Рыба на кленовой дощечке с шалфеем и креветками

Берём филе рыбы с шкурой и режем на порционные куски, чистим креветки и удаляем кишку, хвостики оставляем.

Смешиваем: Соль, сахар, паприку, чёрный перец, чипотле перец, лук, чеснок и корицу.

Пересыпаем приготовленным составом специй рыбу с креветками и перемешиваем с оливковым маслом.

Кленовые дощечки нужно заранее замочить в воде, чтобы в процессе готовки не горели.

Заранее разжигаем гриль и даём разгореться углям, готовим не под прямым обжариванием, жар от углей должен быть с двух боков гриля.

Выкладываем куски рыбы на кленовые дощечки и с помощью кисточки смазываем тайским остро-сладким соусом.

Ставим дощечки с рыбой на решётку гриля, закрываем гриль крышкой и готовим примерно 15 - 20 минут.

Смешиваем мягкое сливочное масло, порезанные листья шалфея и давленый чеснок.

Нужно за 5 минут до окончания готовки, рыбу с помощью кисточки смазать маслом с шалфеем.

Креветки нанизываем на бамбуковые шампура, промазываем маслом с шалфеем и выкладываем на решётку гриля.

Готовим креветки 3 - 4 минуты, не забываем перевернуть и затем снимаем с огня.

Снимаем рыбу с дощечек добавляем креветки, сбрызгиваем соком свежего лимона и подаём с острым соусом на стол.

Рыба получается очень нежной и сочной, с легким ароматом клёна и ароматом жаренных креветок.

Приятного ВАМ аппетита.