Ботвинья

Фото к рецепту: Ботвинья

Ингредиенты

  • 500г филе лосося или горбуши
  • Для бульона:
  • 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, соль по вкусу
  • Для ботвиньи:
  • По 500г щавеля и свекольной ботвы, 4 огурца, 100г зел. лука, 50г укропа, 1л кваса, 2 крупные редиски, 1 ст.л. хрена, 1ч.л. сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

1.Лук и морковь очистить. Припечь на сухой раскаленной сковороде,2мин. Филе рыбы вымыть и нарезать крупными кубиками. (Отварную рыбу сложно потом нарезать аккуратными кусками одинакового размера.) Положить лук и морковь в кастрюлю, влить 1л воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить куски рыбы, лавр. лист, соль, перец. Варить 7мин. Шумовкой переложить рыбу в глубокое блюдо. Накрыть чистым полотенцем и отставить. Бульон процедить.

2.Щавель и ботву перебрать,тщательно промыть и нарезать тонкой соломкой. Налить в сотейник 2 половника бульона, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить зелень и варить 2 мин.

3.Отбросить зелень на дуршлак,несколько раз сильно встряхнуть. Затем измельчить в блендере или протереть через сито.

4.Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Лук и укроп вымыть,обсушить и нашинковать. Редис вымыть и натереть на мелкой терке. Нарезанные овощи перемешать, добавить хрен,сахар,соль. Еще раз перемешать.

5.Лёд завернуть в полотняное полотенце и измельчить с помощью молоточка. Переложить в миску.

6.Разложить по тарелкам протертую зелень и овощи. Залить квасом. Отдельно подать рыбу и лёд.

(вообще Ботвинья должна быть зелёного цвета,но я специально щавеля меньше ложила,зато свек. ботвы больше,поэтому такой цвет получился)

Все зависит от вас!


5.04.4700480365792411.011
лёфик

Кухня: Русская

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
11  человек оценили
Сохранить рецепт
3 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

mimi
mimi
22.10.2007 00:45

отличный суп! Просто замечательный!!!!

 dafna44
dafna44
22.10.2007 00:56

никогда не пробовала такой супец,интересно 5 !

гвилинго

Зловещая картинка)

лёфик

Да,картинка-ничего себе! Но вкусно!!!

didika
didika
23.10.2007 13:19

zato na vkus ja uverena ochen vkusno! molodec!

rjnbr01
rjnbr01
06.07.2009 01:45

Замечательно! Наконец-то нашёл правильный рецепт!5+!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт