Компот

Соленья и маринады

Шалаш с сокровищами

Name: Шалаш с сокровищами
Total time: 300 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: свиные рёбра; бекон; луковица; морковь; фасоль мистраль; лимон; картофель; петрушка; укроп; розмарин; салат латука; помидор; томатная паста; хмели сунели; оливковое масло; соль; перец

Приготовьте уникальный шалаш с сокровищами из свиных рёбер, бекона, овощей и фасоли «мистраль». Добавьте ароматные специи и зелень для незабываемого вкуса!

Продукты

свиные ребрышки - 10-12 шт.
бекон - 300 г
луковица красная - 2
луковица белая - 1
морковь - 1
фасоль мистраль черная - 50 г
фасоль мистраль белая - 50 г
фасоль мистраль кидни - 50 г
лимон - 1
картофель - 1 клубень
петрушка - 1 пучок
укроп - 1 пучок
розмарин - 1 веточка
салат латук - 1 пучок
помидорки - 2 небольших
томатная паста - 2 ст.л.
хмели-сунели - 1 приправа
оливковое масло - 1
соль - 1
перец - 1

Пошаговые фото

17 шт.

1. Ингредиенты

2. Мясо промыть в холодной воде. Срезать слой сала, покрывающую мясистую часть корейки. Разделить рёбра на две половины, в каждой по 5-6 рёбрышек. Разделочным ножом прорезать линию поперёк рёбер, отступив от их края на 2-3 см.

3. Срезать или соскоблить мясо с концов рёбер. Разделочным ножом перерезать тонкие хрящевые диски между каждым позвонком. Как следует зачистить концы рёбер.

4. Петрушку и укроп вымыть, обсушить. Порубить ножом. Веточку розмарина разобрать на листики.

5. Свиные рёбрышки натереть солью и перцем, сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла и лимонным соком, присыпать укропом и петрушкой. Хорошо перемешать, оставить на ночь мариноваться в холодильнике.

6. Бекон нарезать кубиками. Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла, смешать бекон с 0,5 ч.л. приправы хмели-сунели, добавить небольшое количество сока лимона, листики розмарина, соль, перец. Хорошо перемешать, оставить на ночь мариноваться в холодильнике.

7. Фасоль «Мистраль» замочить в холодной воде на 2 часа. При варке залить холодной водой так, чтобы она только покрывала её.

8. По отдельности сварить каждый вид фасоли до готовности на небольшом огне, не перемешивая, готовую фасоль отбросить на дуршлаг.

9. 1 белую и красную луковицы нарезать полукольцами, морковь – брусочками.

10. Раскалить сковороду и обжарить на ней бекон до образования шкварок.

11. Добавить лук и морковь, обжаривать 3-5 минут.

12. Уменьшить огонь. Добавить варёную фасоль «Мистраль», томатную пасту и 1 стакан воды (овощного, мясного бульона). Тушить под крышкой 30 минут.

13. Мясо вынуть из маринада. Разогреть сковороду и на сильном огне обжарить рёбра, по 5-7 минут с каждой стороны.

14. Картофель вымыть. Красный репчатый лук очистить, разрезать каждый клубень и лук на 4 части, картофель натереть солью. Свиные рёбрышки выложить на противень срезом вверх вместе с овощами. Разогреть духовку до 200 С. Переложить на противень обжаренные свиные рёбра мясом вверх, запекать 15 минут. Картофель запекать, пока они не будут похожи на толстые румяные пирожки; вынуть из духовки. Вздувшийся вверх картофеля обмазать небольшим количеством сливочного масла.