Фото к рецепту: Ботвинья

Русская

40 мин.

4

Не определен

6269

6

11

21 октября 2007, 23:53

Ингредиенты

  • 500 гр. филе лосося или горбуши
  • для бульона:
  • 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, соль
  • для ботвиньи:
  • по 500 гр. щавеля и свекольной ботвы, 4 огурца, 100 гр. зел. лука, 50 гр. укропа, 1л кваса, 2 крупные редиски, 1 ст.л. хрена, 1 ч.л. сахара, соль .

Пошаговый рецепт приготовления

1.Лук и морковь очистить. Припечь на сухой раскаленной сковороде,2мин. Филе рыбы вымыть и нарезать крупными кубиками. (Отварную рыбу сложно потом нарезать аккуратными кусками одинакового размера.) Положить лук и морковь в кастрюлю, влить 1л воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить куски рыбы, лавр. лист, соль, перец. Варить 7мин. Шумовкой переложить рыбу в глубокое блюдо. Накрыть чистым полотенцем и отставить. Бульон процедить.

2.Щавель и ботву перебрать,тщательно промыть и нарезать тонкой соломкой. Налить в сотейник 2 половника бульона, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить зелень и варить 2 мин.

3.Отбросить зелень на дуршлак,несколько раз сильно встряхнуть. Затем измельчить в блендере или протереть через сито.

4.Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Лук и укроп вымыть,обсушить и нашинковать. Редис вымыть и натереть на мелкой терке. Нарезанные овощи перемешать, добавить хрен,сахар,соль. Еще раз перемешать.

5.Лёд завернуть в полотняное полотенце и измельчить с помощью молоточка. Переложить в миску.

6.Разложить по тарелкам протертую зелень и овощи. Залить квасом. Отдельно подать рыбу и лёд.

(вообще Ботвинья должна быть зелёного цвета,но я специально щавеля меньше ложила,зато свек. ботвы больше,поэтому такой цвет получился)

Все зависит от вас!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

mimi
22.10.2007 00:45
Ответить
отличный суп! Просто замечательный!!!!
dafna44
22.10.2007 00:56
Ответить
никогда не пробовала такой супец,интересно 5 !
гвилинго
22.10.2007 02:00
Ответить
Зловещая картинка)
лёфик
22.10.2007 11:46
Ответить
Да,картинка-ничего себе! Но вкусно!!!
didika
23.10.2007 13:19
Ответить
zato na vkus ja uverena ochen vkusno! molodec!
rjnbr01
06.07.2009 01:45
Ответить
Замечательно! Наконец-то нашёл правильный рецепт!5+!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.4700480365792411.011
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели