Masaman curry ( с курицей и орешками кешью)

Ингредиенты

  • 2- 3 куриные грудки
  • 1 горсть орехов кешью
  • 1 стебель лемонграсса
  • 1 ст.л. сока лайма
  • 1 ст. кокосового молока
  • 4 стручка тамаринда (или пасты тамаринда, или ничего :))
  • соль
  • 1 ст.л. пальмового сахара ( любого сахара)
  • для пасты карри:
  • 2 ст.л. пасты чили
  • 2 зубчика чеснока (обжарить)
  • 3 луковицы шалота или 1/2 репчатого лука (обжарить)
  • 2 см. корня галангала (имбиря)
  • 2 листа кафир лайма ( 1/2 ст.л. цедры лайма)
  • 1 см. обжаренной креветочной пасты ( можно без нее)
  • 1 ст.л. паприки
  • 1/2 ч.л. кореандра
  • 1/2 ч.л. семян фенхеля
  • 1/2 бутона кардамона
  • для подачи:
  • отварной рис
  • лайм
  • чили
  • лук

Пошаговый рецепт приготовления

Все ингридиенты для пасты карри немного обжариваем и толчем в ступки до состояния однородной пасты ( или воспользуемся блендером). Можно купить готовую пасту Masaman curry но вкус будет менее выраженным!

Нагреваем большую сковороду и смешиваем пасту с молоком кокоса по необходимости добавляем воды.

Когда все начнет кипеть добавляем кусочки курицы, лемонграсс, тамаринд ( у кого есть кислое сливовое варенье можете положить столовую ложечку вместо тамаринда), сок лайма, сахар, соль по вкусу.

Пробуем! Выравниваем на сахар и соль и кокосовое молоко (долить молока или воды)

Добавляем орехи.

Должен получиться в меру густой соус как на фото!

Вкус должен быть в меру сладкий, кокосовый, с пряными нотками ,чуточку с остринкой.

Выкладываем все с рисом на тарелку, украшаем.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Masaman curry ( с курицей и орешками кешью): фото шаг 1Masaman curry ( с курицей и орешками кешью): фото шаг 2Masaman curry ( с курицей и орешками кешью): фото шаг 3Masaman curry ( с курицей и орешками кешью): фото шаг 4Masaman curry ( с курицей и орешками кешью): фото шаг 5

Дополнительная информация

Я сама не любитель карри, для меня они тяжеловаты! Ну раз уж на против моего дома кафе где их готовят я решила освоить несколько рецептов и даже вошла во вкус! Masaman curry один из самых ароматных! Когда его начинаешь готовить стоит такой прекрасный аромат, что вся семья сразу сбегается за стол! А иногда и соседи в гости заглядывают ;) !

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ella_b
30.11.2012 13:55
Ответить
Выглядит очень аппетитно! Еще бы знать,чти это лемонграсс с тамариндом...:[
МармеладКа
30.11.2012 18:50
Ответить
Спасибо! Лемонграсс - это такие пучки травы с запахом э.... лайма, точнее запах у него свой очень тонкий и свежий с цитрусовой ноткой ( но на цедру лайма можно заменить):) Тамаринд - в рецепте на фото в стучках! похожих на бобы, а внутри мякоть сладковатая с кислинкой ( немного похож на кислое сливовое варенье). Все эти подукты продаются в виде паст, или сухих приправ. Подробно можно прочитать в интернете! там все красиво с картинками.
yannochka
26.09.2013 13:50
Ответить
Спасибо за рецепт! Приготовила- бесподобно! Очень богатый и насыщенный вкус.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.409434456222211.06
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели