name: Апельсиновая капуста от армана арналя
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: кочан цветной капусты; апельсины; лимоны; луковицы; морковки; вин; нити шафрана; семена кориандра; веточка кинзы; морская соль; молотый черный перец

Откройте для себя уникальный рецепт апельсиновой капусты от Армана Арналя с цветной капустой, морковкой и пряностями для неповторимого вкуса!

Продукты

цветная капуста - 1 кочан
апельсин - 3
лимон - 2
луковица - 5 маленьких красных
морковь - 3 разных цветов
белое сухое вино - 350 мл
нитя шафран - щепотка
семена кориандра - щепотка целых
киноза - веточка
соль морская
перец черный молотый

Пошаговый способ приготовления

Цедру 2х апельсинов нарезать полосками, лук - тонкими полукольцами, морковь - вдоль пополам и наискосок не слишком тонкими дольками. Капусту разделить на небольшие соцветия.

Для соуса выжать сок всех апельсинов и лимонов, процедить в кастрюльку через сито. Добавить нити шафрана, вино и кориандр, довести до кипения.

В сотейник с толстым дном выложить капусту, морковь, лук и цедру. Залить половиной соуса и варить 10-12 минут до готовности.(Примерно через 6-7 минут я посолила и поперчила). В это время вторую половину соуса уварить вдвое.

Выложить овощи на блюдо, украсить листиками кинзы и полить сверху уваренным соусом.

Приятного аппетита!