Masaman curry ( с курицей и орешками кешью)

Ингредиенты

2- 3 куриные грудки
1 горсть орехов кешью
1 стебель лемонграсса
1 ст.л. сока лайма
1 ст. кокосового молока
4 стручка тамаринда (или пасты тамаринда, или ничего :))
соль
1 ст.л. пальмового сахара ( любого сахара)
для пасты карри:
2 ст.л. пасты чили
2 зубчика чеснока (обжарить)
3 луковицы шалота или 1/2 репчатого лука (обжарить)

2 см. корня галангала (имбиря)
2 листа кафир лайма ( 1/2 ст.л. цедры лайма)
1 см. обжаренной креветочной пасты ( можно без нее)
1 ст.л. паприки
1/2 ч.л. кореандра
1/2 ч.л. семян фенхеля
1/2 бутона кардамона
для подачи:
отварной рис
лайм
чили
лук

Пошаговый рецепт приготовления

Все ингридиенты для пасты карри немного обжариваем и толчем в ступки до состояния однородной пасты ( или воспользуемся блендером). Можно купить готовую пасту Masaman curry но вкус будет менее выраженным!

Нагреваем большую сковороду и смешиваем пасту с молоком кокоса по необходимости добавляем воды.

Когда все начнет кипеть добавляем кусочки курицы, лемонграсс, тамаринд ( у кого есть кислое сливовое варенье можете положить столовую ложечку вместо тамаринда), сок лайма, сахар, соль по вкусу.

Пробуем! Выравниваем на сахар и соль и кокосовое молоко (долить молока или воды)

Добавляем орехи.

Должен получиться в меру густой соус как на фото!

Вкус должен быть в меру сладкий, кокосовый, с пряными нотками ,чуточку с остринкой.

Выкладываем все с рисом на тарелку, украшаем.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Masaman curry ( с курицей и орешками кешью): шаг 1

Masaman curry ( с курицей и орешками кешью): шаг 2

Masaman curry ( с курицей и орешками кешью): шаг 3

Masaman curry ( с курицей и орешками кешью): шаг 4

Masaman curry ( с курицей и орешками кешью): шаг 5

Дополнительная информация

Я сама не любитель карри, для меня они тяжеловаты! Ну раз уж на против моего дома кафе где их готовят я решила освоить несколько рецептов и даже вошла во вкус! Masaman curry один из самых ароматных! Когда его начинаешь готовить стоит такой прекрасный аромат, что вся семья сразу сбегается за стол! А иногда и соседи в гости заглядывают !

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
6 человек оценили

Сохранить рецепт
4 человек сохранили

Спасибо! Лемонграсс - это такие пучки травы с запахом э.... лайма, точнее запах у него свой очень тонкий и свежий с цитрусовой ноткой ( но на цедру лайма можно заменить)

Тамаринд - в рецепте на фото в стучках! похожих на бобы, а внутри мякоть сладковатая с кислинкой ( немного похож на кислое сливовое варенье). Все эти подукты продаются в виде паст, или сухих приправ. Подробно можно прочитать в интернете! там все красиво с картинками.