Хлеб с льняными семенами и семечками подсолнуха на закваске
Вкусный хлеб на закваске с льняными семенами и семечками подсолнечника. Приготовлен из пшеничной и ржаной муки, с натуральными ингредиентами и солью.
Продукты
- зерно
- 35 г льняных семенами
- 100 г воды
- зачин
- 75 г муки пшеничной
- 90 г воды
- 2 ст.л. закваски
- тесто хлебное
- 380 г муки пшеничной (лучше хлебной)
- 40 г муки ржаной
- 60 г жаренных семечек подсолнуха (почищенных)( у меня были семечки тыквы)
- 30 г жаренных льняных семян
- 175 г воды
- 18 г соли (1 ст.л. ) (я добавляла 3\4 ст.л)
- 130 г намоченного льняного семени
- 170 г зачина
Пошаговый способ приготовления
За день до начала выпечки хлеба 35 г льняного семени заливаем
100 г холодной воды, накрываем пищевой пленкой и оставляем, при комнатной температуре, для набухания на 12-16 часов.
Ингредиенты на зачин перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на при комнатной температуре тоже на 12-16 часов.
На следующий день перемешиваем все ингредиенты на тесто хлебное, в ручную примерно минут 10. Тесто должно быть средне тугое, (можно добавить муки и воды, что бы добиться нужной консистенции и замесить).
Тесто поставить отдохнуть на 2-2,5 часа. Во время отдыха через час тесто замесить опять для этого: достать его из миски положить на поверхность посыпанную мукой, и легко ударять кулаком, чтобы избавиться от газов. Затем с каждой из четырех сторон складываем его на 1/3 вверх. И оставляем. Эту процедуру можем повторить 2 раза через 50 мин.
Через 2,5 часа взять тесто, сделать из него буханку, положить в форму (13 на 27 см) и поставить подходить в теплое место.
При температуре 25 градусов 2-2,5 часа,(При 10 градусах-8 ч,при 6(холодильник) 18 часов).
Выпекать при температуре 220 градусов 40-45 минут.
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
12 человек оценили
11 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 23200
Понравилось: 12
Автор: marimarc73
Создан: 15 декабря 2012, 23:53
Дополнительная информация
Комментарии
16 декабря 2012, 00:37
16 декабря 2012, 00:50
16 декабря 2012, 01:14
16 декабря 2012, 09:00
16 декабря 2012, 11:52
16 декабря 2012, 12:19
16 декабря 2012, 16:05
16 декабря 2012, 16:06
16 декабря 2012, 17:01
20 декабря 2012, 23:57
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти