Сдобный пирог " виноградная улитка "

Ингредиенты

тесто :
мука - 350 гр.
масло сливочное - 70 гр.
дрожжи - 20 гр.
сахар - 100 гр.
ванильный сахар - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.
соль - щепотка

молоко - 150 гр.
сметана - 1 ч.л.
начинка
виноград - 350 гр.
мак - 50 гр.
кунжут - 100 гр.
сахар - 100 гр.
молоко - 100 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить такой пирог - это небольшой праздник для своих родных.

Пошаговые фото рецепта

Сдобный пирог " виноградная улитка ": шаг 1

1. Приготовления пирога начинаю с вечера . Подогрев 150 гр молока до 38 гр ,добавляю чайную ложечку сметаны ,закрываю плёнкой и кутаю в полотенце . ставлю в тёплое место до утра.

Сдобный пирог " виноградная улитка ": шаг 2

2. Утром завожу опару . В заквашенное молоко ,добавляю дрожжи , половину сахара и столовую ложку муки . Оставляю на пол часа, для пробуждения дрожжей .

Сдобный пирог " виноградная улитка ": шаг 3

3. Пока опара подходит ,надо растопить и остудить сливочное масло.

Сдобный пирог " виноградная улитка ": шаг 4

4. К подошедшей опаре добавляю яйцо ( комнатной температуры ).сахар ,ванильный сахар ,добавляю муку и сливочное масло ,солю и замешиваю тесто .

Сдобный пирог " виноградная улитка ": шаг 5

5. Тесто смазываю маслом ,закрываю и ставлю в тепло для подъёма на 1 час.

Сдобный пирог " виноградная улитка ": шаг 6

6. Пока тесто на подъёме занимаюсь начинкой . Кунжут подсушиваю на сухой сковороде до золотистого цвета .

Сдобный пирог " виноградная улитка ": шаг 7

7. 100гр молока довожу до кипения ,высыпаю сахар .растворяю и добавляю мак . Варю 10 минут ,на небольшом огне.

Сдобный пирог " виноградная улитка ": шаг 8

8. Добавляю к маку кунжут и размешиваю.

Сдобный пирог " виноградная улитка ": шаг 9

9. Подошедшее тесто делю пополам и раскатываю в две длинные " колбаски ". Оставляю на 10 минут .

Сдобный пирог " виноградная улитка ": шаг 10

10.Тесто раскатываю скалкой и выкладываю начинку ,защипываю.

Сдобный пирог " виноградная улитка ": шаг 11

11. Выкладываю на смазанный маслом лист и украшаю виноградом . Даю подняться минут 15-20 и выпекаю в заранее разогретой духовке до 180 гр - 5 минут После поднимаю температуру до 200 гр и пеку ещё 15 минут . При подачи посыпаем сахарной пудрой .